Fédération des Pizzaïolos de France
Fournisseurs => Matériels => Divers => Discussion démarrée par: jean-chris le 20 avril 2014 à 01:18:03
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Quelques nouvelles depuis Parizza, ou nous avions pu faire pas mal d'essais de cuisson sur les distributeurs "pizzadoor", sur le stand Adial..
Les "batiments de france" ont refusé la première simulation d'implantation du kiosque...la nouvelle simulation a été déposé depuis peu, on croise les doigts. ;)
les choses sont plus compliquées lorsque l'on se trouve proche de sites classés... >:(
Je voudrais également savoir s'il y a parmi nous des exploitants de distributeurs, au sein de la fédé ?
1 ere simulation...couleur et disposition non acceptées
(https://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimage.noelshack.com%2Fminis%2F2014%2F16%2F1397949262-simul-kiosque-pizzadoor-pontrieux-2-1.png&hash=6017d1f94dc910238208c08637cffeef3df153aa) (http://www.noelshack.com/2014-16-1397949262-simul-kiosque-pizzadoor-pontrieux-2-1.jpg)
2 eme tentative avec modifications demandées
(https://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimage.noelshack.com%2Fminis%2F2014%2F16%2F1397948687-kiosque-la-piazza-gris-avec-les-cotes-1.png&hash=85e8ca56fb7709ea5252534c48b525268d4904d6) (http://www.noelshack.com/2014-16-1397948687-kiosque-la-piazza-gris-avec-les-cotes-1.png)
(https://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimage.noelshack.com%2Fminis%2F2014%2F16%2F1397948396-pontrieux-parking-intermarche-kiosque-3.png&hash=6a4568d85d849edf34da539dd790e809b9f63235) (http://www.noelshack.com/2014-16-1397948396-pontrieux-parking-intermarche-kiosque-3.jpg)
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on croise les doigts pour toi Chris
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Salut,moi aussi je cherche un petit local pour en mettre un en place.Je croise les doigts pour toi. ;)
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Jean-Chris,
Je suppose que vous y avez déjà pensé, mais pourquoi pas installer ça près d'une station-service, d'un lave-auto ou d'un parking de supermarché ? Est-ce une question de loyer ? (je dis ça mais sur la première photo il semblerait que ce soit justement un parking non ?)
C'est sûr que dans les petites rues de petits villages typiques je comprends, de ce que tu en dis, que ce soit refusé. Peut-être faut-il faire attention aux conflits d'intérêts.
Perso je préfère le 1er en noir, plus sobre...!
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Jean-Chris,
Je suppose que vous y avez déjà pensé, mais pourquoi pas installer ça près d'une station-service, d'un lave-auto ou d'un parking de supermarché ? Est-ce une question de loyer ? (je dis ça mais sur la première photo il semblerait que ce soit justement un parking non ?)
C'est sûr que dans les petites rues de petits villages typiques je comprends, de ce que tu en dis, que ce soit refusé. Peut-être faut-il faire attention aux conflits d'intérêts.
Perso je préfère le 1er en noir, plus sobre...!
salut..
en fait l'implantation se fait sur un parking de supermarché, jouxtant les pompes a essence...et en sortie d'une cité de caractere...donc très surveillée depuis son classement!!!
le premier projet à été refusé pour des raisons de couleur et une exposition trop visible à l'entrée du supermarché...
j'avais essayé il y a un an d'en implanter un a coté de ma pizzeria en centre ville, mais les distributeurs (banques etc) sont interdit.. :)
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J'ai déjà donné avec les Bâtiments de France... Courages.
Je ne suis pas exploitant, mais dans la seconde quinzaine de mai, je mets au point tout le process pour un client qui va en installer une dizaine.
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salut..
en fait l'implantation se fait sur un parking de supermarché, jouxtant les pompes a essence...et en sortie d'une cité de caractere...donc très surveillée depuis son classement!!!
le premier projet à été refusé pour des raisons de couleur et une exposition trop visible à l'entrée du supermarché...
j'avais essayé il y a un an d'en implanter un a coté de ma pizzeria en centre ville, mais les distributeurs (banques etc) sont interdit.. :)
"En sortie d'une cité de caractère", il n'empêche que c'est un supermarché avec une station essence :( donc un distributeur de plus ou de moins...! :P
Et si le distributeur était placé dans une espèce d'abri en pierre avec toit qui respecte tous les caractères locaux, ça pourrait pas mieux le faire ?
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Salut JC
j'avais mal compris ton projet :) je penser que tu installer le distributeur a coter de ta pizzeria .. comme les collègues je croise les doigts pour que ton projet aboutisse ;)
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Salut
@Yael, j ai fait la même remarque que toi au sujet des pompes a essence et des abris a caddy etc...on m'a répondu qu'ils ont été installé avant le classement de la ville :)
intégrer le distributeur dans un abris qui se fond dans la ville ne m'interresse pas....il faut qu'on le voit, et le kiosque Adial répond parfaitement à mon idée!
j'ai également refusé de placer le distributeur dans une structure legère avec un toit "deux pentes" genre "cabane au fond du jardin" ;)
@Thierry G ..j'ai bien eu vent de cette installation multiple de kiosques, j'ai hate de voir ce que cela va donner, car jusqu'a présent la réussite du distributeur est liée à la réputation de la pizzéria qui le fourni. et là, si j'ai bien compris, c'est toi qui defini le produit de A a Z...pour la pizzéria.
c'est judicieux remarque, pouvoir s'offrir l'experience d'un pizzaiolo de renom, c'est s'assurer de mettre toutes les chances de son coté.. ;)
peux tu me dire quel type d'abaisse tu vas préconiser pour l'approvisionnement de tant de machines ?
@Thierry l'aveyronnois...c'est pour ça que j'ai mis le dessin, parce que quand je t'ai expliqué à Paris, tu chantais dejà trop fort avec Fred :D :D
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J'attends l'arrivée prochaine du four pour commencer les essais, nous avons sélectionné un convoyeur afin d'obtenir un produit régulier, c'est vraiment important dans un tel projet. Une fois la bête maîtrisée, on se callera en fonction du distributeur, il existe des obligations concernant la règlementation des températures (services véto).
Ce qui et vital dans un tel projet, c'est de mettre au point un empâtement qui tiendra 2/3 jours, sans perdre de ses qualités.
Il faut aussi trouver quelques parades concernant les garnitures, notamment le fromage qui pose souvent des soucis que j'ai déjà pas mal appréhendé.
J'ai travaillé sur des projets bien plus complexes, tout n'est qu'expérience et ouverture d'esprit. ;)
Le type d'empâtement sera certainement celui que j'utilise tous les jours et dans toutes les compétitions, du direct, simple à mettre en œuvre et à conserver.
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bonsoir,
sujet qui doit intéresser de plus en plus de collègues, j'ai moi aussi pu apprécier pizzadoor lors du parizza
La si je comprends bien ton projet de jean-christ, tu as négocié pour cet emplacement un loyer directement avec la direction de l'hyper ? Adial t'aide dans les démarches administratives ?
Hormis le distributeur et le kiosque de chez adial, peux tu nous dire Si ce n'est pas indiscrer quels sont les montants des côuts annexes pour cette installation.
Lorsqu'il s'agit d'un emplacement sur le domaine public cela doit être encore plus difficile avec la municipalité.
Merci
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bonsoir,
sujet qui doit intéresser de plus en plus de collègues, j'ai moi aussi pu apprécier pizzadoor lors du parizza
La si je comprends bien ton projet de jean-christ, tu as négocié pour cet emplacement un loyer directement avec la direction de l'hyper ? Adial t'aide dans les démarches administratives ?
Hormis le distributeur et le kiosque de chez adial, peux tu nous dire Si ce n'est pas indiscrer quels sont les montants des côuts annexes pour cette installation.
Lorsqu'il s'agit d'un emplacement sur le domaine public cela doit être encore plus difficile avec la municipalité.
Merci
Salut
Adial avait ouvert en grand ses portes, et tous les membres de la fédé présent à parizza ont pu "malmener" les distrib sur le salon.... ;)
les pizzas "réquisitionnées" chez OEM, préparées par Thierry ,nous ont permis de passer un moment très interressant et révélateur...
pour ce qui est de l"emplacement, il s'agit de l'entrée unique d'un supermarché, l'emplacement à été négocié a 100€/mois au lieu de 200€ (qui correspond à la location d'une place de parking chez eux.) j'ai pu avoir ce tarif, car j'ai pu proposer un emplacement qui ne leur servait à rien,n'amputant pas leur stationnement. :)
Adial m'a assisté dans toutes les étapes, me faisant profiter du recul et de l'expérience des pizzaïolos dejà passés par là, ce qui n'est pas négligeable! ;)
il y a une totale assistance, mais ils sont assez intelligent pour ne pas se placer trop en avant, et te laisser mener le dossier à ta guise..le dossier ne voit le jour que si tu es vraiment disposé à le faire aboutir, pas de vente "forcée"
le kiosque et le distrib, aucun secret les prix sont les mêmes pour tous.
les frais annexes, pose d'une chape, alimentation en electricité et telephone ( 50m de distance) 3000 € ttc
j ai choisi de faire l acquisition d'un véhicule specifique pour alimenter le distributeur, et le promouvoir, une renault twizy cargo, "zero emission" 8000 ttc
la suite est entre les mains des"batiments de france"
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quelques news fraîches!!
ce jour avons eu avis favorable de la mairie, et des batiments de france, pour installation du kiosque.. :)
ça a été plutôt long , difficile mais nous y sommes arrivé !
lundi je vois avec le commercial Adial, pour finaliser le dossier mais aussi pour faire de nouveaux tests de cuisson...
j'ai également reçu la société sger, dont le distributeur présentait d'autres avantages, jusqu'à 4 fours induction, conso zéro en veille, et avec un prix plus attractif mais a deux reprises, je n'ai pas eu de résultats très probant...donc décision prise pour le "pizzadoor".
programme semaine prochaine, après les nouveaux tests, mise en place de la dalle béton, electricité et adsl, préparation de la campagne pub pour annoncer l'ouverture prochaine de notre deuxième point de vente sur le parking du supermarché, accessible 7/7jrs ...24/24hrs...
premier distributeur automatique de pizzas artisanales fraîches pour lequel j'espère recevoir également l'agrément "fédé"... ;)
je vous tiendrais au courant de l'avancée du projet dans les phases finales.
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Cool tout ça, bonne chance dans ton projet. J'aimerais bien pouvoir en faire autant, mais je vais attendre d'avoir la trésorerie.
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bravo, super nouvelle ça
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super bon courage pour la suite
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Bravo pour ces bonnes nouvelles. Bon courage pour la suite.
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Cool :)
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Excellente nouvelle Jean Chris, pas de souci pour la certification, je m'en occupe. ;)
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et ben voila c est fait ;) la persévérance paie toujours bon vent a ce nouveau point de vente :D
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Bien vu JC, je suis impatient de connaître tes premières impressions dans 3 mois.
Bonne journée à toi et aux tiens.
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Salut à tous...et merci pour vos messages d'encouragement :)
voici quelques nouvelles avant le démarrage de l'implantation.
j'ai rendez-vous mercredi à 14 h avec la maison Adial, au restaurant, pour faire les derniers tests de cuisson, les dernières vérifications avant le point de non-retour, la signature du contrat :)
il s'agit d'un achat, mais qui me liera étroitement avec cette société pendant au moins les 5 prochaines années, puisque les boites sont prises chez eux, et il y a aussi un contrat de télé-assistance....
j'ai donc préparé ce jour des pizzas basiques, telles que je souhaiterais les voir sortir de l'automate, trois à l'identique de celles que je vends dans mon établissement, sans changer de mode opératoire....et les autres selon un process bien précis, fond tomatés cuirs à 100 % et garnies ensuite de produits frais....après descente en température en cellule de refroidissement, elles sont stockés jusqu'à mercredi 14 h en chambre froide positive, à 3°. Je compte tester la machine avec un produit en condition extrême, en limite de vieillissement, au troisième et dernier jour de DLC...
elles seront toutes remises en température pour les unes, ou cuites pour les autres mercredi après-midi...verdict mercredi soir :)
en attendant quelques photos...
(https://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimage.noelshack.com%2Fminis%2F2014%2F20%2F1399929678-img-2395.png&hash=e2aee3183d9c26ba36a4e9ba5e76812aef9d26eb) (http://www.noelshack.com/2014-20-1399929678-img-2395.jpg)
les fonds cuits prêt à garnir, stockés sur grille en sortie de four, pour la condensation
(https://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimage.noelshack.com%2Fminis%2F2014%2F20%2F1399929673-img-2415.png&hash=318ffd14b38fe52bbaf49a58379041212ab42f24) (http://www.noelshack.com/2014-20-1399929673-img-2415.jpg)
devant, cuisson terminée destinée à tester la remise en température, procédé déjà testé chez SGER mais sans conviction, le croquant de la pate n'est pas revenu avec leur système à induction ...reste à voir le four de chez Adial, avec air pulsé ! ce résultat sera décisif, car je ne veux pas m'engager avec un résultat approximatif.
(https://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimage.noelshack.com%2Fminis%2F2014%2F20%2F1399929649-img-2399.png&hash=513fc2593b008a48072508774dccc11baf604f6b) (http://www.noelshack.com/2014-20-1399929649-img-2399.jpg)
ici le fond tomaté cuit et garniture fraîche....une autre possibilité de fabrication, vente chaude ou vente cru, les ventes froides peuvent être un segment interressant : c'est un gros succès aux USA, le "take'n bake"...tu achètes froid et tu la cuit, ca va plus vite et la pizza sera chaude au moment voulu...c'est un coté a ne pas négliger, et le machine génère des promos pour pousser à ce mode de consommation !
la suite..mercredi !
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et bien bonne chance ;)
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ce résultat sera décisif, car je ne veux pas m'engager avec un résultat approximatif.la suite..mercredi !
Je m'interroge un peu sur ta phrase Jean-Chris. Tu as rencontré pas mal de barrières avant d'en arriver là et tout serait remis en cause si la qualité des pizzas en sortie de cuisson n'était pas optimale.
Tu as pourtant bien réalisé ces tests de qualité avant de te lancer dans l'aventure non ?
Le commercial va être dans ses petits chaussons mercredi !
Cela dit je te comprends, même si le projet est désormais aux portes d'aboutir, il ne faut pas s'emballer, la vraie sanction, positive ou non, sera donnée par tes clients. Une vérification supplémentaire vaudra mieux qu'une !
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Salut a tous.Je suis ce poste avec intérets car je souhaite en mettre un place dans un futur proche,j'ai hate d'avoir tes conclusion final!! ;)
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Merci pour ce retour Jean-Chris, le hasard fait que je travaille sur un projet identique actuellement, d'ailleurs le convoyeur qui servira à la cuisson est arrivé hier.
Nous allons donc commencer les premiers réglages de cuisson, dès lundi.
Si j'ai choisi un convoyeur pour mes clients, c'est pour simplifier le travail et avoir un maximum de régularité, ce sont 10 automates qui vont être installés, donc un travail conséquent, avec du personnel...
Sachez que si les essais de Jean-Chris s'avèrent concluants, son distributeur sera le premier à être homologué par notre Fédération. Ce sera une délégation de notre association remettra officiellement ce label lors de l'inauguration de l'automate.
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Sachez que si les essais de Jean-Chris s'avèrent concluants, son distributeur sera le premier à être homologué par notre Fédération. Ce sera une délégation de notre association remettra officiellement ce label lors de l'inauguration de l'automate.
J'espère qu'il y aura une cérémonie, avec le verre de l'amitié et tout! :D
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Je m'interroge un peu sur ta phrase Jean-Chris. Tu as rencontré pas mal de barrières avant d'en arriver là et tout serait remis en cause si la qualité des pizzas en sortie de cuisson n'était pas optimale.
Tu as pourtant bien réalisé ces tests de qualité avant de te lancer dans l'aventure non ?
Le commercial va être dans ses petits chaussons mercredi !
Cela dit je te comprends, même si le projet est désormais aux portes d'aboutir, il ne faut pas s'emballer, la vraie sanction, positive ou non, sera donnée par tes clients. Une vérification supplémentaire vaudra mieux qu'une !
j ai fais tous les tests en règle avant d'en arriver là...et c'était très bien!
l'essai du four de la maison concurrente, essai non concluant,a restitué mes pizzas dans un état que je n'aimerais pas voir sortir d'un distributeur portant le nom de mon restaurant..aujourd'hui avant d'avancer, je préfère avoir toutes les assurances que ce sera une qualité optimale.
la dernière vérif consiste à m'assurer que ma pizza reprendra toute sa saveur et son croquant en limite de DLC.. ;)
le bail, le financement, les entreprises de maçonnerie et l'electricien....tout est prêt !
C'est ma nature de toujours douter, de manière à ne rien oublier.... ;)
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Sachez que si les essais de Jean-Chris s'avèrent concluants, son distributeur sera le premier à être homologué par notre Fédération. Ce sera une délégation de notre association remettra officiellement ce label lors de l'inauguration de l'automate.
...et tout çà à une semaine près de nos vacances en Bretagne ! grrrrrrrrr
Je vais encore louper cette manifestation ! pfiouuu
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Sachez que si les essais de Jean-Chris s'avèrent concluants, son distributeur sera le premier à être homologué par notre Fédération. Ce sera une délégation de notre association remettra officiellement ce label lors de l'inauguration de l'automate.
c'est aussi pour cela que je souhaite faire ces tests supplémentaires....et parce que cette implantation est suivie "nationalement" , le lauréat du concours Lépine fraîchement récompensé étant un distributeur de baguettes de pain, la distribution automatique se retrouve sous les feux de la rampe. ;)
je ne voudrais pas rater ce train.... :)
Ce label est important, il nous différenciera de tout ce qui a pu voir le jour jusque là....tradition et modernité doivent faire bon ménage !
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Bonjour,
Objectivement une pizza qui passe trois jours au frigo... Meme si vous faites une pizza extraordinaire a la base, cela ne rendra pas pareil.
Je me suis egalement renseigné sur cette machine, sans adherer au concept.
Les chaines et franchises: mauvaises qualité
Supermarchés: mauvaises qualité
Les dernieres bonnes pizzas sont faites par les artisans et voila qu ils proposent une pizza precuites, qui attends au frigo de prendre un coup de chauffe.
De plus leur grand slogan est de dire "pizza fraiche"..... C est une blague ca? C est se moquer du client...
Modernité ne veut pas dire baisser en qualité.
Si un restaurateur vous dit que sa tarte aux pommes date de 2 ou 3 jours, vous allez faire la gueule.
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Bonjour,
Objectivement une pizza qui passe trois jours au frigo... Meme si vous faites une pizza extraordinaire a la base, cela ne rendra pas pareil.
Je me suis egalement renseigné sur cette machine, sans adherer au concept.
Les chaines et franchises: mauvaises qualité
Supermarchés: mauvaises qualité
Les dernieres bonnes pizzas sont faites par les artisans et voila qu ils proposent une pizza precuites, qui attends au frigo de prendre un coup de chauffe.
De plus leur grand slogan est de dire "pizza fraiche"..... C est une blague ca? C est se moquer du client...
Modernité ne veut pas dire baisser en qualité.
Si un restaurateur vous dit que sa tarte aux pommes date de 2 ou 3 jours, vous allez faire la gueule.
Salut l'ami,
Je ne suis pas du tout d'accord avoir toi, en tous cas sur cette phrase. Si tu dis ça, c'est juste que tu ne penses qu'à MacDo et autres chaînes US, dont le problème de la qualité est délibéré : ils cherchent les produits les moins chers. C'est très possible de faire une chaine avec de la qualité, à condition d'y mettre le prix et de rogner éventuellement sur ses marges. Une chaine réussie n'est ni plus ni moins que le même resto copié/collé ! Donc pourquoi ça ne marcherait pas ?
Là où par contre je peux être d'accord, c'est de dire qu'à terme la chaîne cherchera les coûts bas et donc la qualité risque d'en pâtir, mais c'est tout.
Etre artisan ne veut pas dire vivre d'amour et d'eau fraîche, si les opportunités de développement se présentent il faut les prendre, selon si c'est ton but ou pas. Pour ma part, je chercherai toujours à faire un produit de (très) bonne qualité, peut-être sans pour autant chercher la meilleure, si ceci peut me faire avancer dans mes projets de développement.
Jean-Chris fait une pizza excellente j'en suis persuadé, au distributeur si elle perd un peu de qualité (il précise bien que ce n'est pas son but), il devra trouver une solution. Faire une ristourne le dernier jour ? Expliquer la simplicité du concept, et implicitement communiquer sur une différence éventuelle de qualité ? Moi je pense que c'est jouable. Tu sais, c'est malheureux de dire ça mais... parfois certaines chaînes sont meilleures que certains indépendants :-\ , donc pourquoi ne pas tenter sa chance avec un produit qui sera dans tous les cas meilleur que les chaînes ?
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Salut lou palacio!
Quand je dit chaine, je pense effectivement a pizza hut ou d autres dans ce genre...
D ailleurs en passant, voici un petit lien qui donne envie de cracher a la figure a ces empoisonneurs.
http://vivresanshuiledepalme.blogspot.fr/2011/08/huile-de-palme-dans-les-fromages.html (http://vivresanshuiledepalme.blogspot.fr/2011/08/huile-de-palme-dans-les-fromages.html)
Maintenant si on parle d un artisan qui ouvre d autres boutiques, je n y vois que du bien.
Il y a un pizzaiolo vers chez moi qui a maintenant 6 ou 7 boutiques, et bien , il forme ses livreurs qui deviennent pizzaiolo, ils font pas precuire, ils mettent de l emmental a 100%, un jambon correct, etc et du coup j y ai laché beaucoup d argent ces dernieres annees. Et tant mieux pour lui ;) !
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Dans le fond on est d'accord ;)
Le fromage analogue ça c'est vraiment quelque chose contre lequel il faut se battre, ou au moins communiquer. Je suis contre et le serai toujours !
Ce n'est malheureusement pas un poison, Cargill la société qui a inventé ce fromage sans lait du tout (certains fromages analogues comptent encore un vingtaine de % de lait...) a même reçu un prix pour cette invention...
Ce n'est à priori pas mauvais pour la santé, ok ; le goût est discutable mais certains ne font pas la différence avec du vrai fromage, ok ; c'est moins cher, ok... Alors qu'est-ce qui nous gêne ? Moi ce qui me gêne c'est son nom, FROMAGE. Ils devraient appeler ça "pâte fondante" ou je sais pas quoi. Même "préparation fromagère" ça me dérange. Du coup, ça se glisse de partout ni vu ni connu et tu sais pas ce que tu manges. Vous vous souvenez de "L'aile ou la cuisse" avec De Funès et Coluche ? Tricatel..!! C'est pas nouveau !
