[Hors ligne Rémi56]

Fait tout en alu...

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[Hors ligne Dun74]

attention si tu fais inox/alu au déséquilibre, ça fatigue encore plus ... et pense au poids de la pizza en plus. En bout de pelle ça fait balancier, c'est "plus lourd" ...

Ok. Donc pas si facile.. il me semblait aussi ..
L'idée est qu'au niveau de la prise du manche la pelle avec pizz soit plus ou moins équilibrée? Quitte à augmenter le poids de manche artificiellement après?

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[Hors ligne Pikachu]

attention si tu fais inox/alu au déséquilibre, ça fatigue encore plus ... et pense au poids de la pizza en plus. En bout de pelle ça fait balancier, c'est "plus lourd" ...

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[Hors ligne Dun74]

Si c'est du temporaire définitif (lol) et que tu es en pro, pense à avoir quelque chose de léger... J'avais fait sur mesure mes pelles, et la grosse dont je me servais le plus était assez lourde (pelle + manche en inox), je peux te dire que ton bras fatigue..!

OK, merci du conseil. Peut-être la pelle en inox et le manche en alu pour alléger. Maintenant vu la taille de mon four et mon combi je pense faire une pelle courte.
Pour du fait maison, vaut mieux une pelle pleine ou c'est possible de tenter le perforations ? ( J'ai un peu peur de la finition et de le glisse)

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[Hors ligne Yaya]

Si c'est du temporaire définitif (lol) et que tu es en pro, pense à avoir quelque chose de léger... J'avais fait sur mesure mes pelles, et la grosse dont je me servais le plus était assez lourde (pelle + manche en inox), je peux te dire que ton bras fatigue..!

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[Hors ligne Rémi56]

Par contre l'alu si tu tapes tu deformes... Il y a des pour et des contre dans les deux cas.

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[Hors ligne Rémi56]

Inox: un coup et c'est propre... L'alu il faut le faire anodisé/traité pour l'alimentaire si je ne me trompe pas. Ceci dit ca ce fait bien et il y a souvent des ateliers qui permettent de faire ca. Et c'est plus léger que l'inox...

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[Hors ligne Dun74]

Ben si tu veux une pelle en titane perforée oui faudra peut-être attendre que tu rentres en Europe ou aux USA... Mais si c'est là pour dépanner et/ou pour un usage perso, du moment que tu as une pelle plate à la taille de la pizza désirée, que vouloir de plus ?! ^^

OK. Je vais tenter le coup. Prendre un modèle sur le net et la faire faire ici. C'est mieux alu ou inox?

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[Hors ligne Yaya]

Pour la pelle à défourner oui, mais pour le pelle à enfourner c'est pas plus compliqué? La forme, la glisse etc?

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Ben si tu veux une pelle en titane perforée oui faudra peut-être attendre que tu rentres en Europe ou aux USA... Mais si c'est là pour dépanner et/ou pour un usage perso, du moment que tu as une pelle plate à la taille de la pizza désirée, que vouloir de plus ?! ^^

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[Hors ligne Rémi56]

ou tu poses ton abaisse sur la pelle farinée en garnissant dessus

J'ai un pote qui bossait comme ça dans son premier camion. La aussi l'espace etait restreint. Ca marche bien mais si tu te mets a bosser a deux ca nescessite que le partenaire fasse gaffe a ses mouvements en permanence.

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[Hors ligne Pikachu]

tu peux aussi travailler à la "napolitaine" :
une encoche sur le plan de travail pour y poser le bout de la pelle (le manche posé sur un autre plan)
et tu glisse la pizza sur la pelle.
ou tu poses ton abaisse sur la pelle farinée en garnissant dessus ... mais t'auras de la farine dans le four si mal dosée ...

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[Hors ligne Dun74]

Il doit bien y avoir des artisans qui travaillent l'inox ou l'alu ? Il suffit d'une plaque et d'un manche ^^

(j'ai séparé le sujet pour plus de clarté..)

Pour la pelle à défourner oui, mais pour le pelle à enfourner c'est pas plus compliqué? La forme, la glisse etc?

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[Hors ligne Yaya]

Il doit bien y avoir des artisans qui travaillent l'inox ou l'alu ? Il suffit d'une plaque et d'un manche ^^

(j'ai séparé le sujet pour plus de clarté..)

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[Hors ligne Dun74]

Poste-nous des photos de tes pâtons, ta cuisson etc et on essaiera de t'aider.
Bon courage

Pour le cuisson ça donne ça..
J'ai pas pris le dessous.. prochaine fois.

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[Hors ligne Dun74]

tu cuit dans une plaque tu n a jamais essayer directe sur la sole.

C'est mon objectif, mais j'ai pas de pelle et j'en trouve pas ici en Bolivie. Du coup je cuis sur plaque et au milieu de la cuisson je vire la plaque pour terminer sur la sole.
Je me suis pas lancé dans la fabrication d'une pelle maison parce-que ça me semble pas si simple que ça, et je veux pas que ma garniture terminé sur la sole. J'attends qu'un ami vienne par la pour me répéter une Sole Mio de 70cm (combi oblige )
Pour la pelle à défourner je vais m'en faire faire une en inox simple ici.

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