Fédération des Pizzaïolos de France
Techniques - Organisation Aménagement - Stratégie Communication => Gérer son établissement => Etude de marché et prévisionnel => Discussion démarrée par: Thierry Graffagnino le 05 juillet 2008 à 23:11:16
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- J'ai l'intention d'ouvrir ce commerce du lundi au samedi avec une fermeture le dimanche, 3 semaines en août et 1 semaine pour les fêtes de noël. Donc 299 jours par an.
- Du lundi au jeudi, j'envisage de vendre 30 pizzas par jour et les vendredi et samedi 50. Donc 220 par semaine, moyenne de 36,66/jour.
- La moyenne des prix de mes pizzas est de 10€.
On obtient alors le C.A prévisionnel suivant: 299 X 36,66 X 10 = 109613,40€ T.T.C pour l'année.
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Dans le cadre d'un prévisionnel, je recommande un travail sur deux hypothèse : réaliste et pessimiste ... toujours envisager un "scénario catastrophe": pour anticiper les difficulter et maitriser les impondérables (ce que l'on ne prévoit pas) ...
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Je pense et j'encourage vivement aussi à transformer
de suite ce CA en Ht pour une meilleure vision des
comptes.
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- J'ai l'intention d'ouvrir ce commerce du lundi au samedi avec une fermeture le dimanche, 3 semaines en août et 1 semaine pour les fêtes de noël. Donc 299 jours par an.
- Du lundi au jeudi, j'envisage de vendre 30 pizzas par jour et les vendredi et samedi 50. Donc 220 par semaine, moyenne de 36,66/jour.
- La moyenne des prix de mes pizzas est de 10€.
On obtient alors le C.A prévisionnel suivant: 299 X 36,66 X 10 = 109613,40€ T.T.C pour l'année.
Salut Thierry,sur ce chiffre d'affaire previsionnel,il faut déduire les achats de matières première,loyers,etc;ma question qulqu'un qui réalise ce chiffre d'affaire,une fois tout déduit,combien lui reste t'il?
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Pour parler large et de manière tout à fait imprecise, passé le point d'équilibre, tu peu compter sur un bénéfice de 10% net :)
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Bonjour , petit nouveau
je souhaiterais savoir si il faut commencer par réaliser un bilan prévisionnel, ensuite formation, les mairies et ensuite le banquier au final.
je souhaite ouvrir un camion pizza ou remorque pour démarrer car j'ai toujours voulu cuisiner et avoir quelque chose a moi.
mon métier principal est infirmier. je suis du nord (59)
merci de vos conseils
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Oui, tu l'as bien dans l'ordre, mais tu as oublié l'essentiel : l'étude de marché avant toute chose...
ca ne sert à rien de dire je vais faire un CA de 100 k€, si tu veux t'installer dans un patelin qui comprend 2000 habitants et ou il y a déjà une pizzéria et un crèperie d'ouverts... Sur que tu ne les feras pas tes 100 K€...
en 1er : étude de marché : concurrence, nombre d'habitants, indice de richesse des habitants habitudes de consommation etc...
En 2eme : prévi... Mais attention : les 2 sont intimement liés ! le CA prévisionnel sera en fonction du nombre de clients qui vont venir fréquenter ton affaire... et... en fonction du prix moyen d'une pizza...
Exemple : prix moyen d'une pizza : 8.50... si tu en vends 10 par jour les mardi mercredi jeudi, et 20 le vendredi et 30 le samedi et 15 le dimanche, ça te fait : 95 pizzas vendue par semaine, donc 380 par mois donc 4200 par an (si tu prend un mois de congés par an) donc 35 700 € de chiffre d'affaires par an... Inutile de faire un prévi à 100 000 : le banquier va te rire au nez quand tu vas aller le voir... ;D
et toi tu vas partir sur des illusions inutiles ! un prévi doit être fait de la façon la plus réaliste possible !
On ne fait surtout pas un prévi en disant : il faut que je fasse 100 000 € par an pour avoir un revenu de 30 000 € net pour moi... parceque 100 000 €, avec des pizzas à 8.50, ça en fait quand même 11 800... bien sûr qu'on peut les faire, mais en face, t'es sur qu'il y aura assez de clients pour te les acheter ?... :o
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prend 2/3h de ta vie un soir et va te poser avec ta voiture à proximité d'un camion, remorque.
choisis en un avec une "bonne réputation" : genre lui il fait des super pizza, il est toujours complet etc.
tu te pose de 18h à 21h, et tu comptes les boites de pizz qui partent. tu verras la réalité du marché. parce que dans la pizza, il y a trois sortes de pizzaiolo, ceux qui dise rien, ceux qui en rajoute sur leur chiffre pour faire les beaux, et ceux qui font les malheureux alors qu'il tourne bien.
pour ton prévisionnel, plus que réaliste, je dirai sois pessimiste, tu n'auras que des bonnes surprise.
pour les cout matières ne crois pas faire des économies en achetant chez metro ou autre, les prix sont sensiblement les même que dans un intermarché.
bon courage t'es au pied de la montagne, mais la vue est belle là haut ;)
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Oui c sur vous avez raison
De toute façon je vise pas non plus 100000 euros
La je teste en parallèle de mon activité et si ça marche je m'y mettrais à temps plein
Belle idée de planquer lol , futur détective lol
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Selon vs pour quune entreprise soit viable (il va de soit que bcp de données sont necessaires poir obtenir ce resultat) combien de k€ le CA doit il atteindre?
Exemple 500€ d'emplacement mensuel
Ticket moyen 11€.
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il y a beaucoup de paramètre qui rentre en jeu, le loyer le montant du prêt les charges le salaire du patron etc... c'es très compliqué à dire comme sa.
un comptable devrait savoir te calculer sa en fonction de ton étude de marché.
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Ok merci
Je pensais aussi aller a la cci... Sauront ils m'aider?!
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ils sont là aussi pour sa, il y a des conseiller qui peuvent étudier ton dossier justement pour pas te laisser seul dans la nature.
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Je vais aller tester ma patience avec eux alors ^^