Bref, ne dévions pas le sujet principal qui est l'avancement du projet de Jean-Chris ;)
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Salut a tous,salut Pizzasudiste.Je te trouve bien radical sur ce sujet,alors a ce compte là on peut dire que la seul vrai pizz c'est celle servie a l'assiette :o,si tu viens chez moi et que prend une pizz a table ou a emporter je pense que la premiére sera meilleur sur l'instant mais c'est pas pour cela que je compte te servir de la merde avec la deuxiéme.Si en tant qu'Artisant on arrive a mettre au point "la pate,les recettes"qui nous permettent de travailler avec ce genre d'outil,pourquoi pas!!! ;)
Pour ma part je compte en mettre une en place dans la station de ski au dessus de chez moi cela va me permettre de toucher une clientéle
différente de celle qui viens d'habitude dans ma pizzéria,de faire de la pub pour celle-ci,de toucher aussi les sorties de bars et boites de nuit,bref que du positif.Je ne vois pas pourquoi pour toute ces raisons je m'amuserai a faire de la merde. ;)
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Bonjour,
Objectivement une pizza qui passe trois jours au frigo... Meme si vous faites une pizza extraordinaire a la base, cela ne rendra pas pareil.
Je me suis egalement renseigné sur cette machine, sans adherer au concept.
Les chaines et franchises: mauvaises qualité
Supermarchés: mauvaises qualité
Les dernieres bonnes pizzas sont faites par les artisans et voila qu ils proposent une pizza precuites, qui attends au frigo de prendre un coup de chauffe.
De plus leur grand slogan est de dire "pizza fraiche"..... C est une blague ca? C est se moquer du client...
Modernité ne veut pas dire baisser en qualité.
Si un restaurateur vous dit que sa tarte aux pommes date de 2 ou 3 jours, vous allez faire la gueule.
D'abord, il faut bien comprendre que ces distributeurs sont un service pour des gens pressés ou ayant des horaires décalés.
On sait parfaitement, et c'est normal que la qualité baisse, en comparaison d'une pizza achetée dans un restaurant ; mais lorsque l'on fait de la livraison, c'est la même chose, non ? Plus le temps s'écoulera entre la fabrication et la dégustation, plus ce sera compliqué.
D'abord, que les ingrédients soient déjà disposés sur une pizza, ou dans des bacs gastro, quelle est la différence ? L'important est de bien les choisir, savoir les transformer, respecter leur température de stockage et les protéger de l'air et de la lumière, non ?
Le vrai challenge en réalité, c'est la pâte... Et si c'est déjà difficile de trouver de bonnes pizzas dans notre pays, le distributeur automatique complique encore la chose. Et une fois de plus, on s'aperçoit que ce sont les connaissances et l'expérience du pizzaïolo qui font la différence. Celui qui a les compétences trouvera les solutions adaptées pour ces distributeurs.
En février dernier sur la salon Parizza, les organisateurs avaient demandé aux pizzaïolos faisant des démonstrations, des pizzas destinées à être présentées au public dans une vitrine, non réfrigérée. Ils nous avaient prévenu que vu les conditions de présentation, il reviendraient le lendemain pour nous demander d'autres pizzas. Je les ai effectivement vu revenir, ils m'ont dit que les 2 pizzas que je leur avait confié la veille étaient restées très belles, alors qu'ils avaient dû jeter toutes les autres, au bout de quelques heures... Preuve qu'il y a plusieurs manières de fabriquer une pizza, d'autant que ceux qui font des démonstrations sur ce genre de salon devraient être des pros.
Franchement, je préfère manger une pizza de 2 jours de Jean-Christian qui travaille dans les règles de l'art, plutôt qu'une autre faite dans l'instant par un pseudo-pizzaïolo. ;)
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ils mettent de l emmental a 100%, un jambon correct, etc...
Comme quoi tu vois que c'est une question de parti pris car, même si j'adore l'Emmental (j'en mets un léger voile sur pas mal de mes pizzas), et bien je préfère de loin une pizza avec de la Mozzarella cuite dans un distributeur de qualité plutôt qu'une pizza 100% Emmental qui vient dénaturer tous les autres ingrédients ! le fromage a un goût si fort, bon mais fort, que l'équilibre gustatif n'est pas respecté.
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Quand je voyais ces kiosques a pizzas, j'étais sûr qu'il s'agissait de pizzas surgelés... mais en ayant lu ces posts, j'ai compris d'une part que non, et d'autre part que la qualité de la pizza du kiosque depend de l artisan qui la fabrique, et tres sincerement vu ce que Jean Chris a mis en oeuvre et le process, je serait intéressé de goûter une...
je pense que forcement comme il a été dis plus bas, une pizza dans l'assiette est meilleur que dans un carton apres livraison, a condition qu'elle provienne du meme artisan.
mais je suis également persuadé, qu'un bon pizzaiolo me fournira une meilleur pizza en kiosque, qu'un piètre pizzaiolo en assiette.
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100% Emmental qui vient dénaturer tous les autres ingrédients ! le fromage a un goût si fort, bon mais fort, que l'équilibre gustatif n'est pas respecté.
Question de gout.. perso je préfère avec de Emmental ;)
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Question de gout.. perso je préfère avec de Emmental ;)
Tu as lu ce que j'ai écrit Thierry ? Moi aussi j'adore l'Emmental :) mais ça ne m'empêche pas d'être objectif et de reconnaître que son gout prononcé vient déséquilibrer le tout. Tout comme le Maroilles que j'adore, mais imagine ça avec des noix de St Jacques....
De toutes façons, là n'est pas le propos, mon exemple était juste pour souligner le fait que pizzasudiste dit qu'il préfère manger ses pizzas à l'Emmental plutôt qu'une pizza préparée dans les règles de l'art mais cuite dans un distributeur et je lui fais remarquer que les pizzas à l'Emmental sont un véritable parti pris aussi mais qu'elles sont loin de faire l'unanimité également. ;)
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Ce n est pas que je prefere a l emmental, j ai mis 100% pour souligner que c etait du vrai fromage a 100% :D
La verite, j aime beaucoup les 2 fromage! ;)
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à voir si dans la région il y à aussi la clientèle pour.
Tu peux faire de la super qualité qu'il y aura toujours beaucoup de réticents à ce système.
Retour de boite à 5h du mat pourquoi pas, sinon je pense pas que je m'y arrêterais.
Je pense que tu à prévu un bon budget communication.
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Ce sujet sur les distributeurs me rappellent de vieux posts, particulièrement animés concernant les bouleuses, ou les presses et même des discussions sur les fours à bois VS fours électrique.
Au final, avec le temps, la bouleuse s'impose dans les pizzerias, certains disent même qu'elles permettent un meilleur travail...
Les presses, elles, ont encore du mal, mais lorsqu'elles sont de qualité et bien utilisées, on aurait également tendance à penser que le résultat est meilleur, lui aussi.
Jean-Chris est un précurseur, ou plutôt, il vit avec son temps, et je suis convaincu qu'il prouvera également que lorsque l'on maîtrise vraiment son métier, il ne faut pas avoir peur du modernisme, il faut au contraire s'y intéresser. ;)
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Ce sujet sur les distributeurs me rappellent de vieux posts, particulièrement animés concernant les bouleuses, ou les presses et même des discussions sur les fours à bois VS fours électrique.
Au final, avec le temps, la bouleuse s'impose dans les pizzerias, certains disent même qu'elles permettent un meilleur travail...
Les presses, elles, ont encore du mal, mais lorsqu'elles sont de qualité et bien utilisées, on aurait également tendance à penser que le résultat est meilleur, lui aussi.
Jean-Chris est un précurseur, ou plutôt, il vit avec son temps, et je suis convaincu qu'il prouvera également que lorsque l'on maîtrise vraiment son métier, il ne faut pas avoir peur du modernisme, il faut au contraire s'y intéresser. ;)
Effectivement, quand je me balades au fin-fond du forum je retrouve ces posts... ...intéressants !
Et je suis 200% d'accord avec ta dernière phrase. Aujourd'hui 1 distributeur, demain 200. Jean-Chris il aura fait le pas avant tout le monde, avant que ça devienne à la mode, avant que les retardataires se disent "oulà le marché est de plus en plus serré, faut que je m'y mette..."
Au pire, si ça prend pas autant que ça, il retrouvera sa mise dans tous les cas.
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Oui oui Phil je comprend bien je voulait juste dire mon gout personnelle :)
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Salut à tous,
je vois que la discussion est vraiment intéressante :)
c'est clair qu'au fil du post j'avais l'impression de revivre de vieux posts sur tous ces outils qui nous facilitent la vie aujourd'hui et sans lesquels on n'envisage même pas une journée...
Pour Pizzasudiste ça paraît inconcevable...et je le comprends aussi : il n'y a pas si longtemps j'avais beaucoup d'a priori sur ces machines ! :)
Je ne suis pas un précurseur, j'ai aujourd'hui la possibilité de travailler différemment, le modernisme nous offre la possibilité d'accéder à d"autres parts de marché sans pour autant renier nos valeurs...ce n'est pas le premier distributeur installé, c'est simplement le premier qui devrait respecter la charte qualité de notre Fédération, et ce sera je l'espère le premier à recevoir le Label Qualité de la "FPF"
je n'aurais jamais tenté cette aventure si je n'avais pas la certitude d'avoir un résultat suffisamment qualitatif...aujourd'hui nous avons fait la dernière série de tests de cuisson,en limite de DLC, à 72h, cela ne veux pas pour autant dire que mes pizzas vendues par le biais de cet automate auront trois jours....j'aurais testé la machine dans toute sa dimension.
Résultat de la journée ? ...positif à 200 %, j'ai été surpris par ce petit four et ses possibilités, mais aussi par sa simplicité de réglage. :)
Sur la première série de pizzas ,pizzas entièrement cuites , en remise en température uniquement, la pâte est ressortie légèrement plus sèche qu'en sortie initiale , mon rebord à repris du croquant et j'ai retrouvé tout le moelleux de l'intérieur du trottoir...je pense que sur ce type d'utilisation ma pizza était légèrement trop cuite à la base . si je privilégie ce type de cuisson j'arrêterais ma cuisson à 95 %....j'ai testé en fin de test une pizza un peu blanche,en manque de cuisson, le résultat était bluffant, et c'est vraiment à ce moment là que je me suis le plus rapproché du gout de mes pizzas :)
Sur la deuxième série de pizzas, il s'agissait de fonds tomatés cuits à 100 %, avec garniture fraîche....résultat aussi très satisfaisant, par contre, le choix et le positionnement de mes garnitures seront modifiés, si je veux conserver le jambon sur la pizza, par exemple, parce là il ne s'agit plus d'induction, mais d'un air pulsé!! ;)
la mozza mérite d'être changée; c'est de la maestrella, elle régit bien mais manque de gout, et j'ai noté pas mal de modifications qui seront bénéfiques pour rehausser la qualité de mes pizzas...
le plus important pour moi, c'est que la pâte soit ressortie, après quelques réglages, proche de ce que j'attendais. ;)
En conclusion, affaire conclue....installation prévue le 19 juin, dès mon retour de Monteux....si j'en reviens ;)
(https://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimage.noelshack.com%2Fminis%2F2014%2F20%2F1400094064-img-2432.png&hash=a37cb626f76f7ced769adc6ef29aebe0ba04f68a) (http://www.noelshack.com/2014-20-1400094064-img-2432.jpg)
le four, identique a celui qui se trouve dans les distributeurs, mais dans sa version mobile....et la pizza en route pour 2 minutes de cuisson !
(https://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimage.noelshack.com%2Fminis%2F2014%2F20%2F1400094072-img-2443.png&hash=d956633f7249ca8e87bbcd5adab47e44c032ac22) (http://www.noelshack.com/2014-20-1400094072-img-2443.jpg)
4 fromages en sortie "froide"...avant d'être enfournée, et pour trois jours de chambre froide, la texture est très belle, étonnant j'avais jamais testé !
(https://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimage.noelshack.com%2Fminis%2F2014%2F20%2F1400094081-img-2444.png&hash=b27d9c1576838e37a5694aedd00cbb9ac7a2729c) (http://www.noelshack.com/2014-20-1400094081-img-2444.jpg)
sortie de four pour la 4 fromage, la mozza ne m'a pas emballée...je dois changer la cossette pour du gros brin et je vais chercher une autre marque.
la pâte mérite un poil de cuisson en moins lors de la première fournée, par contre je crois que le levain m'a bien aidé à encaisser la chaleur...
merci pour votre interêt et vos conseils
a plus
jc
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Merci à toi Jean-Chris de partager avec nous cette petite révolution.
A en voir ces photos, le résultat semble très satisfaisant, d'autant que tu n'est qu'aux prémices des réglages... Après quelques semaines de mises au point, tes pizzas seront au top et bien meilleures que la plupart de celles que l'on peut trouver sur le marché.
J'attends de goûter, mais je pense sincèrement que la certification de la Fédération des Pizzaïolos de France ne sera qu'une formalité. ;)
Je voudrais souligner aussi les efforts de la société ADIAL qui se met en 4 pour ses clients, jusqu'à mettre à disposition des fours d'essai.
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Très très encourageant tout çà, merci Jean-Chris.
J'attendrai quelques semaines avant de refaire sonner ton téléphone pour quelques renseignements....
Merci de ton retour d'aujourd'hui et les dizaines d'autres ensuite ! ;)
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Salut JC
je me pose quelques questions :
- distributeur 7j/7, 24h/24 donc ça veut dire qu'il va falloir que tu bosse aussi 7/7 ?? ( forcement tu peu pas dire que c'est ton jour de repos et que tu le réapprovisionnera demain)
- pour ce type de service il faut que tes pré-cuissons soit toujours identiques, comment tu fais ?
- combien de choix de pizzas dans un distributeur comme ça ?
Merci
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Tout n'est qu'une question d'image. Il est vrai qu'un distributeur fait plus "industriel" qu' "artisanal" et que ce n'est pas là que je viendrais prendre une pizza de prime abord mais si les pizza sont meilleures que ce qui se fait dans le secteur alors pourquoi pas mais je reste attaché au contact humain quand même. Le tout est de tester.
Quant à la pizza qui reste plusieurs jours au froid, ça ne me pose pas de problème. Je livre une société qui fait de la livraison à domicile, les pizza sont faites sur le marché, livrées le soir puis livrées le lendemain au client. Du moment qu'elles restent au froid, cela ne pose pas de problème.
Maintenant c'est sur qu'on ne retrouve pas le même rendu qu'avec une pizza fraîche mais quand on va dans ce type de machine on ne s'attend pas non plus à avoir le même résultat.
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merci pour vos encouragements...
c'est clair que c est que le début....j ai dejà en tête les modifs à faire pour améliorer le produit.
j aurais bien gardé leur four ;)
c'est frustrant de ne pas pouvoir vérifier les modifications !
j'ai focalisé sur la pâte, et la cuisson doit être précise, le résultat restitué est très différent... :)
Laurent, je fais déjà 7/7..excepté deux ou trois semaines dans l'année ou je ferme.
cette année, j'ai choisi de bosser différemment et j'ai deux personnes avec moi en cuisine, dont un pizzaiolo...il n'y a plus qu'a organiser un roulement pour alimenter la bestiole, si je dois m'absenter . :)
le plus délicat sorti de la cuisson, c'est l'empattement, mais avec une bonne farine tu peux stocker tes patons bien avant :) pour le reste, le process de fabrication est très simple....avec les machines décriées plus bas et qui sont dans ma cuisine, un enfant de 14 ans peut me remplacer( c'est du moins le cas de mon fils!)la presse, pour peu que tu centres ton paton, te fais un beau disque, avec de beaux rebords, la cuisson s'arrete toute seule au bout de 2 minutes, tu n'as plus qu'a defourner quand la pizza passe au ralenti devant toi! ;) l
la capacité du distributeur est de 70 pizzas....j ai choisi de proposer au maximum 8 pizzas différentes.
burger, 4 fro, montagnarde etc... au distributeur je vais rester dans du classique...que je vais enlever du restaurant. ex: la montagnarde, avec de la raclette , lardons etc deviendra a la pizzeria une pizza plus raffinée avec du taleggio, pancetta... et plus de comparaison possible !
a plus
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merci pour les précisions
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bravo et merci de tes essais ça va marche connaissant ta rigeur ;)
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Super JC franchement je suis impressionner par le résultat quelle diamètre fait la pizza ? et quelle taille maxi on peut fabriquer avec le distributeur , je pense que vais venir voir cela de plus prêt ;) sa m'intéresse
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Perso je pense que cela va fonctionner et de plus en plus se démocratiser.
D'ailleurs le gagnant du concours Lépine de cette année, c'est le même concept, un distributeur automatique de pains frais.
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oui Jose, je pense que c'est une solution d'avenir en complément de notre offre "classique".
Adeline s'y est essayé il y a quelques années, mais c'était... il y a quelques années (~10 ans)...
le matériel a je pense beaucoup évolué...
Pour le sujet que tu évoques : le gagant du concours Lépine, j'ai bien noté quand même que l'investissement était de 55 000 €...
La c'est le financier qui parle : va falloir qu'il en envoie des baguettes, l'appareil, pour le rentabiliser... :-[
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55 000 euros c'est un salarié a plein temps au smic pendant deux ans et demi...
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Un post pour remercier Jean-Chri pour son accueil et son professionnalisme pour cet après midi de test.
Plusieurs méthodes ont pu être testées avec des ages de pizzas différentes. Un vrai test qui permet de retenir une méthode, la plus appropriée pour Jean-Chris, avec une précuisson précise en amont. On a paramétré la durée de cuisson pour chaque test en respectant les 30s pour 100gr, et avec une puissance du four à 60%, soit des cuissons de 140s à 190s selon les pizzas.
Quelques infos :
- La taille maxi est 29 cm
- Le nombre de variétés de pizzas est illimitées, mais avec 70 emplacements de pizzas. Par expérience, on préfère que les clients démarrent avec au moins 10 pizzas, 8 pizzas est réellement le minimum. Le but n'est pas du dépannage, mais une consommation régulière pour les clients impatients qui vont revenir régulièrement au distributeur parceque ce sont les pizzas de leur pizzaiolo préféré, que la qualité et le tarif leur conviennent, et que c'est plus pratique pour eux par rapport à leur rythme de vie, pas besoin d'appeler avant...
- Plusieurs méthodes de préparation possibles : en réchauffage, pizza avec une garniture crue, pizza pré cuite mais avec uniquement le fromage frais, avec un support de pizza en alu ou disque carton ... Tout dépend des caractéristiques de la pizza, son protocole, son style de pizzas, ses fromages (emmental ou mozza), de son équipement et de son souhait.
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Merci pour ce post JC, je me fais pas de soucis pour toi et se projet.
J'ai eu l'occasion de recevoir Ludovic dans ma pizzeria avec le four pour faire des essais et moi aussi j'ai été surpris du résultat et comme toi j'avais poussé à 3 jours. J'avais une idée d'emplacement mais ça ne c'est pas fait donc le projet est en stand by.
@Thierry Cransac, il y en a un à Piolenc, si tu y passés arrêtes toi y.
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Salut,
Un petit point sur l'évolution de l'installation...
Téléphone en place, compte bancaire spécial" distribution automatique" ok.
Cette semaine sera coulée la dalle béton pour accueillir le kiosque, et j'attends le compteur provisoire dit de "chantier", impératif vu les délais impressionnants de mise en place d'un compteur neuf ! (alors en attendant, l'entrepreneur m'a fourni ce système...)
La partie sérigraphie commence a se profiler, et il va falloir que je tranche sur une maquette...ça va être dur. :)
la machine aura cette apparence ...
(https://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimage.noelshack.com%2Fminis%2F2014%2F22%2F1401452562-serigraphie.png&hash=87dd7fe6173abddbcddda27dabbaf69d8cecf75b) (http://www.noelshack.com/2014-22-1401452562-serigraphie.png)
...la carcasse du kiosque sera dans les tons gris, mais une fois habillée on ne verra plus la couleur, les logos, carte et autres formules commerciales prendront le dessus :)
(https://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimage.noelshack.com%2Fminis%2F2014%2F22%2F1401452969-kiosque-la-piazza-gris-avec-les-cotes-1-1.png&hash=4cfff77efa63631c34fc06501a03091700fcd38c) (http://www.noelshack.com/2014-22-1401452969-kiosque-la-piazza-gris-avec-les-cotes-1-1.png)
Nous sommes toujours étroitement guidés par la maison Adial...ce qui facilite l'avancement .
J'ai commencé a m'intéresser à la partie fabrication et aux changements à venir dans mon organisation de travail...et je me suis apercu qu'un collègue pizzaïolo venait d'installer la même configuration de distribution de pizza vers" Le mans".
(https://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimage.noelshack.com%2Fminis%2F2014%2F22%2F1401453776-ecommoy-docle-vita-4-web.png&hash=fa412049859d4a7dc304de14bd31532aba0f61ef) (http://www.noelshack.com/2014-22-1401453776-ecommoy-docle-vita-4-web.jpg)
Nous avons déjà longuement conversé et il m'a déjà pas mal fait part de son expérience, de ses premiers pas dans ce développement commercial nouveau....c'est une sacré chance :)
notre machine est livrée le 18 juin..c'est le jour du débarquement, ce sera le D-Day pour nous aussi ;)
inauguration officielle prévue le lundi 30 Juin
la suite dans la semaine
a plus
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Vraiment bien pr vous :)
Les jours vont vites passer maintenant!
Courage pr la suite
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super ca prend forme,bon courage pour la suite
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Je serai présent le 30, pour cette inauguration, peut-être qu'Alain également... Il y aura aussi la télévision et la presse écrite.
Si vous êtes voisins, venez aussi, ce sera un grand moment. ;)
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Petit à petit on avance dans le projet....et là aujourd'hui c'est la dalle de béton. :)
j'ai enfin pu matérialiser l'emplacement définitif....sur la photo, en bout c'est la rampe pour les personnes à mobilité réduite.
electricité et téléphone ok...en attente de raccordement .
aujourd'hui dernier point sur les maquettes destinées à étoffer le bandeau du kiosque , et la pub à placer sur le distributeur.
je refait aussi mon lambrequin de store, mes deux pré-enseignes, à l'entrée de ville et mon enseigne principale...le but étant d'avoir le même visuel partout..
je vais me pencher sur les fly à sortir pour le lancement de cette opération. ;)
allez voila les photos, merci pour votre intérêt
a plus
(https://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimage.noelshack.com%2Fminis%2F2014%2F24%2F1402421996-img-2586.png&hash=6ea67058cf5e6683fbe298fbff1aa1d5d8d0b824) (http://www.noelshack.com/2014-24-1402421996-img-2586.jpg)
(https://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimage.noelshack.com%2Fminis%2F2014%2F24%2F1402422049-img-2587.png&hash=136702caf5a966c8e33ac49aa4a36b9f8777e7bf) (http://www.noelshack.com/2014-24-1402422049-img-2587.jpg)
(https://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimage.noelshack.com%2Fminis%2F2014%2F24%2F1402422296-nouveaulogo.png&hash=d00107f023c920ef4e643dc72831a264c5249e1c) (http://www.noelshack.com/2014-24-1402422296-nouveaulogo.png)
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super bien vue ça avance vite :)
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nickel
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Salut,
dalle terminée aujourd'hui....on attend que ce soit sec :)
(https://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimage.noelshack.com%2Fminis%2F2014%2F24%2F1402515927-photo-9.png&hash=474d85de43d0d96c2d0298304fd032fc80d6dd34) (http://www.noelshack.com/2014-24-1402515927-photo-9.jpg)
Grosse frayeur avec l'atelier de sérigraphie...il n'aura pas le temps de plancher sur la maquette avant 8/10 jours, et ce ne sera pas prêt pour l'inauguration !
je ne suis pas là la semaine prochaine, et tout doit être fini avant mercredi, jour de livraison du kiosque....je savais qu'il allait bien finir par nous arriver un truc moche, c'était devenu trop simple!!!
