[angelo]

bonjour sa veut dire moulu

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[Alain]

Ciro, quand on lit leur recette, ils marquent "farina di semola di grano duro rimacinata"
au début ça va, farine de semoule de blé dur....mais rimacinata ? Qu'est ce que ça veut dire ?
Sur la youtuberie, la farine me parait très blanche...et quand tu vois les cavatelli finis sur le site, ils me paraissent plutôt jaune...semoule, oeufs ?
Bref, déjà 2 essais à l'eau. Je vais en faire un demain avec des oeufs pour voir.

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[Alain]

Bon, j'ai fait mes premiers essais ! Pas évident de trouver l'équilibre coté hydratation. Il faut que ce soit parfait sinon, ça sort pas bien ! Ou alors ce n'est pas de la simple farine qu'ils utilisent ?
Mais c'est agréable à manger  avec aglio, oglio, olives, reggiano.......et un ptit coup de rosso !

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[Alain]

Ciro, en cherchant la machine sur ebay.it, je suis tombé sur ça : http://cgi.ebay.it/ROTEX-GRATTUGIA-ELETTRICA-PROFESSIONALE-IN-ACCIAIO_W0QQitemZ290302962792QQihZ019QQcategoryZ119520QQtcZphotoQQcmdZViewItem

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[Alain]

l'entreprise : http://www.franceschisnc.it/orecchiette_pugliesi.php
Par contre pas encore trouvé de vendeur. Apparemment, le prix de vente conseillé est de 64 €

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[Alain]

Super la petite machine ! Je m'en vais en chercher une ! Merci Ciro ! 

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[Hors ligne Ciro Panella]

Pour mon ami Alain Pahler

Voici la Video des cavatelli Sardi http://www.youtube.com/watch?v=A7yFiIiLDUM&feature=related
La machine est facilement trouvable sur le net !!

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