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Tu as fait des panettones avec ?
Tu parles surement de la Manitoba Molino Spadoni qui fait également les farines PZ1 PZ2 PZ3 etc....Je l'ai encore utilisé dimanche pour un essai de MIX, utilisé hier soir, pas de soucis
C'était de la Manitoba que l'on trouve à Metro.Le levain pourrissait vite, la capacité d'hydratation n'était pas à la hauteur et l'amplitude de pousse était faible.Je ne sais pas quelles sont les caractéristiques de la Manitoba de chez Pivetti, mais je veux bien essayer à l'occasion.