Bon, le sérigraphe s'engage si je le "soulage" de la Pao, à me finir mes décos et les poser pour le 24 juin au plus tard !!!
le rendez-vous est donc pris...et je m'occupe de toute la conception ;D
heureusement mon fiston est passé par là, et du haut de ses (pas encore) 15 ans il m'a rapidement pondu un truc qui me plaît bien, histoire de me sauver la journée. :)
ensuite j'ai pensé à la fédé pour peaufiner ça, alors je suis à l'écoute de vos suggestions éventuelles....le kiosque à eu droit à l'appellation "express" afin de le placer dans une gamme de service différente de celle du restaurant qui l'alimente :)
plus bas le résultat de la simulation du kiosque respectant les recommandations "BDF" gris et noir..il manque juste des photos de patons, de pizzas d'environnement de travail et du four que je mettrais demain en noir et blanc, sous l'onglet "pizzas a emporter"
merci pour votre lecture et vos conseils ;)
(https://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimage.noelshack.com%2Fminis%2F2014%2F24%2F1402515911-kiosque.png&hash=00982f92e53faa5d5a28bce4092fca0c32f0dea1) (http://www.noelshack.com/2014-24-1402515911-kiosque.png)
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Salut Jean-Chris,
Perso je ne vois pas trop quoi faire de plus ou de moins ;)
Peut-être juste la police du "T" dans le texte "fabrication artisanale", je le trouve pas très joli, on dirait un F ça peut porter à confusion, à voir si tu ne peux pas changer juste ce T.
Quant à la police du "votre pizza à toute heure, cuite ou crue", elle est trop commune je trouve... Pourquoi pas utiliser celle dont je parle précédemment en changeant juste le T.
Je viens de lire un post ouvert par pizzaquito objat qui me fait penser... Mets de l'anglais dessus !! Enfin... je ne sais pas si c'est touristique ou pas chez toi, mais un peu de texte en anglais ne ferait pas de mal je pense. Ne sait-on jamais !
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Idem Yaël, je reprendrais ce "t" qui ressemble au "f".
Question orthographe, je pencherais plus pour le pluriel de "toutes heures". Tu vas, effectivement, cuire plusieurs heures.
Et j'opterais pour "soin" sans "s". C'est sous-entendu "pâte pétrie avec "du soin", pas.....pâte pétrie avec "des soins" (ce qui correspond plus au domaine médical en général).
Il n'y a pas de faute véritable dans ces 2 cas mais je pense que la moyenne des français serait plus à l'aise avec les rectifs que je te propose. C'est à toi d'arbitrer maintenant.
Pour le reste, c'est ok !
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Salut les gars..
merci pour votre vision et vos conseils..
je change le T de la police du texte "fabrication artisanale"...et je vais rajouter "Take away pizza" sur "pizzas a emporter"
le S de soins va être enlevé, il ne me plaisait pas trop non plus!
je vous présente les modifs ce soir.. ;)
a plus
grazie
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et le S de à toutes heures.. ;)
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Du visuel, du visuel !
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C'est sympa comme ça, par contre ce qui me gêne c'est le terme "cru" car ce n'est pas vraiment le cas et je pense que les gens vont imaginer une pizza complètement crue ! peut-être mettre froide, à réchauffer ou à cuire, enfin je sais pas trop comment tu pourrait tourner ça autrement.
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C'est sympa comme ça, par contre ce qui me gêne c'est le terme "cru" car ce n'est pas vraiment le cas et je pense que les gens vont imaginer une pizza complètement crue ! peut-être mettre froide, à réchauffer ou à cuire, enfin je sais pas trop comment tu pourrait tourner ça autrement.
le terme "froide" a été mis en remplacement, après concertation avec le fabricant qui veille en fond à ce que tout soit fait dans les règles.. ;)
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Et pourquoi pas:
A RECHAUFFER ;)
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Et pourquoi pas:
A RECHAUFFER ;)
merci.. ;)
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Bonsoir,
modifications effectués...je regrette vraiment de ne pas avoir pu trouver dans les temps un professionnel qui prenne en charge la pub ! ;D
j'ai viré le mot "crue"..changé la police du T dans le texte "fabrication artisanale", mis un "S" à "toutes heures", enlevé le "S" à "soins", ajouté le mot "levain" au texte "fabrication artisanale"...j'ai également prévue une affiche explicative sur le fonctionnement du distributeur, le nom du restaurant a été grossi au max, nous avons rajouté "take away pizza" pour que Yael puisse venir chercher des pizzas ;) ...bref j'ai écouté tout le monde, et c'était super sympa ! La maison Adial a su également m'expliquer certaines maladresses , merci à Ludovic Lorillard pour la "feuille de route"...peut etre rajouter "libre service" à " Nos pizzas disponibles à toutes heures en libre service...cuites en 3 minutes"
la dalle et l accessibilité sont terminés...
j ai fait les pizzas pour les photos de présentation sur l'ecran de la machine....pas facile, il fallait revoir tout le montage, ingrédients à "protéger" sous le fromage pour ne pas finir au fond du four et ressembler au plus près a celles que nous mettrons dans la chambre froide du distributeur!
je peux encore modifier si nous trouvons des erreurs..merci les gars!
(https://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimage.noelshack.com%2Fminis%2F2014%2F24%2F1402609932-photo-2.png&hash=0a7b12383b5bb18dc4ab3dc405d2359870c232e6) (http://www.noelshack.com/2014-24-1402609932-photo-2.jpg)
(https://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimage.noelshack.com%2Fminis%2F2014%2F24%2F1402609948-photo-1.png&hash=845a75adff25b130861d65b315d0c00e3dcfa2bc) (http://www.noelshack.com/2014-24-1402609948-photo-1.jpg)
(https://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimage.noelshack.com%2Fminis%2F2014%2F24%2F1402610056-kiosque-1.png&hash=5ff2c934ff172ec5585b5f1e2267f3896757377d) (http://www.noelshack.com/2014-24-1402610056-kiosque-1.png)
(https://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimage.noelshack.com%2Fminis%2F2014%2F24%2F1402610056-affiche.png&hash=596dfe7ff4c3bd7bed4dbc32bca912e1128717df) (http://www.noelshack.com/2014-24-1402610056-affiche.png)
allez, les photos et ciao, journée finie !!! ;)
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ca ma l air ok bon travail Chris
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Dernières petites choses pour moi...
J'utiliserais "vos pizzas" à la place de "nos pizzas". Tu t'adresses aux clients et tu prépares leurs pizzas.
...et puis ta phrase ne glisse pas très bien je trouve : "Nous préparons, tous les jours, nos pizzas de manière artisanale."
Je verrais mieux : Tous les jours, nous préparons vos pizzas artisanales. Là, tu reprends ce que tu as écrit sur le bandeau du haut (vos pizzas artisanales)
Sur le bandeau...Vos pizzas artisanales fraîches, cuites en 3mn. (la virgule et le point)
Votre pizza sera préparée (en place de délivrée) ?
Je sais que cela va te remettre un peu le doute mais je préfère te le mettre maintenant plutôt que de regretter ensuite.
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Dernières petites choses pour moi...
J'utiliserais "vos pizzas" à la place de "nos pizzas". Tu t'adresses aux clients et tu prépares leurs pizzas.
...et puis ta phrase ne glisse pas très bien je trouve : "Nous préparons, tous les jours, nos pizzas de manière artisanale."
Je verrais mieux : Tous les jours, nous préparons vos pizzas artisanales. Là, tu reprends ce que tu as écrit sur le bandeau du haut (vos pizzas artisanales)
Sur le bandeau...Vos pizzas artisanales fraîches, cuites en 3mn. (la virgule et le point)
Votre pizza sera préparée (en place de délivrée) ?
Je sais que cela va te remettre un peu le doute mais je préfère te le mettre maintenant plutôt que de regretter ensuite.
Salut Philippe
Le terme "nos" a été mis délibérémment pour appuyer le coté "pizza de la piazza"...il faudrait même faire figurer " les pizzas préparées par le chef de la piazza" ou" le pizzaiolo de la piazza", mais ça ne me plait pas.... :)
Par contre ta remarque est très juste, et je vais remettre cela sur le "tapis"...
Je partage également le fait qu il vaut mieux tout bien réfléchir avant... ;)
Il y a aussi le " take away pizza" j attends une confirmation...
Je regarde ça aujourd hui...
A plus
Merci
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Salut Jean-Chris !
Je dirais "Pizza to go", plus court que "takeaway pizzas". "To go" c'est plutôt anglais US, mais je trouve que ça sonne bien, comme une catch phrase.
Si tu veux mettre la traduction du texte complet ("nous préparons tous les jours...") dis-le moi et je m'en occuperai, je ferai corriger par mon voisin l'Australien.
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Perso , je laisserai tomber les TAKE AWAY , PIZZA TO GO et autres... je trouve cela trop apparenté au fast food , donc à l'encontre de ton travail d'artisan pizzaiolo fait maison et produits frais .
C'est juste mon avis.
Tu as raison de mettre en avant TON NOM et TON ENSEIGNE , tes clients iront au distributeur grace à ton renom et à la qualité de tes pizza ;)
PS: garde les mêmes logos et écritures que ton restaurant afin que tes clients fassent le repères de suite en voyant le distributeur .
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Faire l'association kiosque/pizzeria est à double tranchant tout de même ?
Retrouve-t-on la même qualité dans les 2 cas ?
Certes la pizzeria peut valoriser le kiosque ... mais il ne faudrait pas que le kiosque dévalorise la pizzeria ...
Je dis ça mais je n'ai jamais goûté une pizza sortie d'un kiosque ...
Associer la même image aux 2 concepts, ok.
Le kiosque est-il dans la même zone que la pizzeria ? Est-ce que les clients qui iront au kiosque connaissent aussi la pizzeria ..?
En théorie, si la comm' est bien faite, elle ne devrait pas être identique aux 2 concepts ...
J'imagine que si le lieu et la qualité sont identiques, la cible et les modes d'achats sont différents ?
Du coup la comm' devrait s'adapter ... donc un poil differente.
On peut imaginer la même composition, la même police de caractère, mais une couleur différente ...
Enfin, je ne pense pas que le code couleur noir et blanc soit ici stratégique ... (on oublie le fait que cette association est plutôt associée à l'univers du luxe, du haut de gamme, du standing ... un peu loin de l'image d'un kiosque, quelque soit la qualité du produit ... même si l'on souhaite prouver qu'un kiosque peut surprendre par son résultat)
Quelle est la clientèle adepte des kiosques ? Est-ce une clientèle fainéante qui ne veut pas se rendre à la pizzeria ? Est-ce une clientèle qui souhaite une pizza en dehors des heures d'ouverture de la pizzeria ?
Sachant que les pizzas c'est plutôt le soir, cela voudrait-il dire que cette clientèle souhaite une pizza après la fermeture de l'établissement, donc de nuit ?
C'est sur ce point que je dis que le noir et blanc n'est pas stratégique car de nuit ça ne sera pas très visible ...
Qu'en penses-tu ?
Voilà ma petite réflexion, peut-être tardive ...
Est-ce que le fournisseur de kiosque t'accompagne sur le positionnement marketing à avoir ? T'informe-t-il sur les usagers ? Leurs attentes ? Leurs heures d'achats ? Etc ... autant de chose qu'il serait intéressante de connaître ;)
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@Pascal : je pense que ça dépend où se trouve le kiosque... Si c'est pas loin d'un camping avec plein de jeunes allemands, hollandais, anglais..., ça vaut le coup de mettre l'anglais. Après ne pas l'afficher en gros ok, je vois ce que tu veux dire, même si du fait d'être à l'étranger je ne suis pas choqué par des enseignes bilingues. Mais je pense aussi que cette clientèle, si elle est présente, sera la première à accepter le concept de kiosque (car pour l'instant je pense que tu demandes à n'importe quel Français son opinion, il te dira "quoi ?? un distributeur de pizza, la pizza ne doit être pas terrible !!", c'était aussi mon point de vue avant d'être autant informé !).
Je pense que c'est utile de le mettre (encore une fois, selon si c'est touristique ou pas du tout), peut-être pas en très gros.
@Daniel : je pense qu'il FAUT faire l'association des 2, car c'est bel et bien la Piazza qui nous fait ses pizzas là. Le kiosque se différencie par l'appellation "express", parfait.
Quant aux couleurs, j'ai cru comprendre qu'elles étaient +/- imposées par la ville.
Quant à la clientèle, j'imagine que JC y a bien réfléchi, et c'est sûr qu'il va falloir un peu de temps.
Zut faut que j'aille bosser, mon pc au resto est cassé. A+ les jeunes
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Salut à tous..
c'est monté d'un cran dans le débat, et il pose(le débat) beaucoup de questions ;)
Le "take away pizzas" est nécessaire si l'on estime que "pizza à emporter" l'est aussi...nous sommes proche de l'Angleterre, et beaucoup d'anglais ont des résidences secondaires ici, qu'ils louent pendant leurs absences en gîtes, à d'autres anglais, alors je crois oui que Yael avait raison de poser le problème de l'anglais" précédemment...
Pour ce qui est de l'écriture de l'enseigne et la typo employée pour le kiosque, elles sont différentes....je n'avais pas de logo à proprement parlé. Donc système D...
La dessus s'est greffé un autre soucis, celui de la couleur ! Quand j'ai ouvert la pizzéria il y a 4 ans, les Bâtiments de France m'ont imposé le bleu(couleur du surgelé)...qui ne me plaisait pas .
Aujourd'hui j'ai essayé de faire un bleu plus dans les gris, et ils m'ont imposés le gris et le noir. :)
Le kiosque s'est donc logiquement retrouvé dans ces tons là ! je pense donc après l'été "changer " mon store et mon enseigne, au restaurant...il faudrait que je démarre comme ça en attendant.
Le orange est venu naturellement, parce que j'ai, au beau milieu du restaurant un vieux scooter "lambretta" de la même couleur, et qu'il figure sur mes cartes de visites...
Pour l'association du kiosque et de la pizzéria, elle est, selon le fabricant du kiosque, déterminante....le succès du distributeur repose en grande partie sur la notoriété de l'établissement qui l'alimente, et j'en suis convaincu...parce que sinon, tu rentres en concurrence, aux heures d'ouvertures, avec les pizzas d'intermarché, beaucoup moins chères !
Par contre je suis d'accord avec le fait que cela peux être à double tranchant, tant pour le kiosque , que pour le restaurant...
Pour la comm, j'ai choisi d'appeler le distributeur "La piazza express"...le service n'étant pas le même que celui proposé dans nos murs.
Par contre je ne pars pas avec une idée de "pizza moins chère parce que moins bonne mais disponible 24/24"...je veux surtout ne pas rentrer la dedans, sachant que dans la démarche d'un acheteur, il n'y a aucune obligation, et je vais tout faire pour sortir un produit de très bonne qualité, de la même manière que j'ai cherché et peaufiné mon empattement ainsi que ma méthode de travail, pour y intégrer ma presse à chaud, mon rotatif etc...
Les réflexions de DS sur la couleur sont pertinentes, mais je suis vraiment coincé par les codes imposés. Peut-être as-tu une suggestion pour casser cette image "luxe" que tu m'as décrit...
Concernant les stats sur la consommation ou plutôt l'utilisation d'un distributeur à pizza, le du fabricant te livre tous les chiffres dont tu as besoin....je descendrais tout cela à Monteux, si on a le temps d'y jetter un oeil :)
Les pointes correspondent à tes amplitudes horaires, mais tu récupères forcément des parts lorsque tu es fermé, en journée surtout, et la nuit un peu moins...
On ne peut pas parler de "nuit" ici, il n'y a rien...peut-être du dépannage, à voir !
Pour la clinetèle, je pense que ce sera la même que le restaurant, avec peut-être des gens qui ne seraient jamais rentré chez moi, ou dans une autre pizzéria pour commander des pizzas à emporter...
Je vois malgré tout le distributeur comme un outil de comm qui me permettra de toucher plus de gens, de par son emplacement !
Je souhaite qu'il me serve à désengorger certains soir ma pizzéria, lorsque le "sur place" et "l'emporter" se "chevauchent"...
Quand à la position du fabricant, je pense qu'elle est à sa juste place...il ne peut pas trop guider le pizzaiolo dans pub à faire figurer sur le distributeur, sinon vu le nombre installé, cela ressemblerait plus à une franchise de distributeur ! Il est par contre très présent à toutes les étapes...et se repose beaucoup sur le forum, pour preuve le fichier téléchargé sur celui ci et qu'il m'a envoyé avec quelques modifications "peut-être nécessaires", le lendemain de mon premier post ;)
Swing tu comprendras le "Nos pizzas" et pas "Vos pizzas"...pour éviter le "préparées par le chef de la piazza" trop pompeux à mon gout !
Merci à vous tous pour vos commentaires, et je ne prends aucune décision pour l'instant, de manière à bien peser toutes vos remarques....
a plus
(https://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimage.noelshack.com%2Fminis%2F2014%2F24%2F1402729661-serigraphie-modification.png&hash=89d05f78e557717bf31dec64be80f592c340ac56) (http://www.noelshack.com/2014-24-1402729661-serigraphie-modification.png)
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Une petite remarque sur le "crue/froide" : il me semble que le mot "fraiche" n'a pas été employé, je serais donc d'avis de mettre "pizza fraiche ou cuite en 3 min". Ceci si tu ne communiques pas auparavant de la fraicheur des pizzas (si tu écris "nous faisons ici des pizzas fraiches" sous-entendu pas périmées (lol) et qu'ensuite tu demandes à choisir entre cuite ou fraiche (sous-entendu crue) ça ne sera pas clair, mais il ne me semble pas avoir vu le mot "fraiche" donc pourquoi pas).
Je me renseigne pour de l'anglais éventuel.
Les couleurs ne me choquent pas, l'orange passe bien. On n'est pas obligé de toujours mettre les couleurs de l'italie... ::)
Et le fait que le noir et le gris fassent luxueux, et bien tant mieux ! Ça fera classe, que peut-on espérer de mieux pour une pizza de qualité ? Toujours plusieurs façons de voir les choses ;) ...
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Une petite remarque sur le "crue/froide" : il me semble que le mot "fraiche" n'a pas été employé, je serais donc d'avis de mettre "pizza fraiche ou cuite en 3 min". Ceci si tu ne communiques pas auparavant de la fraicheur des pizzas (si tu écris "nous faisons ici des pizzas fraiches" sous-entendu pas périmées (lol) et qu'ensuite tu demandes à choisir entre cuite ou fraiche (sous-entendu crue) ça ne sera pas clair, mais il ne me semble pas avoir vu le mot "fraiche" donc pourquoi pas).
Je me renseigne pour de l'anglais éventuel.
Les couleurs ne me choquent pas, l'orange passe bien. On n'est pas obligé de toujours mettre les couleurs de l'italie... ::)
Et le fait que le noir et le gris fassent luxueux, et bien tant mieux ! Ça fera classe, que peut-on espérer de mieux pour une pizza de qualité ? Toujours plusieurs façons de voir les choses ;) ...
merci Yael pour ton engouement !...le mot "Fraîches" est posé sur le bandeau orange..
pour ton ordi, tu ne devrais pas avoir trop de problème en Chine !! ;)
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Je trouve les couleurs très bien, ça donne envie de s'arrêter et je pense que dans un premier temps c'est le principal car au début on a beaucoup d'a priori, ça va bien avec le style des pizzas aussi (luxe ;)) et ça permet de bien faire "annexe" à la pizzeria.
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Faut imaginer le rendu en situation ... si je prends une pizza, c'est festif.
Pas envie de ressentir la même chose que lorsque tu retires de l'argent à un distributeur de nuit, la peur qu'on vienne te faire les poches.
Donc perso je dis que le noir et blanc, tel quel, de nuit, ça fait gloque. Ce n'est que mon avis ...
Convaincre un client téméraire c'est facile, c'est le frileux qu'il faut convaincre !
Je suis convaincu que l'approche luxe n'est pas la bonne approche à avoir.
Même si ça claque et que vous en rêvez, une pizza même très bonne, sortie d'un kiosque, n'a rien à voir avec le luxe ... une bonne comm' est d'abord une comm' appropriée avant d'être une belle comm'
Une petite recherche dans google image sur "design black and white" et l'on se rend compte qu'on peut faire pleins de jolies choses en N&B
Exemple d'utilisation du N&B + esprit retro (70's, scooter...) + formes rondes pour rappeler la pizza + un truc un peu peps, festif :
(https://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimage.shutterstock.com%2Fdisplay_pic_with_logo%2F55654%2F55654%2C1171440970%2C7%2Fstock-vector-seamless-wallpaper-pattern-with-round-wheel-and-bubble-design-black-white-vector-2680537.jpg&hash=61eed1e2509bffee4d23eb0e3705ee2f42669fa4)
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Ah merde mon message n'a pas marché...
Je disais @ Jean-Chis : le dernier schéma n'a pas le mot "fraiche" sur le bandeau orange ! "Artisanal" oui, mot qu'il faut d'ailleurs bien user dans ce cas-là (kiosque).
Et pas de soucis, ça fait aussi plaisir d'être écouté, et d'avoir de l'aide à notre tour quand on en a besoin !
Et ouais réparer mon pc n'est pas le souci, c'est le temps que j'ai pas ;)
@Daniel : je suis pas trop de ton avis... Associer une pizza de qualité à du luxe, pourquoi pas ! Sans pour autant la livrer avec un sac Vuitton on est d'accord lol...
De toutes façons pas le choix donc c'est réglé.
Pour ce qui est de se faire agresser, dans ce cas vaut encore mieux un truc qui n'attire pas les jeunes (entre guillemets... Car ils seront aussi une partie de la clientèle) et que ça passe pour un bâtiment sobre, sans extravagance...
