[Hors ligne Matthieu Guillotin]

Hydratation 54 à 58%, Levure 2 à 4 gr / kg   Pétrie plutôt 14/15 (spirale)

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[Hors ligne manouchko]

Pareil j'ai enfin eu la référence voulue !!

Je vais commencer les essais avec la Mugheto, vous avez des conseils pour partir sur de bonnes bases avec cette farine ?
D'habitude je bosse avec une farine française donc ça doit changer un peu...

Hydratation 54% ? Levure 4gr/kg ? Pétrie 12Min ?

Merci !!

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[Hors ligne le calabrais]

va pas coucher avec 

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[Hors ligne COTE PIZZA]

 

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[Hors ligne neche karbure]

Et bien c'est Noël après Noël pour moi car j'ai enfin pu ramener mes premiers kilos de farine de Mughetto à la maison aujourd'hui et quelle émotion ! J'ai regardé mes sacs toute l'après midi 

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[Hors ligne Diemer Christian]

Salut à tous...
Juste pour information.
Au Promocach à Strasbourg la farine Pivetti est enfin disponible.
Ouf ca fait des mois que je l'attendais.Je tiens à remercier le directeur Mr Menier qui ma donné toutes les informations, et me bloque un tarif..

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[Hors ligne COTE PIZZA]

bah tiens et comme par hasard je ferme pendant 15 jours à partir de la semaine prochaine 

 

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[Hors ligne neche karbure]

bah tiens et comme par hasard je ferme pendant 15 jours à partir de la semaine prochaine 

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[Hors ligne COTE PIZZA]

Bonne nouvelle les entrepots de promochas sont livrer vous allez donc avoir tout de disponible cette semaine ou semaine prochaine 

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[Hors ligne cyrille]

Et oui chez Thibaut Mauron mon premier distributeur a commercialisé Pivetti ariver juste apres moi et recontrer au mondial de la pizza a Disney une bien jolie maison qui date de 1862 de pére en fil    http://www.fromagerie-mauron.fr/

hé oui 20 ans que je travaille avec eux ..

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[Hors ligne COTE PIZZA]

ciao a tous .
pour moi j'ai de la chance je peu avoir les trois facilement pour le moment jamais de rupture chez Mauron a gray la ville  .par contre j ai toujours 15 jours d'avance sur le stock ,ça m embêterais vraiment de changé de marque . 

Et oui chez Thibaut Mauron mon premier distributeur a commercialisé Pivetti ariver juste apres moi et recontrer au mondial de la pizza a Disney une bien jolie maison qui date de 1862 de pére en fil    http://www.fromagerie-mauron.fr/ 

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[Hors ligne cyrille]

ciao a tous .
pour moi j'ai de la chance je peu avoir les trois facilement pour le moment jamais de rupture chez Mauron a gray la ville  .par contre j ai toujours 15 jours d'avance sur le stock ,ça m embêterais vraiment de changé de marque . 

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[Hors ligne COTE PIZZA]

Normalement ça ne devrais plus tarder   

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[Hors ligne neche karbure]

Pareil dans le nord ! rien de chez rien pour le moment ! Quand je rentre dans le promocash les vendeurs du rayon épicerie se planquent, ca fait 8 mois que je les harcèle avec ça 

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[Hors ligne coco38]

Pareil dans l'Isère la girasole et margherita sur commande. La mugheto indisponible pour le moment.

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