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Est ce que remouiller son levain avec une eau fermentée à nouveau est utile.
Bonjour, vue le dossier sur la stabilisation et conservation. J entends bien. Si je peux me permettre hormis la logistique, qu est ce qui pourrait faire que je préconise plutôt l un que les autres?
Matthieu en adjonction c'est intéressant.Madame a fait déshydrater Olaf, je me posais justement la question pour le balancer dans mon pétrin....Quel en seraient les avantages? Et surtout à quel dosage l'utiliser? Je suis à 2g de levure fraiche par KG de farine (w320, TH60)
Je m'y était déjà intéressé sans trop m'attarder mais la sa donne envie de s'y mettre pour de bon. Très intéressant , merci Matthieu.
Bonjour nouveau sur le site. Je ne retrouve pas les vidéos. Ou puis je les trouver? Merci. Bonne continuation