C'est bien d'avoir des avis différents, Jean-Chris se fera sa propre idée ;)
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Le luxe n'est pas seulement une affaire de qualité du produit, c'est un tout.
Tu retrouveras plus facilement l'idée du luxe dans un resto gastro, avec le cadre, le service etc, mais dans un kiosque ...
S'il y avait un slogan "offrez-vous le luxe d'une pizza à toute heure" pourquoi pas ... mais nous ne devons pas avoir la même idée du luxe ...
Ici on parle de luxe par ce que ce visuel amène cette idée, qui n'a peut-être pas été voulue au départ ...
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Faut imaginer le rendu en situation ... si je prends une pizza, c'est festif.
Pas envie de ressentir la même chose que lorsque tu retires de l'argent à un distributeur de nuit, la peur qu'on vienne te faire les poches.
Donc perso je dis que le noir et blanc, tel quel, de nuit, ça fait gloque. Ce n'est que mon avis ...
Convaincre un client téméraire c'est facile, c'est le frileux qu'il faut convaincre !
Je suis convaincu que l'approche luxe n'est pas la bonne approche à avoir.
Même si ça claque et que vous en rêvez, une pizza même très bonne, sortie d'un kiosque, n'a rien à voir avec le luxe ... une bonne comm' est d'abord une comm' appropriée avant d'être une belle comm'
Une petite recherche dans google image sur "design black and white" et l'on se rend compte qu'on peut faire pleins de jolies choses en N&B
Exemple d'utilisation du N&B + esprit retro (70's, scooter...) + formes rondes pour rappeler la pizza + un truc un peu peps, festif :
(https://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimage.shutterstock.com%2Fdisplay_pic_with_logo%2F55654%2F55654%2C1171440970%2C7%2Fstock-vector-seamless-wallpaper-pattern-with-round-wheel-and-bubble-design-black-white-vector-2680537.jpg&hash=61eed1e2509bffee4d23eb0e3705ee2f42669fa4)
tes remarques DS, me font regretter de n'avoir pas l'aide d'un pro de la com, le sérigraphe.
Mais il a été clair, pas le temps pour l'instant.. :(
Ensuite ton approche est super interessante ...mais je me console en me disant que je suis vraiment au fin fond de la Bretagne !
Pour la même raison je ne me risquerais pas dans un habillage complet du distributeur...qui pourrait surprendre.
je vais faire du sombre et du sobre, et éclairer pour la nuit avec système rassurant...mais je vais m'amuser a recouper sur google quelques mots, je n'y avais pas pensé.. :)
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Et un avis de plus.
Puisque tu ne peux sortir du noir, tu peux par contre jouer sur le brillant ou le mat pour marquer ou non le côté luxe.
Ensuite, comme le dit DanielSan, pour convaincre le client frileux j'enlèverai "Votre pizza à toute heure cuite ou crue" (qui est implicitement noté dans le bandeau orange et avec les mentions 7/7 et 24/24) et je mettrai à la place " Sortez des idées reçues et laissez vous surprendre par une véritable pizza artisanale." Ou autre chose dans le style.
Et puisque le distributeur et ta pizzéria sont liés je remplacerai "Une pâte maison pétrie....généreusement garnies" par "Retrouvez les pizzas de votre restaurant à tout moment." Ou autre chose dans le style.
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Après lecture de vos remarques concernant le site touristique de J Chris, là je comprends le "take away " ou autre anglisisme ... il faut le mettre alors ;) comme quoi , il faut bien étudier tout les éléments de la région et clientèle avant de se prononcer :(
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Et un avis de plus.
Puisque tu ne peux sortir du noir, tu peux par contre jouer sur le brillant ou le mat pour marquer ou non le côté luxe.Trop tard, le kiosque est en peinture, je peux réimprimer une couleur dessus en sérigraphie, mais les couts vont exploser !
Ensuite, comme le dit DanielSan, pour convaincre le client frileux j'enlèverai "Votre pizza à toute heure cuite ou crue" (qui est implicitement noté dans le bandeau orange et avec les mentions 7/7 et 24/24) et je mettrai à la place " Sortez des idées reçues et laissez vous surprendre par une véritable pizza artisanale." Ou autre chose dans le style.La phrase retenue pour la version définitive du bandeau est " Nos pizzas artisanales fraîches, cuites en 3 minutes"
Et puisque le distributeur et ta pizzéria sont liés je remplacerai "Une pâte maison pétrie....généreusement garnies" par "Retrouvez les pizzas de votre restaurant à tout moment." Ou autre chose dans le style.Il faut jouer avec la notoriété du restaurant, mais je ne présente pas de pizza au distributeur, qui soit encore présente au restaurant, à l'exception d'une ou deux....et le service étant différent,(pas la qualité) je ne veux pas que l'on puisse dire "tiens j'irais manger la même chez eux.."il s'agit d'un segment ou d'une branche de l'activité, complètement différent !..merci pour ton point de vue
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@Daniel : en fait quand j'ai vu le kiosque et ses couleurs je n'ai pas pensé au luxe. Noir et blanc (enfin faut pas oublier que le orange vient casser un peu cette image) c'est aussi le côté "zen" à la japonaise, tu dois être bien placé pour comprendre de quoi je parle ;)
Pourquoi on associe ces couleurs au luxe ? Parce que c'est sobre, classe, sans extravagance, mais aussi ça passe partout ! Après je sais pas si on a la même vision du luxe ou pas, j'ai un peu bossé dans ce milieu, et en Chine, et avec la proximité à Hongkong j'en vois tous les jours... :-\
Après faut aussi voir le Resto original, nous ne le connaissons pas... S'il est déjà dans les mêmes tons alors là pas de soucis.
Enfin bref, je ne pense pas qu'au final cela ait trop d'importance. Comme tu dis, ce n'est qu'un kiosque ;)
@Phil : Oulà non ne jamais dire "sortez des idées reçues..." ! C'est ce que tu dis à tes copains réticents..! Mais pas dans ce cas-là.. A mon Avis, ne pas donnez d'ordre (sauf "n'hésitez pas à venir gouter" etc.), mais ne jamais dire que ton produit est marginal - en tous cas pas pour un produit courant genre pizza :P
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carte changée avec mention de la nouvelle adresse !
le pré décroché de mon téléphone indiquera ce nouveau point de vente...dès Jeudi :)
(https://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimage.noelshack.com%2Fminis%2F2014%2F24%2F1402755248-photo-1-2.png&hash=9f0bf2f4807489ea05e0257fe2734beba9956f47) (http://www.noelshack.com/2014-24-1402755248-photo-1-2.jpg)
(https://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimage.noelshack.com%2Fminis%2F2014%2F24%2F1402755253-photo-2-2.png&hash=18a1d99ec844a88bcde95dd5b99848837b82a9f6) (http://www.noelshack.com/2014-24-1402755253-photo-2-2.jpg)
mon nouveau site web devrait être en ligne dans la semaine, j espère ne rien oublier :)
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@Yaël, il ne s'agit pas de dire que le produit est marginal mais juste d'inciter (et non d'ordonner) les réticents à les essayer. :)
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Felicitations pour l'avancement :)
J'espere pour vous que les reticents passerons le cap ...
Courage pr la suite
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Un peu de nouvelle de notre projet...
De retour du Trophée de la Méditerranée mercredi, j'ai pu suivre l'arrivée du distributeur quasiment dans son intégralité...
Très professionnelle, l'équipe de montage a géré tout cela d'une main de maître...proprement, et dans la bonne humeur ! Du coup le stress s'est envolé, malgré les petits aléas que nous avons pu avoir ....électricité pas très ponctuelle, mais enfin arrivée, et surtout des cables et leurs fourreaux pas très bien placés, du moins pas comme demandé par le plan fourni. Bon tout à été rectifié et installé comme il faut, puisque à l'heure ou je vous parle, il est installé et peux désormais fonctionner....mais attendons un peu!!! ;)
A 14 heures les clefs m'ont été remises et l'équipe de techniciens assurant l'installation à fait place nette à l'ingénieur en charge de nous former, ma femme et moi, à l'utilisation de cette "bête"...
On a eu un peu "peur", une machine comme ça qui arrive d'un coup dans notre environnement, c'est bizarre à décrire, mais là encore les craintes se sont envolés d'un coup... c'est du "bien pensé" et du "bien pensé"...c'est carré, c'est verrouillé, et tout est fait pour bosser intelligemment. il me tarde de voir cela.... ;)
Je me vois dans le ventre de ce "champignon" qui a poussé d'un coup à l'entrée de ce parking, impression curieuse, mais c'est très rassurant...on sent aussi les années d'expérience des équipes de conception, du travail effectué en amont à l'écoute de la profession . Il y a du monde qui est passé par là avant, et ça profite aux nouveaux possesseurs de distributeurs. C'est un peu comme à la fédé...le partage, l'expérience et les conseils qui profitent à tout le monde. On sent l'outil en constante évolution, la recherche du zero tracas...
C'est un point commun qu' Adial a avec nous tous, les pizzaïolos, cette recherche constante d'amélioration., satisfaction maximale...Le coût de l'investissement prend alors tout son sens !
Je ne regrette pas mon choix...c'est impressionant!
On a fini par terminer cette formation plus tranquillement après la fermeture du supermarché....mais ça n'a pas été simple, tant le nombre de "curieux" a été important !
Logiquement, la patience du "formateur" a été mise à rude épreuve, mais en bon professionnel il a tenu le coup...et a fini par achever son "travail" !
J'ai installé un message informant de l installation du kiosque au lieu de la tonalité de mon téléphone, le pre-décroché, j'aurais peut-être du attendre,ce soir on a refusé plusieurs fois déjà des commandes, ça parait incroyable... :)
Prochaine étape, la sérigraphie à terminer.
Les tests de cuisson débuteront ce week-end, et je posterais tout cela...
en attendant voici les photos de l'install et du "jouet"
(https://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimage.noelshack.com%2Fminis%2F2014%2F25%2F1403219621-img-2771.png&hash=7024998facaf3453c9186884a60213eecad232df) (http://www.noelshack.com/2014-25-1403219621-img-2771.jpg)
Les gros moyens sont déployés, ça va vite...
(https://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimage.noelshack.com%2Fminis%2F2014%2F25%2F1403216661-img-2785.png&hash=78674b8b074ddd3c314db0a5c8c3badf62b40b35) (http://www.noelshack.com/2014-25-1403216661-img-2785.jpg)
C'est plus une simulation, c'est du réel maintenant...et c'est allé très vite!
(https://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimage.noelshack.com%2Fminis%2F2014%2F25%2F1403216741-img-2784.png&hash=1f53a39a95fdbe321327177fa4fc69730a9a1f64) (http://www.noelshack.com/2014-25-1403216741-img-2784.jpg)
On est dedans, et on fait le tour du propriétaire...ce modèle de distributeur est un concentré de technologie !
tout est fait pour vendre mais dans les meilleures conditions !
(https://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimage.noelshack.com%2Fminis%2F2014%2F25%2F1403219377-photo-2-1.png&hash=921083f647009f387c2d9fcf68ae0bcd985b889e) (http://www.noelshack.com/2014-25-1403219377-photo-2-1.jpg)
..en attendant la pub et son éclairage de façade, lumière sur le distributeur !!
voilà, suite demain, merci pour votre intérêt :)
a plus
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Génial Jean-Chris ! Très content pour toi, il est classe ton nouveau jouet ;). Si je passe par chez toi comme prévu on ira voir ça.
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Génial Jean-Chris ! Très content pour toi, il est classe ton nouveau jouet ;) . Si je passe par chez toi comme prévu on ira voir ça.
Merci Jerem, avec plaisir je te recevrais..
Bon premier test, doutes envolés dès la première fournée!!!
Je cuis en 2 minutes 10 avec mon four, j'ai stoppé la cuisson avant la fin du cycle, a plusieurs stades différents.
j'avais fait rapidement 5 pizzas pour tester le jouet, et à la deuxième pizza ...nickel !
La clef réside pour moi dans la précuisson du disque "tomaté"..le bon timing, avec une coloration très légère, et un rebord bien formé (mais qu reste souple) et le poids de la pizza!
30 secondes de cuisson par 100gr de pizza....j'ai testé "4 fromages" 520 gr, et 150 secondes de cuissson dans le distributeur ! parfait, pour moi..
on a improvisé une séance de dégustation, tout le monde à apprécié !
j'avais commencé à couper la pizza, et puis quand même j'ai pensé au forum... ;)
(https://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimage.noelshack.com%2Fminis%2F2014%2F25%2F1403277063-4fro.png&hash=0afc7adc96e16d436f89d81fc3331e000e206ad6) (http://www.noelshack.com/2014-25-1403277063-4fro.jpg)
le premier jet, la première pizza en photo...faites rapidement donc pardonnez le visuel :)
a plus
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C'est pas mal tout ça !
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Effectivement, la pâte semble avoir bien réagi, on goûtera ça dans une dizaine de jours. ;)
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Le résultat a l'air vraiment bien pour un premier jet. :D
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Super jouet JC. Je te souhaites de bonne chose pour ce beau projet.
Elle a l'air bonne cette pizza
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Bravo JC !
Beau résultat pour un premier essai, j'espère qu'il va tourner à plein régime rapidement !!!
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Bravo, c'est vrai qu'il est beau ce kiosque !
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nickel tous ca elle a l air bien cette pizza
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genial vivement l ouverture :)
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d
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Heureusement qu'il y avait quelqu'un pour immortaliser cet évènement... ;)
Dans tous les cas un grand merci à Thierry, Mathieu, Antonino (et les autres que je ne citerais pas !)...
Le président , à l'aise dans ces moments là...dans son élément quoi !!
Certification bien arrosée ensuite, dans les limites du raisonnable... :)
Des bons moments qui vous aident aussi à passer ces caps là...
Ce Label qualité, ainsi que le logo de la Fédé figureront en bonne place sur le kiosque.. :)
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Salut,
premiers articles avant l'inauguration, la presse écrite et un reportage sur une radio locale...
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belle article l inauguration va faire avancer ce kiosque a grand pas :)
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Et en gros titre s'il vous plait !! :)
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très belle article,super
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C'est bon tout ça ! Tiens nous au jus des retour !
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Salut et merci pour vos encouragements ;)
je posterais cet apres-midi un compte rendu photo des essais, et tout est quasiment calé... :)
Coté com,la radio qui couvre la région annonce souvent le coté insolite de cette installation en précisant que le distributeur à l'aval de ses pairs, la fédé, et intermarché qui utilise l'évènement pour communiquer via son réseau de pub écrite..c'est pas forcément l'image de la pizzéria qui est véhiculée, mais je pourrais m'appuyer sur son réseau de clients...c'est sympa quand même !
dessous la pub en couverture du journal sous la forme évènement intermarché..
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C'est bien Jean-Chris de ne rien avoir négligé, de la qualité des pizzas proposées, jusqu'à la communication bien réfléchie, ce distributeur aura sans doute un bel avenir, bravo !
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C'est bien Jean-Chris de ne rien avoir négligé, de la qualité des pizzas proposées, jusqu'à la communication bien réfléchie, ce distributeur aura sans doute un bel avenir, bravo !
Salut,
j'ai essayé de tenir compte de tout, de l'expérience que nous avons maintenant, des attentes de nos clients mais aussi des conseils et avis de la fédé... ;)
Concernant la qualité des produits proposés, le choix d'utilisation de la machine en terme de cuisson à été difficile, tant ses possibilités sont bluffantes....pizzas précuites en réchauffage ou "crues" et distributeur utilisé en terminal de cuisson ? après 10 jours d'essais et de tests, les deux types d'utilisation sont au même niveau de qualité, donc l'mage de la pizza "crue" sera celle de notre distributeur( pour l'ouverture, dans un premier temps..) de manière à pouvoir utiliser l'image "pizzas fraîches".
Disques précuits à 75 %, pré-garnis de tomate ou de crème, refroidissement rapide en cellule, garniture fraîche, précuisson pour les viandes, et recouvert de mozza "gros brin"( nous avons testé pas mal de mozza..)
Utilisation impérative d'une pâte plus "jeune", avec une coloration plus rapide au four à la pizzéria, pour éviter une surcuisson au distributeur qui assècherait la pizza au final...
Le résultat est nickel, encore hier soir nous avons testé les dernières pizzas au distrib, c'est tout bon...et la charte de la fédé est toujours scrupuleusement respectée !
Un choix de 10 pizzas sera proposé... Reine, reine blanche, 4 fromages, savoyarde, montagnarde, grecque, texane, orientale, italienne, norvégiènne...
les prix 8,50 €, 9,00 € et 9,50 €...
carte fidélité gérée automatiquement 10 / 1 (je ne fais pas de fidélité à la pizzéria)..
promo pour pizzas froides à cuire - 10 %
Des bons "promo découverte " seront imprimés et donnés à la pizzéria pour inciter à l'utilisation de la machine.
Le sérigraphe m'a planté sur les délais...mais un plan B à été mis en place...la machine devrait être habillée demain matin, juste avant l'inauguration !
On croise les doigts pour la météo, mais on est en Bretagne, donc ;D
De toute façon, je crois que c'est l'Amiral De kersauzon qui dit qu'ici il ne pleut que sur les cons !!!
je joins quelques photos des pizzas...et je vous dis à demain soir pour le "débriefing"
merci pour votre lecture
a plus
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Salut a tous.Content de voir que ça le fait!!! ;)
A-tu fais des essais avec d'autre fromages que la mozza?
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franchement si on ne le sais pas a la vue on peut savoir que c est un distributeur,bravo pour ton boulot
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Merdeeeeeeeeeeeeee pour demain !
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Bon boulot jean chris, bravo
Merde pour la suite ;)
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Super JC et merde pour demain je suis certain que ça va le faire l'ariégeois est comme l’aveyronnais ;)
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Je vous souhaite une tres bonne inauguration demain 8)
Malheureusement je ne vais pas pouvoir venir :'( mais le coeur y est...
Bisou
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bonne chance pour demain,ca va le fair
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Ca y est c'est aujourd'hui le grand jour !!
Bon courage, et merci de nous avoir fait partager tout ce post et cette expérience ;)
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Salut à tous...
et merci pour vos messages de soutien !
ça y est la bestiole est prête....après le service, je me suis attelé au remplissage, et nous lui avons mis 64 pizzas en réserve ! fraîches du jour, s'il vous plait, il est 3 heures du mat :)
il a fallut faire quelques réglages sur le logiciel de la machine, sur les consignes de cuisson, créer deux ou trois pizzas de plus et un diaporama pour faire patienter les clients...mon fiston a encore une fois assuré, et m'a enlevé une grosse épine du pied; il s'est occupé de tout ça ! ;)
on a également préparé pas mal de trucs pour demain, et déménagé du matériel pour l'occasion....saladette, trancheur, échelles, tables etc..tout est prêt à être installé à coté du distributeur pour l'évènement !
Intermarché lance une semaine "italienne", on ira animer des cours de cuisine , des demonstrations etc...tout ça dans les rayons, en parallèle !
C'est très curieux de voir l'ambiance que le kisoque a créé...très sympa !
à 8 heures le sérigraphe se met en place pour habiller le distributeur, j'espère qu'il sera dans les temps...c'est limite, c'est passé si vite tout ça. :)
allez une photo, et la suite demain soir...
a plus
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Je vous souhaite une très bonne inauguration, je suis vraiment impressionné par la communication faite autours de cette installation, à prendre en exemple par tous.
Aucune réussite ne viens du hasard....
Je ne vous souhaite pas bonne chance, car elle n'a rien à voir avec la future réussite de ton projet.
Grand respect pour tous le travail que tu as accompli avec ta garde rapprochée.
Je suis de tous cœur avec vous aujourd'hui.
Biz et à bientôt.
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super jc vous avez fait un super boulot ;) je suis persuader que vue la com faite autour il va fonctionner a plein régimes :D
ta pas fini de te coucher a 3 h du mat ::) bonne inauguration tiens nous au jus de la suite bisou a flo et a t on fiston :)
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Je suis de nouveau coincé, cette fois c'est à l'aéroport, d'abord décalé d'une heure, mon avion est annoncé en retard... >:(
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Normalement c'est prévu pour 10h00 maintenant, arrivée pour 13h10, croisons les doigts.
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decidement c est transport en commun va falloir les ouvrir a la concurrence >:(
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C'est pas fini, l'avion de retour est en panne...
Promis ce n'est pas une blague, je prends un train de Lannion å Guigamp, puis un TGV jusque Paris Montparnasse, ensuite un taxi pour aller récupérer ma voiture à l'aéroport d'orly, puis retour à la maison. Espérant que tout se passera bien, ne dit-on pas les voyages forment la jeunesse ?
Autrement, cette inauguration était parfaite et a remporté un grand succès.
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Thierry il y a un chat noir qui te tourne autour c'est pas possible ;D
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Salut à tous,
je confirme coté transport, à la fédé on a peut-être un petit soucis !!! :)
Par contre notre inauguration était super...
la journée a démarré très tôt, et tout s'est enchaîné à une vitesse vertigineuse...tout s'est parfaitement emboîté, et quand ça rentrait pas...plan B!!! ;)
j'ai pas pu répondre aux messages, mais c'était vraiment sympa d'avoir votre soutien... ;)
Coté fédé, le président a fini par arriver à l'heure et à pris en main tout ça ...c'était pas disneyland, c'était Pontrieux mais c'était pro, très pro, tout le monde en a pris plein les oreilles !
Grosse angoisse à la sortie de la première pizza, la pression du micro en plus..et puis c'était nickel, que de bons retours !
sur toutes les pizzas rien à dire, des modifications à venir, mais le baptême du feu a été génial...
Grand merci à Alex de la fédé, basé à Concarneau...il a géré le service avec mes gars, et à assuré !
J'ai donc pu rester devant sans m'occuper une seule fois du dérouler de notre histoire ! c'est bon d'être entouré de professionnels...
11h00 on installe le point "ravitaillement", le buffet...avec sur nos tête l'entreprise de pub qui fait le maxi pour décorer le kiosque!
11h30 point presse devant le distributeur, avec les quotidiens régionaux...Max Petit PDG Adial, sur la photo, aux commandes avec Thierry Graffagnino....une radio a également couvert l'inauguration ! Le maire arrive, une bonne partie du conseil et beaucoup de monde.....beaucoup!
11h30 Ludovic Lorillard, ingénieur Adial, gère les démos de la machine...
12h00 première pizza et lancement officiel avec "remise " de la certification qualité fédé...la boite de pub jette l éponge, les gars ont fait le max!
Et après c'est passé trop vite.... :D
Tout le monde très heureux pour nous, quelques pizzaiolos en poste autour de ma zone, des rencontres interressantes...
Une jolie fête, un joli lancement encadré par le professionnalisme des intervenants....c'était très rassurant pour moi, pour une fois que je peux baisser la garde!!! Tout s'est très bien déroulé....
quelques photos...
