[Stéphane]

Au alentours de 300 gr pour une 33. Temps de cuisson 2'45" à 340° sur four rotatif bois

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[Hors ligne pat09]

cool une question ou je peux répondre 

125 gr pour une 33 j'ai un peu augmenter le poids de mon pâton 

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[Thierry Aouate]

300GRS pour 33
200GRS pour 26
cuisso, entre 3'40 et 4'.(four électrique)

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[pizz forever]

Je suis à 320 grs pour une 33 et suivant la garniture, la cuisson varie entre 3'40 et 4'15.

Four gaz réglé à 350°.
 

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[philippe scaglia]

d'après un grand nom de la pizza 300gr pour une 33cm de diamètre: êtes vous d'accord avec lui ? 
Et combien pour une 26cm ? temps de cuisson de 3 minutes environ pour la 33 ?
merci pour la réponse .

bonjour la fédération j' espère que l' on va pouvoir se rencontrer au pizza pasta le 25 et 26 mars.
car il y aura une démo de cuisson avec le nouveau four PRO R Grand Mère en parking terrasse du parc des expos. je vous invite tous à venir boire un petit vin chaud .Pourquoi ne pas emporter des bulletins d ' inscriptions pour adhèrer a la fédé que je puisse les mettre dans mon camion a bientot Rémi pizza

c'est très gentil comme proposition mais c'est pas des flyers non plus que l'on distribue 

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[Damiano]

sur ts type de four principalement j utilise l elec et le bois

apres cella depends de ta temperature le but est de saisir la pizza dc pr moi ce sera pas moins de 360 apres cela depends de l empattement ect....... j aime cuire fort apres c est sur !!! il faut etre a laffut comme on dis

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[Damiano]

Salut mon avis perso
ce serais 240/250 pr une 33 maxiiii !!!
et
180/190 pr une 26

en ce qui concerne la cuisson je dirais que mm avec une pate de tres longue maturation je n ai jamais cuit plus de 2 min pr mon avis le cuisson ideale est d env 1min30 maxiiiiii apres quelque criteres peuvent changer la donne mais pas de la a cuire 3 min cela reste mon avis perso !


salutations

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[Rémi pizza]

d'après un grand nom de la pizza 300gr pour une 33cm de diamètre: êtes vous d'accord avec lui ? 
Et combien pour une 26cm ? temps de cuisson de 3 minutes environ pour la 33 ?
merci pour la réponse .

bonjour la fédération j' espère que l' on va pouvoir se rencontrer au pizza pasta le 25 et 26 mars.
car il y aura une démo de cuisson avec le nouveau four PRO R Grand Mère en parking terrasse du parc des expos. je vous invite tous à venir boire un petit vin chaud .Pourquoi ne pas emporter des bulletins d ' inscriptions pour adhèrer a la fédé que je puisse les mettre dans mon camion a bientot Rémi pizza

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