[Hors ligne Denisfrance]

Pour mon premier salon de la pizza je suis vraiment ravi mais que le temps passe vite !!! 1400 km A/R +  2 jours non stop à découvrir , observer , déguster  et discuter avec des personnes sympas ! Stephane  graffagnino est quelqu'un d'extraordinaire sans oublier les autres  !
Merci à vous tous !

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[Hors ligne Pikachu]

La maturation possède 2 phases, aerobique (qui nécessite de l'air) et anaerobique (qui ne demande pas d'air). L'une engendre une phase de développement des champignons, l'autre la "digestion" de la farine. Pour une pousse optimale, il faut donc de l'air aux pâtons. ces bacs limitent le volume d'air, il y a une répercussion sur la maturation ... à savoir si le résultat correspond à l'attente recherchée.

A savoir qu'ils proposent d'autres produits que ces bacs à patons, j'attends leur catalogue car il y a du made in france

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[Thierry Graffagnino]

Il y a 2 ans, j'ai essayé ces bacs, ils ne m'ont pas convaincu, parce qu'ils ne conviennent pas à toutes les techniques.

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[Hors ligne Sell]

Ahhhh interessant !
Ca s'achète où du coup ?

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[Hors ligne pizzaparty]

il y à un film à mettre avant, film fournie avec.

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[Hors ligne Sell]

Très bien mais attention au grammage des pâtons.Jusqu'à 350g Maxi.
Leurs bacs de stockage sont très bien aussi.

Je les ai vu, mais je me demande comment les enlever si le paton colle.
Avec la spatule ça eisque d'être difficile non?

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[Hors ligne pizza loca]

Très bien mais attention au grammage des pâtons.Jusqu'à 350g Maxi.
Leurs bacs de stockage sont très bien aussi.

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[Hors ligne Jo]

Jai passé une bonne journée , éprouvante mais c'était bon!
Pour ceux qui y sont allé que pensez vous des bac a pâton rouge alvéolé qui étaient en expo? Avez vous déjà essayé?

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[Hors ligne pizza loca]

Voilà,
Je me remets de deux jours de marathon au salon.
Un grand merci à Mathieu et Thierry pour leurs conseils avertis.
Je vous tiendrais au courant de la suite de l'aventure.
Merci aux fournisseurs qui ont joués le jeux pour leurs échantillons.
Et bravo pour la quiétude de Cos devant l'épreuve du concours. Je ne connais pas ton classement , j'avais hélas un train à prendre mais j'espère que tu à réussi selon tes désirs.
J'ai été aussi impressionné par les distributeurs automatiques Pizzadoor . Par leur qualité technique, conviviale et visuelle.. .
J'aurais voulu rencontré d'autres personnes de la fédé mais ce fut trop court.....
J'espère pouvoir vous rejoindre à Nancy(si mon planning me le permet)  pour enfin tous vous rencontrer .

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[Hors ligne Sell]

attend un peu, faut qu'on se remette un peu là ...
pas bcp de personnes du forum sont venus ...

Je t'ai cherché mais pas vu !

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[Hors ligne PIZZA-BELLA]

  la soirée a du être bien charger

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[Hors ligne Pikachu]

Pas beaucoup de retour sur le  salon 

attend un peu, faut qu'on se remette un peu là ...
pas bcp de personnes du forum sont venus ...

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[Hors ligne PIZZA-BELLA]

Pas beaucoup de retour sur le  salon 

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[Hors ligne Sell]

Quelques photos

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[Hors ligne Pikachu]

Je te rassure, tout le monde a conscience de ce type de jury, heureusement que pour le trophée du meilleur pizzaïolo ce n'est pas la même chose

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