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Ça c'est du souvenir !
Bravo à toi et à l'ensemble des intervenants !
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Ouai, c'était génial, on en reparlera demain en profondeur.
En attendant, cela fait maintenant 1 heure que j'attends un taxi, avec le foot, ils sont très rares... Mon TGV n'a eu que 10 minutes de retard, c'est cool.
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Ouai, c'était génial, on en reparlera demain en profondeur.
En attendant, cela fait maintenant 1 heure que j'attends un taxi, avec le foot, ils sont très rares... Mon TGV n'a eu que 10 minutes de retard, c'est cool.
Galère.... ;D
bon match si tu n'as pas eu le résultat !!!
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bravo a vous pour cette belle inauguration bon vent a ce distributeur ;)
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Super, puisse être ce distributeur le premier d'une longue série ;)
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super Chris tu a bien gèré ce lancement vraiment tres pros ,bravo
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Salut à tous
encore bien sympas vos commentaires... ;)
allez, retour sur deux jours d'exploitation, boostés par l'exposition médiatique du distributeur, de sa labellisation et de la venue du président, bref effet inauguration très positif !!
je récupère au resto les impatients pendant les heures de services, ceux qui ne veulent pas faire la queue pour prendre leurs pizzas au distributeur, car on a ce problème vers 18 h/20 h.... ;) on bosse toujours au restaurant.
par contre vente froides ce matin, vente de pizzas chaudes aussi, ce que je ne faisais pas au restaurant dans ces heures là..idem pour l'après midi, et c'est assez curieux comme sensation , mais on se fait facilement à cette idée. ;)
je souhaite que l'effet ouverture se prolonge encore et encore, comme aujourd'hui, demain matin il faut re-remplir la machine ...on a encore bien bossé avec "l'automate", et je veux qu'il soit rempli pour le service de midi , on avait déjà vendu une quinzaine de pizzas entre 10h et 13h30, aujourd'hui et il n'y avait que trop peu de variétés disponibles....donc demain tout sera prêt !!
encore quelques retours positifs de la part des consommateurs....tout est pour le mieux dans le meilleur des mondes !
a plus
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J'en suis très heureux pour toi, lorsque l'on fait les choses avec autant d'application, je ne vois pas comment ce pourrait être autrement.
C'est tout ce travail particulièrement pensé et peaufiné qui à payé dès les premiers jours et contrairement à ceux qui affirment que la clientèle se construit avec le temps, je suis de ceux qui pensent qu'un nouveau commerce peut démarrer sur les chapeaux de roue, à condition de ne pas négliger tout ce travail de réflexion et de communication.
La seule chose qui me semble à revoir, mais je me trompe peut-être, c'est la vente de pizzas non cuites.
J'imagine que lorsqu'un consommateur utilise ce distributeur, c'est pour obtenir un produit déjà prêt à consommer et non à cuire chez lui, parce qu'au final, les produits ne sont pas plus frais pour autant. Quel est le pourcentage de ces ventes ?
De plus, en ne proposant que des pizzas cuites, tu diminuerais l'attente qui va forcément freiner les ardeurs de certains. Il y a 30 secondes d'attente pour des pizzas réchauffées, alors qu'il faut 3 minutes 30 pour une pizza à cuire... J'imagine que celui qui se retrouve dans la file d'attente, avec devant lui, une personne qui en commande 4, aura au final patienté 20 minutes pour obtenir la sienne... Au final, l'habitué qui verra 3 personnes dans la file d'attente préfèrera sans doute venir directement au restaurant.
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La seule chose qui me semble à revoir, mais je me trompe peut-être, c'est la vente de pizzas non cuites.
J'imagine que lorsqu'un consommateur utilise ce distributeur, c'est pour obtenir un produit déjà prêt à consommer et non à cuire chez lui, parce qu'au final, les produits ne sont pas plus frais pour autant. Quel est le pourcentage de ces ventes ?
De plus, en ne proposant que des pizzas cuites, tu diminuerais l'attente qui va forcément freiner les ardeurs de certains. Il y a 30 secondes d'attente pour des pizzas réchauffées, alors qu'il faut 3 minutes 30 pour une pizza à cuire... J'imagine que celui qui se retrouve dans la file d'attente, avec devant lui, une personne qui en commande 4, aura au final patienté 20 minutes pour obtenir la sienne... Au final, l'habitué qui verra 3 personnes dans la file d'attente préfèrera sans doute venir directement au restaurant.
Salut Thierry,
Le choix à été difficile quand à l'utilisation de l'appareil en terminal de cuisson ou en réchauffage...mais c'est l'image de la pizza "crue" qui m'a décidé..même si c'est avec un disque précuit! Trop de gens m'ont demandé si les pizzas étaient déjà cuites sur un air un peu médisant ! on est sur un supermarché avec une clientèle différente, je crois que cela modifie la donne...mais je ne suis pas figé, et je surveille le moindre détail.S'il faut rectifier, je le ferais ;)
je ne voulais pas véhiculer l'image d'un produit "vieillissant de plusieurs jours"...même si après tous nos essais le résultat de la pizza réchauffée était nickel.
la vente froide prend bien, les ratios sont de l'ordre de 25 %, sur 3 petites journées....mais je manque de recul pour être formel!
Dans tous les cas c'est le segment qui m'interresse le plus, la vente froide à toute heure...on prévoie un article sur le "take'n bake" venu des USA..et qui représente une possibilité de travail avec cette machine. un correspondant de presse va se charger de ça....après son article sur l'inauguration.
C'est hyper rapide,et ça limite l'engorgement coté file d'attente....file d'attente qui ne désemplie pas durant 2 heures 18h30-20h30 depuis deux jours !
j'espère que ce sera le cas ce soir encore ;) ..et si c'est le cas, je prévoie un banc pour que les clients puissent s'assoir, et une tablette pour les ventes multiples, car il n'y a rien pour poser les pizzas en attendant les suivantes..
pour éviter d'avoir des personnes qui seraient tentées d'abandonner l'achat de pizzas à cause du monde, une personne du restaurant gère la file et n'hésite pas à commander a la pizzeria par téléphone en priorisant la demande...on gère comme on peux!!! :)
On est quand même à l'affût des modifs et des suggestions....remise en question oblige!!!
merci pour ton analyse
c'est le début et c'est l'effet "buzz"....je croise les doigts que ça dure!
a plus
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Bien sûr que cela va durer, les pizzas qui y sont vendues sont vraiment excellentes et ce distributeur est aujourd'hui une attraction pour les Pontriviens.
C'est bien de déléguer une personne du restaurant pendant les rushs actuels, c'est aussi un bon moyen pour aider les nouveaux clients et les familiariser avec l'appareil. Cela permet aussi d'accélérer le mouvement.
C'est une période cruciale qu'il faut suivre d'extrêmement près, et sur ce point, je te fais entièrement confiance. ;)
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Bien voilà j'ai ma réponse ???? !
Comptant pour vous, après, avec le temps passé sur ce projet c'est normal qu'il tourne bien !
Encore félicitation !
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A la vue de la foule qui s'est déplacée, y compris le président de la fédération cela ne pouvais être qu'un succès. L'idée de mettre une personne du restaurant pour aider les consommateur c'est une idée géniale. D'ailleurs à la poste ils ont fait pareil avec les distributeurs de timbres pour promouvoir le service. Plein de courage pour le remplissage du distributeur car certes il y a des ventes mais faut pas oublier la logistique pour le remplir.
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A la vue de la foule qui s'est déplacée, y compris le président de la fédération cela ne pouvais être qu'un succès. L'idée de mettre une personne du restaurant pour aider les consommateur c'est une idée géniale. D'ailleurs à la poste ils ont fait pareil avec les distributeurs de timbres pour promouvoir le service. Plein de courage pour le remplissage du distributeur car certes il y a des ventes mais faut pas oublier la logistique pour le remplir.
bien ta comparaison avec la poste ;)
bon, joli travail lundi, merci pour avoir pris en charge le buffet!!!
seul regret avec toi, t'es parti trop vite , tu as raté le débriefing de l'inauguration.. :)
allez, flo et moi serons avec toi pour l' inauguration de ton distributeur ;) ...et peut-être que notre président sera des notres aussi!!!
Dans tous les cas, la fédé était bien représentée en bretagne ce jour là...c'était nickel!
a bientôt
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Pour information, voici quelques stats pour contribuer à la réflexion :
On a fait une étude en 2013 qui donne un résultat de 25 % de pizzas vendues froides sur le parc de machines, sur un échantillon de 1.2 millions de pizzas vendues.
Une douzaine de machines tournent à plus de 40 % en froid. Ce sont généralement des machines qui ont quelques années de fonctionnement et qui réalisent de belles ventes sur toute l'année. On peut penser que les clients fidélisés, confiants en la machine et son pizzaïolo, basculent au fur et a mesure sur une consommation froide, avec un service très rapide, lors de leur passage devant la machine en fin d’après-midi, bien avant le repas du soir.
Une majorité propose des pizzas avec une base cuite et garniture crue. Les autres sont en réchauffage, dont une machine est étonnamment à 51 % de vente froide.
Cependant, ce n'est pas significatif car nous avons longtemps préconisé des pizzas à bases cuites et une garniture "crue", pensant que l'argument est important vis a vis du consommateur. Aujourd'hui, on est prudent car de nombreux pizzaiolos ont préféré travailler en rechauffage avec le distributeur, avec de très beau succès auprès des consommateurs. Chaque méthode a des arguments, mais aussi des inconvénients. L'important est de maîtriser la qualité finale des pizzas, et d'associer le distributeur à sa notoriété avec une image positive, pour que les consommateurs n'aient pas de doute sur l'origine des pizzas proposées.
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Merci pour ces précieuses précisions Ludovic, l'avantage, c'est que la machine nous laisse le choix, à chacun de choisir sa stratégie.
Pour ma part, je pense que le choix de l'emplacement a beaucoup d'importance, tout comme le travail de mise au point du produit qui s'avère décisif dans le succès d'un distributeur de ce type.
D'abord l'empâtement, puis le choix des ingrédients, et enfin la technique de cuisson, avec tous les réglages précis qui vont avec.
Après, il faut choisir les recettes en fonction de la clientèle ciblée, puis définir le juste prix.
Il faut bien sûr rendre la machine attractive, par le choix de son design, parce que nous le savons tous, la nouveauté et le matériel moderne font peur au début ; il est important de rassurer les consommateurs.
Si tout ceci est bien réfléchis, le succès est forcément au rendez-vous. Pour aider les futurs investisseurs, la Fédération proposera dès le mois de septembre des formations spécifiques sur ce matériel. Elles seront adaptées pour les néophytes, mais aussi pour ceux qui sont déjà équipés et qui souhaitent travailler sur des bases solides. La machine est performante et fiable, le produit doit être aussi de haute qualité et adapté à ces distributeurs. ;)
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Merci pour ces chiffres et précisions.
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et voila avec tout cela va falloir que j en installe une ici >:( ;)
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et voila avec tout cela va falloir que j en installe une ici >:( ;)
parce que c'était pas dans tes intentions peut-être ?
tes coups de fils tous les soirs à la même heure, toi d'ordinaire si surbooké ;) ;)
ça ne trompe pas...mais rassure toi, on viendra à ton inauguration nous!!!!
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Bon, à première vue, ce distributeur démarre sur les chapeaux de roue, hier 92 pizzas, dans une petite ville de seulement 1000 habitants...
Je sais qu'en France, il y a environ 150 automates de ce type, tous ne fonctionnent pas sur le même rythme, certains d'ailleurs n'arrivent pas à franchir leur seuil de rentabilité, c'est principalement la qualité des pizzas proposées qui fait la différence, le matériel, lui est le même. Je dirais même que sa technologie permet de parfaitement conserver les pizzas, mais aussi de les réchauffer au degrés prêt, sans nuire aux qualités de la pizza.
En clair, tu l'alimentes de pizzas réalisées dans les règles, tu travailles ; si tu tentes de vendre une pale copie de pizza, c'est beaucoup plus compliqué.
Encore bravo Jean-Chris.
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Bon, à première vue, ce distributeur démarre sur les chapeaux de roue, hier 92 pizzas, dans une petite ville de seulement 1000 habitants...
Je sais qu'en France, il y a environ 150 automates de ce type, tous ne fonctionnent pas sur le même rythme, certains d'ailleurs n'arrivent pas à franchir leur seuil de rentabilité, c'est principalement la qualité des pizzas proposées qui fait la différence, le matériel, lui est le même. Je dirais même que sa technologie permet de parfaitement conserver les pizzas, mais aussi de les réchauffer au degrés prêt, sans nuire aux qualités de la pizza.
En clair, tu l'alimentes de pizzas réalisées dans les règles, tu travailles ; si tu tentes de vendre une pale copie de pizza, c'est beaucoup plus compliqué.
Encore bravo Jean-Chris.
Bonjour,
merci pour les encouragements.. :)
premier sentiment ces jours ci, l'impression d'avoir créé un monstre...qui ne s'arrête pas et qui en prend toujours plus..(du travail) :)
je dois avouer que cette machine nous surprend tous les jours un peu plus....nous sommes bien entendu les yeux constamment rivés sur le logiciel de "pilotage "du distributeur, prêt à anticiper les coups de feu, faire en sorte qu'ils ne soient pas écourtés par un manque de pizza dans la chambre froide, bref on vit avec un deuxième point de vente, dans lequel il n'y a aucune pression et aucun stress à gérer! :) pas d'employé non plus qui ne serait pas opérationnel, ou absent ! la machine ne vit que grace à nous, ma femme et moi....c'est top !
il est clair que le rendu du produit fini est déterminant pour faire revenir les gens...mais pour les faire venir on a eu droit à l'aide de la presse locale et à l'appui de la "machine fédé", ce qui n'est pas négligeable, trois articles en règle dans les journaux, la manchette de tous les distributeurs de presse du coin, la radio, le tout avec l'appui du président et du triple champion du monde. c'est quand même beaucoup plus simple pour travailler dans ces conditions ;)
en terme de vente, savoyarde et 4 fromages en haut du podium, loin devant les autres..moyenne pizzas 9 €/29 cm
on est en pleine saison et le travail de la machine s'est gréffé à notre fonctionnement sans problème...
on n'a pas allégé le travail du restaurant pour l'instant, mais au contraire augmenté nos ventes...cela paraît incroyable, mais le kiosque nous permet de toucher un panel plus important de consommateur, et nous les renvoie au restaurant ! :)
le distributeur a été très bien accueilli et déclanche beaucoup de sympathie des consommateurs...c'est tout bon!
les retours sont bons...oooouuuuuf! ;)
aucun regret à ce jour, mais premier sentiment bizarre " heureusement que j'y ai pensé avant les autres!!!! en cas de concurrence avec la machine, je pense qu'a produit égal tu ne peux pas lutter contre elle!!! c'est terrible, mais c'est un accélérateur, reste à voir à quel niveau elle va se stabiliser, car on est en plein dans "l'effet buzz" et on en est conscient!!! :)
merci pour votre interêt..
a plus
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Super Jean-Chris,
Super pour cette positivité, super pour l'expérience que tu nous fais partager, et super pour être à la FPF !
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La Fédé reste et restera toujours très attachée à l'évolution naturelle et incroyable que nous offre ce siècle, la société ADIAL a su imaginé et construire la machine de demain, à nous de la comprendre et de l'utiliser dans les meilleures conditions..
Je reçois chaque matin des chiffres incroyables concernant cette machine installée par notre ami Jean-Chris, et je suis forcé de constater que lorsque l'on y propose des pizzas de haute qualité, on les vend en très grand nombre.
Merci à la société ADIAL de penser à augmenter la contenance de l'appareil, 300 pizzas/jour devrait trouver preneur, moi le premier. ;)
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Une petite question au passage, je sais que la société ADIAL aide pour l’implantation mais est-ce qu'elle aide aussi pour trouver le financement auprès de la banque?
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Salut Marc-Etienne,
Il me semble que Adial doit pouvoir également proposer une solution de financement, mais pour mon installation j'ai fait appel à ma banque, et le simple fait d'installer un compte TPE les a rendu très attractif en terme de financement :)
Je crois que Ludovic Lorillard est en vacances, donc lui demander confirmation sera diificile...
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merci pour la réponse, je ne suis pas dans l'urgence, mais le sujet m'intéresse et j'ai bien envie de tenter l'aventure et rachetant un concurrent, du moins racheter la faillite car ça lui pend au nez comme le prédécesseur. Et ça réglerait un sujet de discorde avec le proprio des murs qui n'aime pas que je fasse de l'emporter en plus du resto.
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ça peut être une solution, effectivement... :)
chez moi ce projet a mis presque deux ans à sortir, il n'y avait pas d'urgence, j'ai même enterré le projet une première fois !
la gestion du sur place et de l'emporté est très délicate, et quand les deux se croisent c'est raide !
le distributeur est tout "frais" donc nous n'avons pas suffisamment de recul pour pouvoir utiliser nos stats, mais Adial fait bien les choses et nous a permis d'utiliser tous les retours des autres pizzaïolos...c'est aussi un sacré avantage
On avance pas tout à fait à l'aveugle ;)
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La Fédé reste et restera toujours très attachée à l'évolution naturelle et incroyable que nous offre ce siècle, la société ADIAL a su imaginé et construire la machine de demain, à nous de la comprendre et de l'utiliser dans les meilleures conditions..
Je reçois chaque matin des chiffres incroyables concernant cette machine installée par notre ami Jean-Chris, et je suis forcé de constater que lorsque l'on y propose des pizzas de haute qualité, on les vend en très grand nombre.
Merci à la société ADIAL de penser à augmenter la contenance de l'appareil, 300 pizzas/jour devrait trouver preneur, moi le premier. ;)
je reviens sur ta réponse Thierry, et le fait de stocker plus serait pour moi, dans l'immédiat un intérêt supplémentaire...mais nous sommes en plein dans l'effet "nouveauté" et il va falloir voir quand et à combien de pizzas/jours elle va se stabiliser !
Le principal inconvénient à gérer est, sans aucun doute, la file d'attente permanente aux heures de "rush"...je récupère au restaurant les impatients et les commandes multiples que nous basculons au restaurant... ;)
il est important, selon moi de prévoir au début une personne pour optimiser les commandes et fluidifier le "service"...prévoir aussi une carte extérieure "indépendante " de l'écran, de manière à ce que les clients puissent préparer leur commande avant d'arriver sur la "borne".
On commence à chercher à pousser plus, c'est bon!!! ;)
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Va falloir prévoir un deuxième distributeur. ;)
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Va falloir prévoir un deuxième distributeur. ;)
il faut déjà pouvoir le remplir.. ;)
en hiver je pourrais trouver le temps , mais pour l'instant je dois dire qu'un seul me donne du fil à retordre ;)
aujourd'hui, on a testé de booster les ventes froides pour "libérer" la machine plus vite.
affiches, instructions, remise -10 % etc...tout y est passé et le résultat est flagrant, sur le total des ventes, ce jour, 31 pizzas vendues en" froide à réchauffer à la maison', par contre ça bouchonne toujours entre 19h et 21h30... on récupère au restaurant, en traitant les commandes en priorité! ;)
cette machine est comme une voiture de course, elle est pointue et répond au quart de tour...sa fiabilité est impressionante, elle enchaîne les commandes sans soucis aucun !! je suis tous les jours surpris plus encore.
on a démarré assez fort depuis l'inauguration, et elle a montré ce quelle avait dans le ventre...on rentre tranquilement dans le week-end du 14 juillet, j'attends impatiemment demain et après demain....si la météo est avec nous !
j'ai joint des photos du kiosque qui est décoré depuis le début de la semaine. :)
ce soir dernière table envoyé à 22h15 et nouveau service pour remplir le kiosque, c'est du sport....
On a vraiment l'impression d'avoir une autre affaire qui fonctionne sans personnel...curieux mais génial !
-
(...)
On a vraiment l'impression d'avoir une autre affaire qui fonctionne sans personnel...curieux mais génial !
Pas de stress des employés... pas de formation, pas de raté, pas de plat qui tombe par terre... le rêve ^^ lol Pourvu que ça tombe pas en panne :P
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"Pourvu que ça tombe pas en panne"
c'est la qu'on va commencer a rigoler :-\
déjà que ces machines ont une rentabilité médiocre, si par malheur elle reste en rade quelques jours c'est le drame assuré :-[
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"Pourvu que ça tombe pas en panne"
c'est la qu'on va commencer a rigoler :-\
déjà que ces machines ont une rentabilité médiocre, si par malheur elle reste en rade quelques jours c'est le drame assuré :-[
Peux tu développer ?
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"Pourvu que ça tombe pas en panne"
c'est la qu'on va commencer a rigoler :-\
déjà que ces machines ont une rentabilité médiocre, si par malheur elle reste en rade quelques jours c'est le drame assuré :-[
On va vite voir si j'ai été bien inspiré de choisir Adial....en même temps il n'y a pas foule question concurrence sur le secteur de la distribution automatique de pizzas artisanales !
Question rentabilité pour l'instant cela me convient, et même si elle se stabilise ensuite bien en dessous des 60 pizzas/jours, je crois que le mini à atteindre est de 8 pizzas/jour pour assurer le remboursement de la machine. :)
Concernant l'autre intérêt de cet investissement dans mon entreprise, il a déjà pour but de faire baisser mon résultat annuel....alors s'il rapporte en plus c'est la cerise sur le gateau.
Je ne sais pas si tu m'a bien compris, j'en suis à a peu près 30000 euros de RSI/an....donc je préfère les filer à Adial qu'à l'état !!!
C'est un développement sans risque, une extension de mon activité sur un secteur géographique que je n'atteignais pas jusqu'à présent...l'autre coté de la ville!
Si j'avais investi dans un véhicule professionnel c'était à peu près la même chose, à la différence que le véhicule n'aurait pas vendu de pizzas à ma place. ;)
Après être tributaire de la technologie ne me dérange pas plus que cela...à partir du moment ou on se trompe pas à l'achat.
