[Alain]

Ceci est vrai pour les allergies, mais c'est moins contraignant pour une intolérance...J'ai des clients qui font une intolérance au gluten, ils évitent tout simplement certaines choses à risque, comme les sauces.
Une pizza sans gluten garnie avec des produits frais, irait très bien, en l'étalant avec le même mix.
Par contre, si quelqu'un s'annonçait avec une allergie, je lui servirais rien. Trop risqué.

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[pizz forever]

Le problème du sans gluten c’est qu’il nécessite ses propres installations (labo, surface de vente, four, etc.…) indépendantes afin de ne pas être contaminé par les autres produits, eux avec gluten.

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[Alain]

Aggugiaro vend un mix pour pizza sans gluten....mais j'ai jamais essayé...(d'ailleurs, il y a une catégorie sans gluten aux championnats je crois)

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[Hors ligne Four Grand Mère]

Certaines personnes sont intolérantes au gluten, ma fille par exemple. C'est compliqué pour les repas au quotidien, car dans notre type d'alimentation, on trouve du gluten presque partout.
Existe-t-il le moyen de faire une pâte sans gluten?

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