Fédération des Pizzaïolos de France

Techniques - Organisation Aménagement - Stratégie Communication => Techniques => Discussion démarrée par: nicolas22 le 10 octobre 2015 à 10:21:48

Titre: quand les clients réchauffent nos pizzas au micro-onde
Posté par: nicolas22 le 10 octobre 2015 à 10:21:48
comment adaptez vous la cuisson de vos pizzas qui seront réchauffées au micro-onde ?
quand mes clients font réchauffer au four traditionnel je cuit 30s de moins , afin de laisser du moelleux après le deuxième passage au four , mais au micro-onde je ne sait pas , et parfois les clients n'ont que ça pour réchauffer nos pizzas .
n'ayant pas de micro-onde pour faire l'essais , je m'en remet a vos avis

merci  :)
Titre: Re : quand les clients réchauffent nos pizzas au micro-onde
Posté par: christophe C'rock le 10 octobre 2015 à 15:26:33
Je pense que tu pourra sortir le meilleur produit du monde avec une pâte parfaite du croustillant et du moelleux pour ceux qui le veulent ou autre, mais le micro onde bousillera tout. Ca c'est sur....
Titre: Re : quand les clients réchauffent nos pizzas au micro-onde
Posté par: pizzalolo le 10 octobre 2015 à 15:52:20
Une pizza se réchauffe à la poêle.
tout le monde a une poêle !!!
prêt en 30 secondes.
Titre: Re : quand les clients réchauffent nos pizzas au micro-onde
Posté par: Damien primo le 10 octobre 2015 à 16:30:35
J'allais te répondre comme mon lolo  ;) ;) à la poêle !!
Titre: Re : quand les clients réchauffent nos pizzas au micro-onde
Posté par: le calabrais le 10 octobre 2015 à 16:40:04
deja tu eduque tes client jamais au micro onde il n en ressortira rien et comme les collègues a la poêle bien chaude tu met ta part dedans et couvercle dessus  2 minute et c est bon
Titre: Re : quand les clients réchauffent nos pizzas au micro-onde
Posté par: le calabrais le 10 octobre 2015 à 16:40:17
deja tu eduque tes client jamais au micro onde il n en ressortira rien et comme les collègues a la poêle bien chaude tu met ta part dedans et couvercle dessus  2 minute et c est bon
Titre: Re : quand les clients réchauffent nos pizzas au micro-onde
Posté par: Marc-Etienne le 11 octobre 2015 à 01:33:10
Attention, les micro ondes son sophistiqué maintenant avec des plats en Téflon qui permettent de cuire un rôti.  Les micro ondes font four maintenant à conventions ou même chaleur tournante.

Mes pizzas je les réchauffent avec mon micro ondes.   Je chauffe la plaque  crisp  et je met ensuite la pizza sur la plaque et remet 2 minutes avec que la résistance du haut.   Même résultat qu'à la poêle.
Titre: Re : quand les clients réchauffent nos pizzas au micro-onde
Posté par: le calabrais le 11 octobre 2015 à 01:49:16
Tu a une formule 1 toi  ;D ;D bien sure on parle de micro onde traditionnel
Titre: Re : quand les clients réchauffent nos pizzas au micro-onde
Posté par: jean-chris le 11 octobre 2015 à 10:04:08
je ne penses pas que le mien soit capable de faire pareil non plus.. ;)
Titre: Re : quand les clients réchauffent nos pizzas au micro-onde
Posté par: nicolas22 le 11 octobre 2015 à 10:54:09
quel est l'effet du micro-onde sur la pizza ?

il la ramolli ou la durcit ?

Titre: Re : quand les clients réchauffent nos pizzas au micro-onde
Posté par: le calabrais le 11 octobre 2015 à 14:03:15
ramolli,le mieux c est d essayer par toi meme  ;)
Titre: Re : quand les clients réchauffent nos pizzas au micro-onde
Posté par: lucifer le 12 octobre 2015 à 01:21:07
pour les enfants et les seniors le micro ondes c'est bien car en effet ça ramolli  ;D
pour les autres un petit effort allumez le four svp et parfois on me répond "oh la flemme!"
j'avais jamais eu l'info de la poêle ca sera mon plan B
merci