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J'ajouterais aussi qu'un client ça s'éduque, perso il m'est arrivé d'annoncer plus d'une heure et demie d'attente, ce à quoi on me répond souvent "bon je prendrais un ou deux apéros de plus".
Question d'un amateur complet : est-il possible d'étaler le paton à l'avance ?Par exemple à 11H étaler 30 patons à la main, puis lors du rush à 12H, se contenter de garnir ?Ou au moins pré-étaler ?