Mon rotatif peut se bloquer, ma machine a cafe automatique aussi, mon téléphone sur ip aussi, ma presse n'en parlons pas, mon pétrin etc....jusqu'aux télécommandes des serveurs, on n'a même pas assez de stylo et de bloc notes pour faire un service !!! ;)
Alors un de plus ou un de moins....on croise les doigts, tant que cela fonctionne ! :)
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"le mini à atteindre est de 8 pizzas/jour pour assurer le remboursement de la machine. :) "
cette simple phrase, qui ne vient pas de toi , je ne te blame pas, demontre la supercherie du caclul de rentabilité fait autour de ces engins.
le gros du probleme ne vient pas de la possibilité de tomber en panne, c'est le retour sur investissement qui est mauvais.
apres si c'est de la defiscalisation c'est une autre approche ;D
prenons le probleme a l'envers:
cette machine c'est quoi ? un frigo un four et un robot qui enfourne encaisse, 20 pizz a l'heure en horaire de pointe :-[ tout ca pour 50 000€ en gros
alors disons qu'ont est humaniste et qu'on veut donner un job a handicapé moteur (fauteuil), un jeune sans qualification, un senior etc, son seul travail sera comme pour un pompiste encaisser, enfourner defourner les pizz deja prete.
on a un local tres reduit qui coute grand maximum 20 000€, un salarié qui coute presque rien, et un debit qui doit pouvoir atteindre avec un four 4 pizz de base 48 pizz heures a raison de 5 minute par fournée.
un employé de 18h30 à 22h00 capable d'envoyer 120pizz sans formation, interchangeable du jour au lendemain eligible a une tonne d'aide et autre exonération.
le hic on vends pas en periode "fermé" mais c'est quoi les ventes entre 22h et 18h en %age, parce que le distrib il te fait gagner que ca au final, et en dehors de rare secteur "nocturne" ca ne justifie pas ce choix.
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Sitoufive (c'est quoi ton prénom déjà ? :-[), je ne suis pas d'accord avec toi. Je pense avoir bien compris ce que tu veux dire (je répète plus simplement, dis-moi si je me trompe : tu compares la machine à l'ouverture d'un 2e point de vente par exemple, avec une seule personne qui le gère, et tu dis que c'est plus rentable d'avoir à payer une personne + un local qu'une grosse machine super moderne), et sur les chiffres je ne saurai pas en dire plus, mais par contre étant dans la galère du recrutement et des formations du personnel... Je peux te dire que ça vaut le coup de payer un peu plus si c'est le cas et ne plus avoir ce souci-là ! Tu es patron aussi, non ? Fini la peur que l'employé fasse une couille sur la pizza et la donne quand même au client, fini les soucis liés à sa propre hygiène et honnêteté...
Je pense qu'il faut la voir comme un plus, un bonus.
Mais c'est aussi bien d'apporter de points de vues négatifs, ça nous permet à tous de peser le pour et le contre.
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dis-moi si je me trompe : tu compares la machine à l'ouverture d'un 2e point de vente par exemple, avec une seule personne qui le gère, et tu dis que c'est plus rentable d'avoir à payer une personne + un local qu'une grosse machine super moderne
oui c'est plus rentable d'ouvrir un local leger, avec une chambre froide remplie de pizza deja prete et un four de base 4 pizz avec un employé qui n'aura qu'a prendre la commande, enfourner encaisser defourner et suivant.
aucun savoir faire requis
coté honnêteté ? tu lui donne 120 pizz qui ont une valeur il te rend compte des stock de fin, des ventes et la je vois pas ou est la place a la gruge , c'est verrouillable facilement.
entre 18h30 et 22h l'employé sans qualification pourra sortir 48x3.5= 168 pizz (j'ai oublié une heure dans la 1ere demo)
l'employé va te couter pour 3h30 euros 40€, soit 8 pizz ;D
ton local coute 2.5 fois moins que le distrib, comme le distrib se paye pour 8 pizz, ton local va se rentabilisé pour 3 pizz 8)
ce petit point chaud, sera rentabilisé a partir de 11 pizz!
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oui c'est plus rentable d'ouvrir un local leger, avec une chambre froide remplie de pizza deja prete et un four de base 4 pizz avec un employé qui n'aura qu'a prendre la commande, enfourner encaisser defourner et suivant.
aucun savoir faire requis
coté honnêteté ? tu lui donne 120 pizz qui ont une valeur il te rend compte des stock de fin, des ventes et la je vois pas ou est la place a la gruge , c'est verrouillable facilement.
entre 18h30 et 22h l'employé sans qualification pourra sortir 48x3.5= 168 pizz (j'ai oublié une heure dans la 1ere demo)
l'employé va te couter pour 3h30 euros 40€, soit 8 pizz ;D
ton local coute 2.5 fois moins que le distrib, comme le distrib se paye pour 8 pizz, ton local va se rentabilisé pour 3 pizz 8)
ce petit point chaud, sera rentabilisé a partir de 11 pizz!
j'avoue avoir eu du mal à comprendre ton précédent post, ne voyant pas ou tu voulais en venir :)
pour moi, ta vision tu travail est un peu simpliste, elle paraît juste mais est quand même différente de la réalité....
tu as une vision très noble, c'est tout à ton honneur....sauf que le commerce et la gestion des ressources, humaines ou matérielles n'obéissent pas à tes règles de calculs ! ;)
ta vision nourrit l'échange du forum, et je souhaite qu'elle te nourrisse aussi....
De par ma toute récente installation de distributeur automatique, je ne peux te prouver que tu as tort au sujet de ma machine....mais l'avenir nous dira qui de nous deux à tort ou raison ! :)
je me suis engagé par ce post à ne rien cacher, du bon ou du mauvais...sauf les chiffres de manière à ce que cela ne soit pas mal interprété, mais tu comprendra cela !
tu sauras très vite d'ici un ou deux mois, passé l'effet de nouveauté si il valait mieux se méfier des "pseudos supercheries" des vendeurs...ou écouter son instinct entrepeneur, et réalliste !!!
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entre 18h30 et 22h l'employé sans qualification pourra sortir 48x3.5= 168 pizz (j'ai oublié une heure dans la 1ere demo)
l'employé va te couter pour 3h30 euros 40€, soit 8 pizz ;D
Un employé sans qualification qui te sort 168 pizzas dans la soirée, c'est vraiment exceptionnel ! ;D
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Un employé sans qualification qui te sort 168 pizzas dans la soirée, c'est vraiment exceptionnel ! ;D
oui c'est tres difficile d'ouvrir la porte du frigo de mettre des plaque da
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Un employé sans qualification qui te sort 168 pizzas dans la soirée, c'est vraiment exceptionnel ! ;D
oui c'est tres difficile d'ouvrir un frigo , de mettre des plaques dans un four et de rendre la monnaie, on frole les grandes ecoles :o
ca laisse une minute pour mettre quatre pizza dans un four, des pizz sur plaque ou grille deja prete.
3 minute pour encaisser et une minute pour defourner 4 pizz mettre en boitre on est loin de demander la lune ::)
je pretend meme que pendant les 3 minute de cuisson, l'employé pourra aisément, proposer des ventes additionnelles, boisson, glaces qui viendront accroitre la rentabilité de ce point chaud !
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oui c'est tres difficile d'ouvrir un frigo , de mettre des plaques dans un four et de rendre la monnaie, on frole les grandes ecoles :o
ca laisse une minute pour mettre quatre pizza dans un four, des pizz sur plaque ou grille deja prete.
3 minute pour encaisser et une minute pour defourner 4 pizz mettre en boitre on est loin de demander la lune ::)
je pretend meme que pendant les 3 minute de cuisson, l'employé pourra aisément, proposer des ventes additionnelles, boisson, glaces qui viendront accroitre la rentabilité de ce point chaud !
je pense que n’importe quelle caissière de supermarché sera capable et ravi de faire ca, le travail lui semblera bien moins pénible et ennuyeux ;)
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j'ai du mal à comprendre tant de réticences face à ce mode de vente...ou de consommation car il s'agit aussi de pouvoir répondre à une demande de la part de clients qui souhaiteraient consommer hors créneaux normaux, car n'oublie pas que ton employé ne fera pas les mêmes horaires et aura besoin de vacances :)
tu dois avoir tes raisons...
a plus
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j'ai du mal à comprendre tant de réticences face à ce mode de vente...ou de consommation car il s'agit aussi de pouvoir répondre à une demande de la part de clients qui souhaiteraient consommer hors créneaux normaux, car n'oublie pas que ton employé ne fera pas les mêmes horaires et aura besoin de vacances :)
tu dois avoir tes raisons...
a plus
tu as les chiffres tu peux répondre ;)
% de ventes entre 22h et 18h : ?
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j'ai du mal à comprendre tant de réticences face à ce mode de vente
ma seule et unique reticence face a ce mode de vente c'est qu'il est au mieux faiblement rentable et peu rapidement devenir un gouffre financier
ma veritable reticence et face a l'embauche, je ne veux pas de salarié, autant te dire que ce produit devrait me seduire au plus haut point, sauf que en mettant les chiffres sur la table on se rend vite compte qu'il n'y a pas grand chose a gagner la plupart du temps.
je parle de regarder avec honneteté les cout lié a ce projet, pas de se limiter aux elucubrations du VRP qui t'explique qu'avec 8 pizzas on paye une machine de 50 000 euros, soyons sérieux un instant, c'est des arguments de vendeur de foire à l'affut du pigeon ;)
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La machine ne tombe pas malade, ne te prend pas la tête avec ses problemes, ne va pas au prud homme, pas de vacance, pas de mutuelle obligatoire, pas d'urssaf, ne parle pas mal a tes clients, mais peu tomber en panne mais ce sera aussi toujours moins long qu'un arret de travail.
Apres reste à voir quand la machine se sera stabilisé ....
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la machine peu tomber en panne mais ce sera aussi toujours moins long qu'un arret de travail.
tu me semble bien sur de toi ;)
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Jérôme a bien sûr raison, la machine est largement plus sûre qu'un employé. Nous connaissons tous dans notre entourage des personnes qui ont galéré des mois avec certains employés totalement ingérables qui profitent du système. Comme il existe aussi de très mauvais patrons qui abusent de leur autorité, on devrait d'ailleurs les marier ensemble.
oui c'est tres difficile d'ouvrir un frigo , de mettre des plaques dans un four et de rendre la monnaie, on frole les grandes ecoles :o
ca laisse une minute pour mettre quatre pizza dans un four, des pizz sur plaque ou grille deja prete.
3 minute pour encaisser et une minute pour defourner 4 pizz mettre en boitre on est loin de demander la lune ::)
je pretend meme que pendant les 3 minute de cuisson, l'employé pourra aisément, proposer des ventes additionnelles, boisson, glaces qui viendront accroitre la rentabilité de ce point chaud !
Nous ne parlons pas de la même chose, nous ne faisons pas le même métier que ceux que tu décris dans ce message, et heureusement... Jean-Chris travaille avec passion et les pizzas qu'il vend dans ce nouveau distributeur sont de haute qualité.
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Ici nous sommes 2 à faire des pizzas.
même pâte, mêmes ingrédients, même four, même cahier des charges.
Pourtant on peut différencier qui a fait quoi en voyant la pizza, l'intérieur du four, le plan de travail, le nettoyage, ...
Je doute que l'on puisse prendre une personne lambda pour atteindre une qualité exigée.
Cela signifie qu'un pizzaïolo n'a pas de compétence :o
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Jérôme a bien sûr raison, la machine est largement plus sûre qu'un employé. Nous connaissons tous dans notre entourage des personnes qui ont galéré des mois avec certains employés totalement ingérables qui profitent du système. Comme il existe aussi de très mauvais patrons qui abusent de leur autorité, on devrait d'ailleurs les marier ensemble.
Nous ne parlons pas de la même chose, nous ne faisons pas le même métier que ceux que tu décris dans ce message, et heureusement... Jean-Chris travaille avec passion et les pizzas qu'il vend dans ce nouveau distributeur sont de haute qualité.
ce que je decris c'est une personne faisant le travail du robot rien de plus
les pizzas dans la chambre froide seront les meme entre le distrib et le local leger
au lieu d'un bras mecanique c'est un bras humain qui enfourne et defourne apres 3 minute
je remplace un distributeur hors de prix et non rentable par un employé non qualifié facilement remplaçable en cas de nécessité.
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Je suis un peu étonné de la tournure que prend cette discussion, tu donnes l'impression d'être farouchement opposé à ce distributeur automatique et dans le même temps, sans concession vis à vis de la société ADIAL ; tu as peut-être tes raisons, mais comment pourrais-tu être crédible alors que personne ne te connait vraiment ici ?
Tu as à ton actif, 200 messages sur ce forum, avec une très forte présence journalière, tu donnes des avis, mais chose incroyable, tu restes un inconnu pour nous tous... Gaël t'a pourtant demandé quel était ton prénom ? Nous attendons toujours la réponse.
Lorsque l'on est aussi virulent et radical que toi, et ce n'est pas une habitude ici, je pense que pour avoir un minimum de crédibilité, il faudrait d'abord avoir le courage de se présenter, non ? ;)
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Réponse totalement nulle et qui ne va absolument pas dans ton sens, si tu souhaitais un minimum de crédibilité, tu te serais simplement présenté, sans tout le tintouin que tu es en train de tenter de créer.
En général, ici, après quelques dizaines de messages, et parce que cela fait partie du simple savoir-vivre, que tu ne sembles pas connaître, on se présente, sans chichi. Ensuite, on prend contact avec d'autres membres, pour simplement essayer d'évoluer et de partager notre passion commune. C'est étrange, tu es le seul sans le moindre ami, alors que je suis en contact avec un nombre incroyable de nos membres, jusqu'en Chine ou en Israël. ;)
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Réponse totalement nulle et qui ne va absolument pas dans ton sens, si tu souhaitais un minimum de crédibilité, tu te serais simplement présenté, sans tout le tintouin que tu es en train de tenter de créer.
En général, ici, après quelques dizaines de messages, et parce que cela fait partie du simple savoir-vivre, que tu ne sembles pas connaître, on se présente, sans chichi. Ensuite, on prend contact avec d'autres membres, pour simplement essayer d'évoluer et de partager notre passion commune. C'est étrange, tu es le seul sans le moindre ami, alors que je suis en contact avec un nombre incroyable de nos membres, jusqu'en Chine ou en Israël. ;)
vous etes bien virulent et peu enclin a un minimum de recherche
http://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/index.php/topic,722.15.html (http://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/index.php/topic,722.15.html)
vous m'aviez alors souhaitez la bienvenue, cela date ;)
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Vue la tournure de cette conversation et ta ferme volonté de rester incognito, tes propos n'ont absolument aucun intérêt.
ce qui a mon sens n'as pas vraiment d'interet c'est d'epiloguer sur ma personne, si on pouvait se concentrer sur le sujet de ce topic, a savoir la distribution automatique avantage/inconvenient ca serait plus productif et instructif pour tous.
d'ailleurs une question a ce sujet :
l'huile pimentée y'en a pas avec ce systeme?
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j'ai émis un son de cloche different des autres pas la peine de me tomber dessus a coup de "pitoyable" "jaloux" "incompétent" "sans reference" "gamin"
j'ai simplement proposer de substituer a la machine une structure legere humaine faisant exactement la meme chose : rechauffer des pizzas precuites
en etudiant ce cas pratique on releve un gros defaut de la machine: sa capacité de production en heure de pointe de 20 pizz a l'heure.
un prix d'achat conséquent, une production pendant le coup de feu insuffisante, et on se retrouve avec un modele qui n'est pas competitif face a une structure humaine.
la distribution auto de pizza n'est pas né hier, si elle etait si performante, competitive, je me doute que les pizza pai et autre aurai deja des centaines de machines a travers la france.
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et le gars qui te dit j'ai fait 3 ans de medecine tu lui repond t'es pas medecin c'est 9 ans?
ben oui j'ai arreté avant la fin du cursus, si tu veux on ouvre un fil sur la pertinence de l'orientation scolaire parce que la ca va devier un peu du sujet ;)
l'avantage d'un personnel non qualifié c'est qu'il est remplacable facilement, emploi etudiant, et autre, suffit de voir comment ca tourne dans les quick mac do pour comprendre que la main d'oeuvre ne manque pas
entre 22/18h j'attend que chris donne un %age si c'est pas trop indiscret
Bon ben ça a pas mal bougé ce soir....je parle du post :)
le ne sais pas si c'est utile de laisser tant de messages !
Thierry, puisque j'ai ton prénom, je peux te donner tes chiffres mais tu n'es pas bête et tu sais que tout est trop frais pour cela est vraiment du crédit...mon but n'est pas d'en mettre plein la vue, donc malheureusement il faudra attendre pour vérifier tout ce que je vais te dire maintenant , à titre d'information. Attendre juste pour connaitre l'importance du travail de ce distributeur passé "l'effet nouveauté", tu vois je suis lucide , je ne m'enflamme pas!
ce jour 74 pizzas vendues dont une trentaine en "vente froides" en moins de 30 secondes...une vingtaine dans le créneau horaire 22h/18h
je sais que le principal soucis à gérer dans la restauration est l'affluence des clients aux heures de services...donc la machine ne dérogera pas à ces règles !
en concertation avec Adial et en connaissance de cause, j'ai choisi de tenter de booster les ventes et d''enrayer cet engorgement en poussant a la" vente froide a rechauffer à la maison"..cela fait deux jours que j'ai plus de résultat sur ce segment.
tout cela je l'ai écris ces jours-ci...
concernant le fait que je sois un "pigeon", pourquoi pas si tu le dis, c'est que cela doit être vrai...je n'ai pas fait d'étude, et je n'ai malheureusement pas la même faculté que toi pour déceler les escrocs.... ;)
j'ai un quotidien avec du personnel, qui me satisfait, mais j'éprouve énormément de difficultés pour embaucher de nouvelles personnes pour développer, parce qu'il s'agit ici d' entreprendre comme beaucoup d'entre nous font d"ailleurs :)
c'est ce que j'ai cru pouvoir trouver en la machine que je viens d"installer, le pizzadoor...
Je ne parle pas d'eldorado,je n'incite personne à franchir le pas...
mon expérience profitera ou non à chacun, et chacun se fera son idée !
pour l'instant, Adial a tenu parole....et mon distributeur rempli parfaitement sa fonction! ;)
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Salut,
je viens de passer par là et j'ai lut tous les postes que je trouve assez intéressants des 2 point de vu.
mais je ne pense pas qu'on puisse comparer un locale à un distributeur automatique. les 2 peuvent être plus ou moins rentable pour divers raisons.
je ne vais pas vous faire l'apologie du locale vous en avez pratiquement tous 1. dans l'idée, le distributeur n'est pas là pour le remplacer mais le seconder.
il servira à toute heures jour et nuit 365 jours/an (impossible dans un locale), il n'est pas là pour faire beaucoup de pizzas en peu de temps mais des pizzas tous le temps. ça ne sert à rien à polémiquer sur la rentabilité qui n'est pas du au système en lui même mais à bien d'autres raisons! il y a de nombreux camions ou locaux dans lesquels il ne se vend pas plus de 20 pizzas/soirée. et je pense même que le distributeur est à même de supporter ce peut de vente puisse qu'il tourne avec beaucoup moins de frais. il y a environ 15 ans je voulais en installer un et la seul raison pour laquelle je ne l'ai pas fait c'était pour moi l'impossibilité de le remplir toute l'année à cause de mes congés annuel et je pense qu'il est impératif de pouvoir le faire fonctionner toute l'année sans quoi il perd de sont intérêts 1er qu'est ce service qu'il offre.
allez! restez cool. on est pas là pour ce prendre la tête, mais pour partager des expériences qui peuvent être utiles à celles et ceux qui vous lisent.
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Sitoufive (Thierry), tu concèderas qu'il y a beaucoup de professionnels sur ce forum, et je dirais le plus "gros", Thierry Graffagnino qui a presque 40 ans de carrière dans le domaine. C'est à dire qu'il a commencé tu naissais à peine !
Bref, je passe tous ces messages un peu hors sujet et j'en reviens à ton point de vue en le prenant objectivement : il est plus rentable d'avoir un salarié même non-qualifié plutôt que la machine.
Tu as évoqué le fait que tu travaillais seul, as-tu déjà embauché ? Depuis quand n'as-tu pas embauché ? Je pense aussi que c'est totalement impossible qu'un employé non qualifié te sorte 160 pizzas/soir (pardon, il s'agissait par soir ou par jour ?), même si les pizzas sont préparées d'avance. Une chose que tu as oubliée, c'est sa formation à l'employé, puis période d'essai. Les 2 combinés un mois minimum. Et puis on oublie des détails :
- se servir de la pelle à pizza c'est super dur au début, même avec des disques précuits, on a tendance à l'oublier !
- sur un rythme élevé, le four va énormément refroidir, mais si c'est un four de qualité il va falloir mettre le prix (à déduire de la différence avec la machine qui comprend déjà un four de qualité)
- fini l'employé qui oublie la pizza vu qu'il était en train de prendre d'autres commandes pendant les 3 minutes de cuisson, ou qui accroche celle de devant en voulant prendre celle du fond
- pas d'employé qui cogne la pelle contre le four en sortant la pizza et la fait tomber
- pizza ratée = faut la refaire = perte de cadence et/ou client pas content
- pas de risque d'accident ("j'ai glissé et je m'a cogné la têteuuu")
- pas d'employé malade, pas de congé
- l'employé interchangeable à souhait ?? Comme les chaines macdo etc ?? -> nécessité absolue d'avoir un formateur/manager sur place (une équipe), donc = mini 2 employés (re-regarde bien ces chaines, le manager est sans arrêt sur le dos des employés)
Pendant que Jean-Chris fait son expérience avec le distributeur, il serait intéressant que tu aies ton expérience avec un 2e point de vente ! ;)
Ca ne sert à rien de s'énerver les uns contre les autres, mais là où je suis d'accord avec les copains c'est qu'il y a des manières de dire. Jean-Chris nous fait partager son expérience, il tente quelque chose de nouveau, nous sommes ici pour le soutenir (d'où l'importance de ce forum), on peut très bien le mettre en garde ; mais par respect, ne pas AFFIRMER que ça ne vaut pas le coup et qu'il s'est fait avoir etc. Mets-toi à sa place ! Tu préfèrerais avoir du soutien ou des gars qui te démontent ?
Bon maintenant tu as exprimé ton opinion, je pense qu'il y a assez d'arguments pour peser le pour et le contre :)
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et ben ca ce sont des échanges :D heureusement que nous ne sommes pas toujours d accord
je vais tout de même nettoyer ce post des msg qui ne servent a rien
rester zen :)
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l'autre interet de cette machine c'est de vendre a toute heure.
la dessus on est d'accord sur le papier c'est génial, mais le client est il là...
le retour "frais" de JC nous donne 25% de vente hors horaire habituel (on a pas d'autre chiffre on va faire avec )
alors depuis 2009 nous dit adial, les ventes moyennes sont de 551 pizz par mois
sur 30 jours ca fait en moyenne 18 pizz par machine, soit 4.5pizz hors horaire, ce que nous apporte la machine en plus d'un point de vente traditionnel.
une moyenne ca parle pas vraiment,
on va mieux aprehender le sujet a mon sens en calculant des ventes sans tenir compte des champions hors normes, et en ecartant les mauvais.
il y a environ 150 machine,
le top 12 fait en aout 2013 entre 1600et 900 pizz= 15000pizz
on a donc les 138 autres machines qui realise en moyenne ((551x150)-15000)/138= 490pizz par mois, 16 pizz par jour, 4 hors horaire normaux
si je tiens un tel discours a un prospect "bonjuor je vous propose une machine a 50 000€ qui va vous permettre de vendre en moyenne 4 pizz pendant vos horaire de fermeture" pas sur que ca déclenche beaucoup de commande ;)
JC a une machine qui tourne du feu de dieu, il devrait etre dans le peloton de tete voir en tete, felicitation a lui, mes mise en garde ne s'adresse pas a lui ni au 12 leader du classement.
