Teglias du samedi, avec mes nouvelles plaques, je me la pète !!!!
Je l'appèlerai la ravionara.....(ravioles façon carbonara)
Base crème fraîche
oignons
ravioles du Dauphiné (et oui on y prend goût)
mozarelle di Bufala
lardons
cubes poivrons vert et rouge
emmental
bresaola
parmesan
germes
ensuite j'ai mis des jaunes d'oeufs crus dans leur coquille mais il ne sont pas sur la photo
pour la seconde
j'ai voulu faire une sorte de mexicaine mais à la fin j'ai dévié
Base tomate,origan, oignon brunis
poulet sauté au curry
petits légumes (haricots verts et blancs, carottes et champignons)
lardons
Emmental
Déco:
feuilles d'endives carmines garnies tapenades d'olives noires et sur le dessus quelques germes.
pour celle-ci je rajouterai de la mozzarelle et je descendrai d'un cran mon poulet. Il était un peu sec et la téglia en général aussi. Pour l'alvéolage c'est un tout petit peu mieux surtout au milieu. ça manquait de cuisson en dessous, elle n'était pas craquante, la prochaine fois quand je la ferai cuire à blanc, je mettrai du papier sulfurisé au dessus, j'ai le problème que ça cuit plus vite au dessus.
Il faut aussi que je change de méthode pour les pâtons, je suis obligé de les rebouler à la sortie du frigo, dès que je les enlève de leur récipient, il retombe.
En fait ils sont pleins d'air et pourtant mon réfrigérateur est à 3°. Ils doublent de volume même au froid. Trop de levure pourrait en être la cause vous croyez ?
Bien à tous
