levure spadoni

[philippe scaglia]

c'est le principal!
mais attention si tes patons sont au frais et qu'ils développent  trop c'est pas forcément bien.

au frais mes pâtons ne bougent pas d'un yota (heureusement)
par contre j'ai une vitesse de maturation différente dans le temps a même quantité de levure (4g)
jamais compris pourquoi est ce le temps?? l'hygrométrie?? le vent ??

[Alain]

pas d'embrouilles d'appellations chez Lesaffre en tout cas....
Sèche active : http://www.lesaffre.com/fr/levure-panification/levures/levure-seche-active.html
Sèche instantanée : http://www.lesaffre.com/fr/levure-panification/levures/levure-seche-instantanee.html

Et celle de chez spadoni est de la sèche instantanée. Elle est référencée chez metro. A utiliser comme le précise François.

[François Guérin]

bonjours
non il n'y a pas marquer instantanée, par contre je suis aller voir mes paton ce mayin , ça va la levure a fait son action.

c'est le principal!
mais attention si tes patons sont au frais et qu'ils développent  trop c'est pas forcément bien.

[willy souleiado]

en tout cas merci pour vos reponses.

[Tricolle Fabio]

Pour les levures,  les industriels commencent à embrouiller les gens avec leurs appellations

[willy souleiado]

bonjours
non il n'y a pas marquer instantanée, par contre je suis aller voir mes paton ce mayin , ça va la levure a fait son action.

[François Guérin]

Slt,
Levure sèche active, (s'il n'y a pas marqué instantanée) elle doit être réactivé dans de l'eau tiède a 38° maximum. Pour la levure active instantanée, l'ajouter directement dans le pétrin en début de pétrissez dés que l'eau est incorporé a la farine.

[fabio]

je n ai utilisé la fraiche que deux mois au debut....je t ai envoyé un MP

[willy souleiado]

ok d'accord fabio mais s'utilise comme la fraiche

[fabio]

j utilise la meme willy,c est de la seche active...

[willy souleiado]

levure seche active

[Tricolle Fabio]

c'est peut être de la levure  sèche active ou à réhydrater
Sur l'emballage il n'y a rien d'inscrit ?

[willy souleiado]

bonjours je reviens de faire mes courses et j'ai acheter de la levure de biere spadoni, je voudrai faire un essaie mais s'utilise-t-elle comme une levure fraiche,car habituellement j'utilise l'hirondelle ,celle çi et seche dans un paquet gris sous vide de 500g
merci