12/150, c'est 1/12 qui reussi, 8.5%.
le 12 meilleur etant en moyenne autour de 28 pizz, c'est correct, rentable mais il faut faire parti du top 10% pour tirer son epingle du jeu
qu'advient il des 138 autres? 16 de moyenne.
la machine coute globalement 1000€ par mois (tout compris, emplacement amortissement energie etc)
les 16 pizz coute 50€
le CA =144€
resultat 114-50-34 (machine sur 30jour)= 30€
la machine fait en moyenne gagner 30€ par jour avant impot a ces 138 proprietaires hors "elite"
si la personne qui rempli le distributeur est un employé et qu'on lui confie le soin de remplir la machine, entre le temp de route et de preparation des pizz, il va passer environ 1h, 30min de preparation des pizz, 30 minute route et rechargement
1h de main d'oeuvre =20€
le resultat devient alors 30-20=10€
un investissement de 50 000€ pour gagner 10€ par jour voila ce que j'appelle une faible rentabilité :-X
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l'autre interet de cette machine c'est de vendre a toute heure.
la dessus on est d'accord sur le papier c'est génial, mais le client est il là...
le retour "frais" de JC nous donne 25% de vente hors horaire habituel (on a pas d'autre chiffre on va faire avec )
alors depuis 2009 nous dit adial, les ventes moyennes sont de 551 pizz par mois
sur 30 jours ca fait en moyenne 18 pizz par machine, soit 4.5pizz hors horaire, ce que nous apporte la machine en plus d'un point de vente traditionnel.
une moyenne ca parle pas vraiment,
on va mieux aprehender le sujet a mon sens en calculant des ventes sans tenir compte des champions hors normes, et en ecartant les mauvais.
il y a environ 150 machine,
le top 12 fait en aout 2013 entre 1600et 900 pizz= 15000pizz
on a donc les 138 autres machines qui realise en moyenne ((551x150)-15000)/138= 490pizz par mois, 16 pizz par jour, 4 hors horaire normaux
si je tiens un tel discours a un prospect "bonjuor je vous propose une machine a 50 000€ qui va vous permettre de vendre en moyenne 4 pizz pendant vos horaire de fermeture" pas sur que ca déclenche beaucoup de commande ;)
JC a une machine qui tourne du feu de dieu, il devrait etre dans le peloton de tete voir en tete, felicitation a lui, mes mise en garde ne s'adresse pas a lui ni au 12 leader du classement.
12/150, c'est 1/12 qui reussi, 8.5%.
le 12 meilleur etant en moyenne autour de 28 pizz, c'est correct, rentable mais il faut faire parti du top 10% pour tirer son epingle du jeu
qu'advient il des 138 autres? 16 de moyenne.
la machine coute globalement 1000€ par mois (tout compris, emplacement amortissement energie etc)
les 16 pizz coute 50€
le CA =144€
resultat 114-50-34 (machine sur 30jour)= 30€
la machine fait en moyenne gagner 30€ par jour avant impot a ces 138 proprietaires hors "elite"
si la personne qui rempli le distributeur est un employé et qu'on lui confie le soin de remplir la machine, entre le temp de route et de preparation des pizz, il va passer environ 1h, 30min de preparation des pizz, 30 minute route et rechargement
1h de main d'oeuvre =20€
le resultat devient alors 30-20=10€
un investissement de 50 000€ pour gagner 10€ par jour voila ce que j'appelle une faible rentabilité :-X
Salut Tity..
je pense que ton raisonnement est défendable, mais pas dans notre profession...
tu parles comme un banquier, comme un comptable...certainement pas comme un entrepreneur, et encore moins comme un commerçant. :)
je crois pouvoir te dire étant donné la facilité avec laquelle tu analyses et tire des statistiques, que tu aurais du aller au bout de tes études d'expert comptable, tu aurais pu apporter ton soutien à la communauté des pizzaiolos biaisés par les fournisseurs peu scrupuleux.
Concernant mon cas, on ne parlera de réussite que quand cette affaire sera pereine...tu comprendras mes réserves, nous sommes dans du "commerce" qui n'obéit pas forcément à des règles précises.
Pour l'instant il s'agit d'un joli démarrage, avec une machine qui semble m'apporter ce qu'il me manquait.
Un démarrage qui est aussi le fait de l'entraide de toute cette fédération de pizzaïolos qui nous permet d'évoluer si facilement aujourd'hui...chacun y a apporté un peu de son expérience et de son vécu, et ce à tous les stades du projet!
Aujourd'hui je veux juste te dire que si tu veux faire parti tu top 12, ou du haut de l'affiche, c'est à toi de te donner les moyens...c'est aussi pour cela que j'ai choisi Adial, mais je l'explique en tout début de post !
je te demanderais de ne plus communiquer sur ce fil, tu n'apporte rien d'interressant.
j'ai bien compris que le distributeur Adial ne te convenais...et te remercie pour tes bienveillantes mises en garde!
Concernant ta demande de pourcentage entre 22h et 18 h...ce jour nous en sommes à 13 pizzas...
Ravi d'avoir pu faire ta connaissance
-
Mais dis-moi, pourquoi tu as ouvert une pizzéria toi ? C'est un cabinet comptable que tu aurais dû ouvrir ;D lol ;)
C'est sûr que vous sous cet angle, expliqué de cette manière, je comprends mieux ton point de vue, ça peut faire réfléchir.
Sauf que là où je rejoins Jean-Chris, c'est pour sa vision d'entrepreneur : le distributeur est à ses débuts. Les résultats aujourd'hui sont encore faibles parce que :
- méconnu ("un distributeur à pizza, c'est quoi ?!")
- mauvaise qualité des pizzas déjà accessibles
La pizza de Jean-Chris, appuyée par la FPF, c'est autre chose. Si tous les membres de la fédération se mettaient au distributeur, ça prendrait une autre tournure.
Quand MacDo est arrivé en France la toute première fois, ça a fait un flop, puis ils sont revenus, et contre toute attente pour l'époque ils ont commencé à cartonner. Il existe aujourd'hui des franchisés qui tiennent (seulement) 6 points de vente, ils se font un salaire annuel avant impôts d'un million d'euro (nouveaux, pas anciens ;D).
Les chiffres il faut les maitriser, mais faut aussi laisser place à son intuition ;)
-
Je te suis reconnaissant de respecter ma demande, Thierry
Bien à toi
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J'aimerais apporter une lumière à ton raisonnement Thierry (Sitoufive), si il y a un local, les gens s'attendrons à pouvoir modifier les ingrédients, choisir plus leurs pizzas ce qui sera impossible avec un terminal de cuisson, les gens se demanderons il est ou le côté artisanal dans le terminal. Au distributeur les gens auront pour acquis qu'il ne pourrons avoir de suppléments, etc. et aussi que ce sont les pizzas de l'artisans qu'il prendrons.
Est-ce le côté grande distribution de ces machines qui t'indispose?
-
He ben Sitoufive ton résonnement est très juste du point de vu comptable. mais seulement derrière un distributeur, un local ou même un camion à 80 000 € il y a un professionnel (ou pas!!!) c'est ce qui fait la différence.
ce que je veux dire, c'est que si tu fais le même calcul pour un locale tu n'aurais peut être pas ouvert le tient. à te lire je pense que tu à certainement fait prévisionnel en bonne et du forme mais certainement pas en regardant ceux qui se plante et il y en a beaucoup....
Chris donne son expérience en toute honnêteté (gratuitement) est je sais qu'il ira jusqu'au bout même s'il se plante il le dira, cela ce respecte. à chacun dans tirer les conclusions qu'il souhaite. la tienne est à mon avis très louable, c'est bien d'avoir quelqu'un de septique qui peut aussi aider une personne dans l'indécision.
avec les années et de l'expérience on ne cherche pas forcément que le profit mais le challenge et aussi un moteur.
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vente pizza ce jour créneau 22h_18H....32 pizzas
distributeur rempli à la toque on est juste en place pour ce soir .. ;)
les recharges sont prêtes au cas ou...
bonne soirée à tous
bon match à Alain ;)
Thierry on débriefe ce soir après le service ..
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En fait, on peut se poser la question suivante:
" Combien de personnes se seraient déplacées à la pizzeria pour prendre la pizza? "
Ou bien " Est-ce que le nombre de pizza vendu augmente sensiblement la moyenne?" (ce qui répond à la première question).
Perso, je ne serais pas aller chercher une pizza au distributeur parce que ma première idée, c'est que c'est de la pizza industrielle :( . Et grâce à toi, ou au forum, je sais maintenant qu'il y a un professionnel derrière la machine.
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Oui, un grand professionnel qui vient de pulvériser le record des week-end, avec 100 pizzas aujourd'hui !
C'est vrai, il y a eu Argentine/Allemagne, ce soir, mais tout de même, ils sont géniaux ces résultats, non ?
Je suis convaincu, comme l'est aussi Max Petit, que ces distributeurs ont un très bel avenir... A condition, bien sûr, de respecter les règles que notre Fédération défend et applique.
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Bonjour,
Félicitations pour le belle réussite du kiosque!
J'avais cependant une question, j'ai voulu installé un kiosque distributeur de pizza dans l'Isère il y a environ 1 ans, mais je ne l'est pas fait car après plusieurs discussions avec des personnes qui en avaient installé dans la région, il est ressorti que les machines étaient constamment détériorées.
Avez vous déjà eu des soucis de ce genre?
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En effet pour ma part c'est la seul chose qui me fait encore réfléchir,je voudrais en installer un en station de ski mais j'hésite
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Bonjour,
Félicitations pour le belle réussite du kiosque!
J'avais cependant une question, j'ai voulu installé un kiosque distributeur de pizza dans l'Isère il y a environ 1 ans, mais je ne l'est pas fait car après plusieurs discussions avec des personnes qui en avaient installé dans la région, il est ressorti que les machines étaient constamment détériorées.
Avez vous déjà eu des soucis de ce genre?
Bonjour,
Le distributeur n'attire pas la violence, mais il n'en est pas de même pour l'argent liquide... Notre appareil n'est jamais attaqué de front, c'est toujours la porte du local qui est visée.
Il est donc important de protéger l'accès par un blindage renforcé. Nous avons cru au départ qu'une porte métallique de cave serait suffisante pour nos kiosques. Après quelques effractions, nous sommes passés à une version plus... musclée. N'est-ce pas Jean-Chris? Depuis, personne n'a réussi à pénétrer.
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Sitoufive80 (alias Tytymiroula sur un autre site) est allé continuer sa diarrhée de messages négatifs à l'encontre l'ADIAL sur un autre fil, à la demande de JC.
Je tenais à vous remercier de votre sympathique appui avant et pendant son intervention. Sachez qu'avec Ludovic LORILLARD (qui n'est pas commissionné sur les ventes) nous faisons tout pour construire des projets qui fonctionnent, et que nous ne "poussons" que ceux dont nous sommes certains. Nous avons tout de même à chaque fois une petite appréhension, mais les chiffres d'affaires de ces derniers mois nous rassurent: le marché existe, il sera toutefois réservé aux meilleurs, car le consommateur (notre vrai patron à tous) ne tolère pas l'amateurisme dans cette nouvelle discipline.
Afin de donner une précision sur le sujet des horaires de vente, voici un graphique statistique sur un échantillon représentatif de 1 300 000 pizzas vendues par nos machines. Attention, il est évident que les ventes nocturnes sont beaucoup fréquentes dans les grandes villes, et varient avec le climat. La plus grande partie du chiffre d'affaires est réalisée dans les tranches horaires habituelles de consommation, par une clientèle d'habitués.
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Effectivement désolé que le post, et par delà le forum, ai pu servir à des règlements de compte qui nous échappent, mais c'est aussi le risque quand les libertés de chacun sont préservées! Chacun dit sa vérité...
Je voudrais par contre éclaircir un petit point qui m'est apparu au fil du post, et qui s'est confirmé par les dires de Jeremy,( sur l'autre post), et qui risquerait de fausser les impressions de futurs acheteurs potentiel de cette machine fabuleuse...qui pourrait même les induire en erreur, et ne voulant pas cautionner les écrits de TITY miroula, vous comprendrez que j'apporte une attention toute particulière à ceci :)
j'ai décidé de me lancer dans cette aventure, pour trouver une forme de développement sans personnel, mais cela ne veux pas dire que je n'en ai pas ...
j'ai bien démarré le lancement en prenant tout à bras le corps, mais très vite vu le résultat des ventes faites par le biais de cette machine, j'ai distribué le travail à toute mon équipe, ne gardant pour moi que l'abaisse et la cuisson des disques et le dressage des pizzas.
c'est ce que j'entends par le fait que le distributeur c'est tres vite greffé à notre travail, sans heurt, mais il faut que tout le monde comprenne que c'est un branche complémentaire, pas la poule aux oeufs d'or... :)
Mon établissement fonctionne et nous avons appliqué la même recette au distributeur...mais grosse charge de boulot, et encore plus si je fais tout tout seul, et en aucun cas je ne pourrais réapprovisionner le distrib en plein rush au restaurant, comme ma femme l'a fait hier et ce soir...donc la mayonnaise ne serait pas la même ;)
la machine s'adapte au rythme que nous lui imposons, mais à ce jour avec le peu de recul que nous avons, je voudrais juste rajouter que la même machine avec des personnes, un emplacement et des pizzas différents ne donnera pas le même résultat, ce pourrait être meilleur, mais dans le cas contraire attention à la marche.... :)
les professionnel le savent, nous sommes dans du commerce, pas besoin d'un dessin, ni de plaquettes 2012/2014...tout cela me paraît évident mais je voulais le redire, de manière à être totalement transparent , et sans ambiguité.... :)
cette histoire m'a fait comprendre ceci, même si Adial ne me l'a jamais caché...je voulais que ce soit clair !
ma journée a démarré à 6h ce matin, après une longue nuit de 3heures, j'ai fait mes achats, parce que hier la machine m'a mis en carafe de mozza.. ;)
8 heures, arrivée au restaurant, et là j'ai fait de la pâte, des pizzas pour le distributeur qui en a beaucoup vendu, re-pate pour le resto etc...service de midi..pendant ma coupure cet apres midi, j ai refait des pizzas, j en ai même fait un peu plus au cas ou, et j ai été bien inspiré :)
ce soir ma femme est partie en catastrophe alimenter le distrib, pendant que je m'envoyais le service au restaurant...ma seule coupure avec le monde de la pizza aujourd'hui ?
un coup de fil d'un adhérent qui se reconnaitra, et pendant lequel on a parlé de ...pizzas!
ce que je veux dire c'est que ce n'est qu'a ce prix là qu'on pourra aller chercher du résultat, avec du travail, c'est la clef de tout !
...et là tu as une machine magnifique, et tout est pour le mieux dans le meilleur des mondes ! ;)
Une machine exceptionnelle dans sa conception, dont la fiabilité n'a pas été remise en question malgré cette ouverture en "trombe"...la machine que je cherchais sans le savoir !
En deux semaines, on s'est beaucoup amusé, on a souffert pour fournir de front les deux points de ventes dont un par anticipation, mais on a un peu repoussé les records de ventes sur les deux semaines chez Adial, sans le savoir et sans s'y attendre ! :)
Il y a derrière aussi un restaurant équipé, et capable d'envoyer en situation, c'est important de le dire aussi...mais aussi des personnes qui on pris le projet à coeur, qui ont fait de l'inauguration une réussite, et qui tous les jours nous aident à faire fonctionner tout ce système...
il faut avoir aussi conscience de tout cela pour bien apprécier les résultats, mais je n'ai pas embauché pour le distributeur!
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Si un jour tu te retrouve avec des pizz sous le lit, fais une pause, y'en a partout là ! :D
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Meme si je suis un peu reticent a l idee du distributeur en general, je me dis finalement que j hesiterai pas a m en prendre une au tien jean chris, parceque quand je vois l etat de tes locaux sur les photos, je n ai aucune crainte pour l hygiene, c est nickel!!! Ca fait plaisir a voir!
Et puis apres tout tu emploi deja 4 ou 5 personnes, tu as le droit d avoir un complement de revenus sur ta pizzeria sans que l on pense de toi que tu profites de ce systeme pour employé personne.. Surtout avec les charges que tu dois verser...
Longue vie a la piazza et a son distributeur( qui permet peut etre d avoir des tarifs plus reduits par rapport a ton resto? ) !
Si tout les restaurateurs pouvaient s inspirer de cette rigueur, le client lambda aurait plus confiance dans la restauration dite rapide! Et la encore plus rapide :)
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Ce que je voulais dire sur l'autre post c'est que tu n'as pas de personnel pour la machine, c'est toi et bien sur ton personnel que tu as déjà pour le resto. Et puis avec le temps que t'y passes tu mérites vraiment de cartonner ! ;)
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Merci à vous..
concernant les prix, oui ils tiennent compte du service "réduit" à la machine, et sont inférieurs au restaurant. :)
Pour Ds, quand dans quête du graal te feras venir dans le coin, tu viendras bien en faire une ou deux avec moi ? :)
et pour Jeremy, que je remercie pour ses sms de soutien, tu comprendras aisément que je n'ai pas le temps d'y répondre....
en pièce jointe une photo de la file d'attente de la machine , le soir aux heures de rush...la bécane bronche pas et déverse son flot de pizzas sans sourciller !!!
pourvu que ça dure... ???
longue vie à Adial et à la fédé... ;)
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Pas de soucis JC, je comprends bien.
Si je passe en septembre, je te donnerai un petit coup de mains ;)
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On y va ensemble jerem ? ;D
Faire une ou deux pizz'... rajoute 2 ou 3 zéros ! 8)
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Aller on se rejoind la bas !
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Bonsoir,
très enchanté de pouvoir faire connaissance via internet :),
je suis moi même propriétaire d de cette riche inovation Adial et ce depuis Avril 2012.
J ai dans l intention d' ouvrir un 2eme distributeur pour 2015.
Professionnel Pâtissier chocolatier/traiteur diplômé ,je suis tout simplement passionné ,par mon métier de bouche et j aime partager , écouter,apprendre,evoluer.
j espère pouvoir vous contacter ou rencontrer peut etre sur un concours ou salon.
je vous laisse mes coordonnées.
titoumazet@hotmail.fr
à très bientôt
Alexandre alias Titou
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Bonsoir,
très enchanté de pouvoir faire connaissance via internet :) ,
je suis moi même propriétaire d de cette riche inovation Adial et ce depuis Avril 2012.
J ai dans l intention d' ouvrir un 2eme distributeur pour 2015.
Professionnel Pâtissier chocolatier/traiteur diplômé ,je suis tout simplement passionné ,par mon métier de bouche et j aime partager , écouter,apprendre,evoluer.
j espère pouvoir vous contacter ou rencontrer peut etre sur un concours ou salon.
je vous laisse mes coordonnées.
titoumazet@hotmail.fr
à très bientôt
Alexandre alias Titou
Salut Alexandre,
sois le bienvenue parmi nous..c'est original comme rencontre !
Comme tu l'auras vu, j'ai choisi de mettre sur le net toute la procédure d'installation , les difficultés rencontrés etc...dans le but d'aider les prochains qui se jetteront à l'eau ;)
C'est une démarche qui n'a aucune vocation commerciale, et tu pourras également faire part de tes impressions sur ce post, n'hésites pas.... :)
Si tu as l'intention d'installer un deuxième point de distribution automatique, c'est que la premier doit te satisfaire ? ;)
il serait bon que tu nous expliques rapidement ta méthode de travail, si cela ne te dérange pas... :)
concernant l"échange, le partage , tu devrais trouver ton bonheur içi et tes connaissances en raviront plus d'un...même si nous avons déjà un "expert" en pâtisserie, Calou34, pour ne pas le nommer ;)
pour les rencontres, aucun soucis, c'est un des avantages de cette fédération, à la moindre occasion la troupe d'irréductibles se retrouve...parizza, le trophée de la Méditerranée etc...
as tu une photo de ton installation , tu peux la poster içi..
tu es dans quel coin ?
au plaisir de te lire
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Bonjour,
quelques jours ont passés, j'ai donc pu longuement converser avec Alex, c'est toujours intéressant de comparer nos visions de ce qui nous rassemble...
Concernant le travail, il est toujours aussi intense, même si nous n'avons pas atteint à nouveau les pointes du 14 juillet. C'est toujours entre deux services du restaurant que nous nous occuppons du réassort du distributeur.
Les premiers retours "officiels" pointent, 1er avis sur trip advisor et facebook qui n'en fini pas sur le coin...mais tout est bon, donc c'est tant mieux !
http://www.tripadvisor.fr/Restaurant_Review-g666635-d2271470-Reviews-La_Piazza-Pontrieux_Cotes_d_Armor_Brittany.html (http://www.tripadvisor.fr/Restaurant_Review-g666635-d2271470-Reviews-La_Piazza-Pontrieux_Cotes_d_Armor_Brittany.html)
Les "défauts" de la machine sont vraiment minimes, en guise d'installation en kiosque, prévoir une réhausse du sol en extérieur pour éviter un effet de réverbération du "ciel" sur l'écran.
Pour moi cela a été réctifié avant l'inauguration...Adial va communiquer un peu plus a l'avenir sur ce sujet, pour éviter des désagréments de dernières minutes.
Dernier point, et il est noté sur le premier avis "tripadvisor"...il manque une tablette pour poser les pizzas en cas de ventes multiples ! info remontée au fabricant, et rectifié également chez moi, je sors désormais une table "fermob" tous les matins, et je la rentre après le service, quand je rentre chez moi.... ;)
il reste à trouver des bancs pour rendre la file d'attente le soir moins dure à supporter :) ( voir avis)
Un point critique dans notre système, une grosse faille, le transport des pizzas jusqu'à la machine...dans des quantités raisonnables nous avions prévus d'utiliser les bacs isothermes "metro" en plastique bleu.
On a vite déchantés, c'est une galère et l'utilisation d'un véhicule normal n'est pas "sérieuse"...
Un véhicule "frigorifique" a été acheté, un kangoo d'occasion mais qui rempli bien sa part de boulot, et on travaille plus sereinement....la chaine est bouclée ! plus de faille coté matériel :)
On en profite pour régler les derniers détails, en se demandant toujours ce qu'il va nous tomber dessus en aout ;)
Tout est pour le mieux dans le meilleurs des mondes...
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Super, Jean-Chris ! Sympa aussi la déco de ton resto !
