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je viens de regarder les vidéo de boulage et sur ce point je suis correct. je vais essayer de baisser un peu la température final, en ce qui concerne le blocage au frigo je les bloques a + ou - 3°.est ce que 30 min entre la fin de pétrissage et la peser n'est pas trop élevé? est ce que je devrait laisser mes bacs un peu a temperature ambiante avant de les bloqué?