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restaurant classe n° 1 superbe
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restaurant classe n° 1 superbe
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1800 pizzas pour le mois de juillet 8)
Espérons que l'effet buzz ne s'arrête pas !
Bon courage à votre équipe
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super content pour toi. esperont que cela dure à l'année. La période des vacances n'est peut etre pas une référence.
En tout cas c'est super bien. ca donne envie.
Et Jean Chris. Je suis loin d'être un Expert en Patisserie un grand passionné Oui. Mais merci du Compliment ca me touche.
Bises
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Après avoir lu ce long topic qui aura suscité bien des débats, je suis très impressionné par le professionnalisme de Jean-Chris,on sent bien que tout a été étudié soigneusement et que finalement la récompense est bien arrivée.
Encore bravo et si un jour, ma femme et moi avons l'occasion de passer en Bretagne, on ne manquera pas de passer à "La Piazza"
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La récompense est bien arrivée, mais surtout elle est bien méritée...
Je serais curieux de connaître les résultats de ce mois d'août pour ce nouveau distributeur, mais avec l'expérience je dirais qu'il a certainement conservé son rythme et même peut-être qu'il l'a dépassé, en tous cas, c'est tout ce que je lui souhaite.
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Quelque chose me dit que nous aurons une bonne nouvelle dans les jours à venir ;)
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Combien de pizzas alors pour le mois d'août ? ;)
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Bon moi je voudrais dire merci à Ludovic Lorillard qui est passer me voir aujourd'hui lors de son passage dans la région. Il est de bon conseil. Bravo Jean Christian, tu fais encore des bon score ;) j'espère arriver à suivre ton parcours dans les temps futur.
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Bon moi je voudrais dire merci à Ludovic Lorillard qui est passer me voir aujourd'hui lors de son passage dans la région. Il est de bon conseil. Bravo Jean Christian, tu fais encore des bon score ;) j'espère arriver à suivre ton parcours dans les temps futur.
Salut Marc-Etienne,
Le mois d'aout n'est pas fini ! ;)
Ce ne sera pas le mois des records, ils sont déjà très haut, mais ce devrait être le mois du record, puisque le celui du nombre de pizzas vendues dans un mois est déjà atteint et dépassé depuis hier soir :)
Tout est allé terriblement vite, depuis l'inauguration de cette machine, on a rempli la bête et elle a fait son job...c'est du super matériel.
J'aurais aimé pouvoir alimenter ce post plus souvent, avec plus de photos , de retours, mais cela a été impossible....notre restaurant a aussi bénéficié de l'"effet distributeur", et les mois de juillet et d'aout ont été rudes.
Pour parler d'un point qui revient souvent, concernant la fiabilité de ce distributeur, je peux vous assurer que son point faible, s'il devrait y en avoir un, ce serait le pizzaiolo !!
Les quelques très isolés petits "tracas" que j'ai pu rencontrer sont le fait d'un travail trop rapide de ma part, sans trop faire attention, et là forcément ça peux coincer ....enrayer le système momentanément !
Mais le débit auquel on a du faire face me servira de circonstances atténuantes... ;)
En gros, rien à dire, et quand ça pose soucis, une équipe de professionnels est en retrait pour décortiquer, analyser et aider à modifier l'action qui pourrait entraver la bonne marche de la machine.
J'ai coincé une pizza parce que j'avais trop empilé mes cartons et déformé le dernier, j'ai bloqué les ventes en cartes bancaires un soir, parce que j'avais installé sur ma box une caméra ip, et qu'orange avait tout remis à zéro...bref des petits soucis que je pourrais très certainement éviter à l'avenir et qui sont le fruit de mon manque d'expérience avec ce mode de vente.
Un point sympa à noter, l'échange entre certains propriétaires de machines, c'est l'esprit fédé que j'ai retrouvé...beaucoup de contact aussi , le "distributeur de la Fédération des Pizzaïolos de France" intrigue pas mal, j'ai pu m'en rendre compte ! ;)
Je crois que très bientôt il ne devrait plus être le seul à bénéficier de ce label...
La suite le 31 au soir...
Merci à vous, pour votre intérêt et vos soutiens.. :)
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Bravo ! :)
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Alors finalement ce mois d'août ça à donné quoi ??
et avec la rentrè scolaire ?
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Alors finalement ce mois d'août ça à donné quoi ??
et avec la rentrè scolaire ?
Salut Laurent,
Concernant notre record du mois de juillet, je dirais que l'on ne l'a pas gardé bien longtemps.....au risque de faire rigoler les copains !
j'ai vu sur le FB de Pizzadoor, qu'il a été très largement dépassé par une autre pizzéria, qui a fini à 1995 pizzas ! :)
Pour les résultats définitifs, on va attendre la source "officielle" le site ADIAL, à moins qu'un des leur ne vienne sur le forum pour nous donner les chiffres d'Aout, même si ce n'est pas non plus un championnat !! ;)
Si Ludovic passait dans le coin peut-être pourrait il rompre ce silence radio...
Pour la rentrée, la machine est en train de se placer dans un rythme au moins plus humain....mais cela fonctionne toujours. Je commence à intégrer de nouvelles pizzas, on va envisager le boulot différement ;)
a plus
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Salut Laurent,
Concernant notre record du mois de juillet, je dirais que l'on ne l'a pas gardé bien longtemps.....au risque de faire rigoler les copains !
j'ai vu sur le FB de Pizzadoor, qu'il a été très largement dépassé par une autre pizzéria, qui a fini à 1995 pizzas ! :)
Pour les résultats définitifs, on va attendre la source "officielle" le site ADIAL, à moins qu'un des leur ne vienne sur le forum pour nous donner les chiffres d'Aout, même si ce n'est pas non plus un championnat !! ;)
Si Ludovic passait dans le coin peut-être pourrait il rompre ce silence radio...
Pour la rentrée, la machine est en train de se placer dans un rythme au moins plus humain....mais cela fonctionne toujours. Je commence à intégrer de nouvelles pizzas, on va envisager le boulot différement ;)
a plus
Bon, OK, je suis un peu en retard dans la communication du site d'ADIAL.
Donc, pour tout dire, le record a été battu effectivement par un distributeur dans le Berry qui a fait 1995 pizzas en aout.
Mais, le distributeur de Pontrieux a encore fait mieux avec 2100 pizzas ... Ca fait une moyenne de 67 pizzas / jour.
Les compteurs se sont donc affolés en aout, mais surtout le pizzaiolo a assuré ! Félicitation ! Cela reste des chiffres exceptionnels qui ne seront pas battus de suite !
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Franchement je dis: "chapeau !" à notre ami Jean-Chris, parce qu'il ne faudrait pas perdre de vue que ces 2 records ont été battus dès les premiers mois d'exploitation et non après une période de familiarisation avec l'automate.
Je suis convaincu qu'avec le temps, notre Breton préféré améliorera encore ces chiffres déjà exceptionnels. N'oublions pas qu'aux commandes, il y a un Maître pizzaïolo d'exception qui propose des pizzas de très haute facture, qui se conservent parfaitement dans le temps et cela, tout le monde ne sait pas le faire...
Je pense aussi que Monsieur Adial n'y est pas pour rien, c'est un fabricant qui ne se contente pas de vendre son matériel, il propose une véritable assistance, avant, pendant et après le lancement de ces distributeurs. A voir les résultats de celui de Pontrieux, dès les premiers mois, on est bien forcé de conclure que le matériel est performant et parfaitement conçu.
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Bonjour,
Débriefing mensuel, c'est devenu mon habitude....en toute transparence!
La machine a changé au sortir du mois d'aout, elle travaille de manière régulière en semaine, sans casser la baraque, mais c'est très correct, et cartonne le week-end !
C'est très simple à gérer, et même si on s'était habitué au scoring des deux mois d'été, c'est aussi bien comme cela....un temps pour tout, je pense qu'à l'approche de la période estivale il faudra à nouveau compter sur ses capacités de vente!!! :)
44 pizzas /jour pour septembre en moyenne...
je ne sais pas qui avait relevé le fait que la machine ne donnait pas d'huile piquante, c'est vrai que c'est bête, mais pas mal de clients demandaient cette huile !!
Casse tête...Et puis voilà, solutionné : un distributeur de préservatif redécoré...tout le monde est content. ;)
c'est le petit plus, le premier distributeur d'huile pimentée!! 1€ / 5 dosettes
il ne me reste plus qu'à mettre les roulettes à pizzas en vente et la boucle est bouclée...
j'ai également adapté ma cuisine,laquelle devenait un peu juste en pleine saison, et en prévision de futurs investissement dans ce nouveau mode de vente...quelques travaux d'agrandissement, tant que les erreurs et problèmes sont encore en tête!!
installation prévue et planifiée de deux nouveaux distributeurs, pendant la période hivernale, plus clémente en cas de démarrage en fanfare...mais quelque peu compromise pour l'instant, pas seulemnt à cause des chiffres annoncés depuis cet été par nous et par le biais du site Adial, mais aussi parce que la fréquentation du distributeur de Pontrieux excite les restaurateurs et fait tourner les têtes...du coup il me semble que cela devrait pousser tout autour de ma zone . :)
un supermarché préfère installer la machine pour son propre compte, et le nombre d'opportuniste "investisseurs" ne cesse d'augmenter, je vais laisser passer l'orage!
J'espère juste que ce que les consommateurs trouveront dans les nouveaux distributeurs sera suffisamment correct de manière a ne pas risquer d'amalgame entre nos machines
Pour mes installations futures, j'attends le moment opportun, pour l'instant, et tant pis si cela me passe à coté.....c'est que ce n'était pas pour moi!
Dans tous les cas, ça n'est pas prêt de s'arrêter, on vient de terminer une interview pour le magasine "TOUS PROS" à paraître en Novembre...et les chiffres continueront de faire tourner les têtes des imbéciles ! ;)
Le résultat de cette machine intrigue, mais dans tous les cas cela fera une jolie pub....
A plus
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44/jour, c'est plus que correct, en comptant avec les mois d'été, tu seras au dessus des 50 pizzas/jour de moyenne annuelle.
C'est vrai que des têtes ont tourné, mais proposer des pizzas au même niveau de qualité que les tiennes sera un vrai casse tête pour eux, c'est certain et comme tu le dis, il va y avoir de la déception, parce qu'avant la machine, il y a le professionnel.
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Bonjour,
Débriefing mensuel, c'est devenu mon habitude....en toute transparence!
La machine a changé au sortir du mois d'aout, elle travaille de manière régulière en semaine, sans casser la baraque, mais c'est très correct, et cartonne le week-end !
C'est très simple à gérer, et même si on s'était habitué au scoring des deux mois d'été, c'est aussi bien comme cela....un temps pour tout, je pense qu'à l'approche de la période estivale il faudra à nouveau compter sur ses capacités de vente!!! :)
44 pizzas /jour pour septembre en moyenne...
je ne sais pas qui avait relevé le fait que la machine ne donnait pas d'huile piquante, c'est vrai que c'est bête, mais pas mal de clients demandaient cette huile !!
Casse tête...Et puis voilà, solutionné : un distributeur de préservatif redécoré...tout le monde est content. ;)
c'est le petit plus, le premier distributeur d'huile pimentée!! 1€ / 5 dosettes
il ne me reste plus qu'à mettre les roulettes à pizzas en vente et la boucle est bouclée...
j'ai également adapté ma cuisine,laquelle devenait un peu juste en pleine saison, et en prévision de futurs investissement dans ce nouveau mode de vente...quelques travaux d'agrandissement, tant que les erreurs et problèmes sont encore en tête!!
installation prévue et planifiée de deux nouveaux distributeurs, pendant la période hivernale, plus clémente en cas de démarrage en fanfare...mais quelque peu compromise pour l'instant, pas seulemnt à cause des chiffres annoncés depuis cet été par nous et par le biais du site Adial, mais aussi parce que la fréquentation du distributeur de Pontrieux excite les restaurateurs et fait tourner les têtes...du coup il me semble que cela devrait pousser tout autour de ma zone . :)
un supermarché préfère installer la machine pour son propre compte, et le nombre d'opportuniste "investisseurs" ne cesse d'augmenter, je vais laisser passer l'orage!
J'espère juste que ce que les consommateurs trouveront dans les nouveaux distributeurs sera suffisamment correct de manière a ne pas risquer d'amalgame entre nos machines
Pour mes installations futures, j'attends le moment opportun, pour l'instant, et tant pis si cela me passe à coté.....c'est que ce n'était pas pour moi!
Dans tous les cas, ça n'est pas prêt de s'arrêter, on vient de terminer une interview pour le magasine "TOUS PROS" à paraître en Novembre...et les chiffres continueront de faire tourner les têtes des imbéciles ! ;)
Le résultat de cette machine intrigue, mais dans tous les cas cela fera une jolie pub....
A plus
Apres je dirai qu il faut pas hesiter a mettre un petit texte sur la machine expliquant que la machine, c est bien beau mais qu il faut faire bien attention a la personne qui la rempli. Puis c est toujours sympa d avoir un truc a lire quand on attend.
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Apres je dirai qu il faut pas hesiter a mettre un petit texte sur la machine expliquant que la machine, c est bien beau mais qu il faut faire bien attention a la personne qui la rempli. Puis c est toujours sympa d avoir un truc a lire quand on attend.
Salut,
Bien entendu, mais c'est chose faite :)
et puis le fabricant à bien fait bien les choses puisque tu as la possibilité sur l'écran de la machine de mettre du rédactionnel, des photos et des vidéos....ce que j'ai fait également !
Au delà de cela, ce que je crains, c'est que les clients qui seraient déçus dans la zone ou j'aurais pu m'installer ensuite, ne véhiculent que des mauvais échos concernant les distributeurs en général ! C'est tout le travail que nous avons fait qui pourrait en pâtir, reste à voir en quelle mesure ...
Les clients ont souvent tendance a généraliser, comme distributeur = pizzas surgelées ou/et de mauvaise qualité ! ;)
On verra bien à l'avenir...
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Salut,
Bien entendu, mais c'est chose faite :)
et puis le fabricant à bien fait bien les choses puisque tu as la possibilité sur l'écran de la machine de mettre du rédactionnel, des photos et des vidéos....ce que j'ai fait également !
Au delà de cela, ce que je crains, c'est que les clients qui seraient déçus dans la zone ou j'aurais pu m'installer ensuite, ne véhiculent que des mauvais échos concernant les distributeurs en général ! C'est tout le travail que nous avons fait qui pourrait en pâtir, reste à voir en quelle mesure ...
Les clients ont souvent tendance a généraliser, comme distributeur = pizzas surgelées ou/et de mauvaise qualité ! ;)
On verra bien à l'avenir...
J espere pas non plus, mais sincerement je pense pas. Tu fais un carton dans ton coin, et ca a deja du enormement discuter. A mon avis, ca fera comme les pizzeria normal et ils se diront : celui la, il fait des bonnes pizzas, lui par contre... Tout simplement comme les drive de burger ou les livraisons en scooter, ce n est pas le mode de distribution qui fait la qualité de la production :)
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si on pouvait se concentrer sur le sujet de ce topic, a savoir la distribution automatique avantage/inconvenient ca serait plus productif et instructif pour tous.
d'ailleurs une question a ce sujet :
l'huile pimentée y'en a pas avec ce systeme?
je vois que nos echanges n'auront pas étés inutiles ;)
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Salut,
Bien entendu, mais c'est chose faite :)
et puis le fabricant à bien fait bien les choses puisque tu as la possibilité sur l'écran de la machine de mettre du rédactionnel, des photos et des vidéos....ce que j'ai fait également !
Au delà de cela, ce que je crains, c'est que les clients qui seraient déçus dans la zone ou j'aurais pu m'installer ensuite, ne véhiculent que des mauvais échos concernant les distributeurs en général ! C'est tout le travail que nous avons fait qui pourrait en pâtir, reste à voir en quelle mesure ...
Les clients ont souvent tendance a généraliser, comme distributeur = pizzas surgelées ou/et de mauvaise qualité ! ;)
On verra bien à l'avenir...
Mais en même temps les clients restent curieux, comme un "changement de propriétaire" va donner aux déçus l'envie de réessayer.
;)
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je vois que nos echanges n'auront pas étés inutiles ;)
il me semblait bien que cela venait de toi...
avec un peu de temps, j'ai au moins eu raison d'un de tes arguments ;)
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il me semblait bien que cela venait de toi...
avec un peu de temps, j'ai au moins eu raison d'un de tes arguments ;)
tu as trouvé une solution a un probleme, c'est cela etre entrepreneur, mais a te lire je n'en doutais pas ;)
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Petite question, ton distributeur se trouve dans une ville de 1000 habitants, combien sont-ils sur le secteur du kiosque qui termine à la première place ?
je vois que nos echanges n'auront pas étés inutiles ;)
Tous les échanges sont utiles, dès l'instant où ils sont constructifs. ;)
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Très intéressant, merci
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Petite question, ton distributeur se trouve dans une ville de 1000 habitants, combien sont-ils sur le secteur du kiosque qui termine à la première place ?
Je viens de regarder sur le net, pour répondre à ta question,un peu moins de 4000 hab.
Le potentiel est un peu plus important, c'est un fait....pour notre part, je crois que l'on s'en sort honorablement ;)
Cette personne vient d'installer une deuxième machine :)
Ma décision d' installation de deux machines supplémentaires est toujours d'actualité, malgré mes "déboires" d'emplacements je vais essayer de faire rentrer cela en janvier/février, j'aurais un peu plus de temps à consacrer à ce projet !
Au delà, cela va êre difficile à gérer avec la saison... :)
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Super Jean-Chris,
Bon courage pour la recherche d'emplacement, je te fais confiance. Pour le reste, tu as l'aide de la Fédé et de nous si on peut t'en apporter.
Question très importante soulevée par Thierry ci-dessous... Pour 1000 habitants c'est quand même énorme de faire plus de 1000 pizzas/mois, si je pouvais faire le même ratio dans ma ville de 15 millions d'habitants... je serais à la retraite depuis un an et demi mdr ;)
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Patience Yaël, ton tour viendra aussi, ce n'est qu'une question de travail et de volonté. Je te prédis un bel avenir, d'autant que pour toi, peut-être une belle opportunité pourrait se présenter en 2015... Je ne m'appelle pas Madame Soleil, mais je suis assez bien informé. ;)
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J'avoue que le ratio est a peine croyable....
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Patience Yaël, ton tour viendra aussi, ce n'est qu'une question de travail et de volonté. Je te prédis un bel avenir, d'autant que pour toi, peut-être une belle opportunité pourrait se présenter en 2015... Je ne m'appelle pas Madame Soleil, mais je suis assez bien informé. ;)
Héhé merci Thierry, tu pourrais bien avoir raison, mais rien n'est encore joué !
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Je ne voulais pas parler de ton projet, mais plutôt d'une circonstance dont tu n'as pas encore eu écho... Je t'en dirais plus lorsque les choses seront plus officielles, avant le printemps je pense. ;)
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Ah ?? ::)
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Petit cadeau de fin d'année...surpise, ce matin pour ma désormais visite quotidienne sur mon compte Facebook, une photo hallucinante, j'ai sur le coup cru à une mauvaise blague !
Une photo d'un kiosque à pizza, reprenant les mêmes couleurs, la même typo, les mêmes slogans, mots pour mots quasiment aux même endroits....mais en vilain, en mode grossier.
Tout est plus laid, rien n'est cohérent, jusqu'à la rampe d'accès pour les personnes à mobilité réduite, placé bêtement là, 20 cm trop bas ! On aurait voulu faire aussi mal, je sais pas si on y serait arrivé.... :)
Au même moment la maison Adial au téléphone, j'en rigole, mais Ludovic Lorillard paraissait un peu gêné sur le moment...j'ai pas pu feindre l'étonnement bien longtemps et j'ai "avoué" avoir déjà aperçu ce simulacre de kiosque original" préparé depuis trois longues années" dixit son propriétaire par le biais de son compte facebook....
l'anecdote ne s'arrête pas là, en regardant de plus près, mon publiciste, ou plutôt mon infographe de fils, du haut de ses 15 ans, me fait remarquer quelques erreurs qui nous étaient apparues lors de la confection de la maquette, sur le même forum..et corrigées par vous tous, membres de la fédé..vous vous souvenez, Daniel, Philippe, Cos etc....conclusion, ces pizzaïolos tellement avides de répéter l'histoire de notre "kiosque Adial à Pontrieux" chez eux sont même allés jusqu'à télécharger notre deuxième maquette sur le forum pour la faire poser sur leur kiosque, quelle personnalité, quelle personnalisation....j'en suis vexé, pour mon fils tellement la copie est mal faîte !
Parce que des photos valent mieux qu'un long discours....ci dessous, l'original le kiosque "Piazza express" la mauvaise copie "au 52 express"...leur bonne "pizza disponible de suite 24/24 et 7/7" récupéré sur leur page FB...et la mienne , la première sortie du distributeur le 30 juin 2014!
je ne sais pas quelle suite nous allons donner à cette histoire, je vous demande conseil.... ;)
si vous avez des idées, lachez-vous !! la plus originale aura un pizza gratuite....à retirer chez "au 52 exprêt" :D
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Salut à tous,
j'avais déserté un peu le post en octobre...on a eu un peu de boulot, ouverture de l'école qui approchait. :)
Retour rapide sur le mois d'octobre, 1384 pizzas pour le mois...les vacances de la toussaint nous ont un peu aidés, si je me rappelle bien!
Mois de novembre un peu plus cool, mais la tendance est la même au restaurant, en "sur place" et "en emporté", les chiffres descendent doucement, pour arriver sur la vitesse de croisière hivernale habituelle !
1241 pizzas pour le mois de novembre...c'est un peu moins, mais c'est très correct.
Je pensais me stabiliser un peu plus bas même !
On n'est plus devant, sur la première marche du podium, comme les deux mois d'été....mais on reste dans le top 10, même si je n'en faisais pas une finalité. Le kiosque "La Piazza express" est toujours campé en deuxième position sur les tableaux des meilleurs ventes ...
La machine affiche toujours un franc succès, c'est nickel....plus de 8500 pizzas vendues à ce jour, en 5 mois et demi d'activité.On peut dès lors commencer à parler avec un peu plus de recul, fiabilité au top, c'est plus le pizzaïolo qui montre des signes faiblesse...Les clients reviennent, la fidélité fonctionne....
La machine nous ouvre toujours de nouvelles part de marché, elle suscite la curiosité et nous sert de poste avancé, de gros panneau publicitaire sur une zone ou habituellement nous n'allions pas.
Petit correctif a apporter à mon dispositif d'huile pimentée, il va falloir que je trouve des boites en plastiques, ou en mettre moins dans le distributeur de dosettes, quitte a en manquer....les petites boites cartonnées supportent mal l'humidité bretonne.
Voilà pour cet épisode,merci pour votre intérêt
au mois prochain, en 2015.. ;)