[Hors ligne COTE PIZZA]

Attention faire séché les buches dans le four encrasse le four et surtout le conduit il se forme de fine couche de suie sur les paroit qui au bout de quelques temps se décolle de la paroi et tombe chez le voisin et les problémes commence 

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[Hors ligne Matthieu Guillotin]

On as beaucoup trop d'humidité en ce moment pour faire des pizzas Lol,

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[Hors ligne PépéBruno]

Mille merci pour ta réponse Matthieu t'es un amour 

J'ai le même soucis que toi en ce moment avec l'épisode de pluies que nous avons, mon bois est resté dehors [emoji24][emoji24][emoji24]

Obligé le matin de mettre des buches pour le soir dans le four pour les faire sécher [emoji32][emoji106]

Envoyé de mon mate23 en utilisant Tapatalk

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[Hors ligne neche karbure]

Conséquence bien sur .... premièrement à flamme égale ton four sera moins chaud ..... et deuxièmement ta chambre sera plus humide, donc ta formation de croûte retardée.... donc moins de croustillant

Mille merci pour ta réponse Matthieu t'es un amour 

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[Hors ligne Matthieu Guillotin]

Conséquence bien sur .... premièrement à flamme égale ton four sera moins chaud ..... et deuxièmement ta chambre sera plus humide, donc ta formation de croûte retardée.... donc moins de croustillant

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[Hors ligne neche karbure]

Il y a des gens qui mettent les bûches de service suivant dans le four après avoir retirer les braises bien-sûr.  Avec la chaleur restante il va sécher

Envoyé de mon SM-G935F en utilisant Tapatalk

Yes, merci du tuyau, ma question c'est pas comment le sécher, c'est plutôt, est ce que cuir avec du bois humide peut rendre la pâte moins croustillante ?

le mieux c est d essayer une soiré avec du bois sec pour voir la difference

Oui ça c'est que je fais tout l'année Cos et heureusement pour moi   

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[Hors ligne le calabrais]

le mieux c est d essayer une soiré avec du bois sec pour voir la difference

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[Hors ligne Marc-Etienne]

Il y a des gens qui mettent les bûches de service suivant dans le four après avoir retirer les braises bien-sûr.  Avec la chaleur restante il va sécher

Envoyé de mon SM-G935F en utilisant Tapatalk

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[Hors ligne neche karbure]

Bonjour tout le monde, mon fournisseur m'a filé un box de bois assez humide.
Galère pour monter en température + de la flotte qui sort du bois quand ca brûle bref.....

Est ce que le fait que ma pâte ne soit plus croustillante depuis que j'utilise ce bois humide est une coïncidence ? ou plutôt une conséquence ?

Merci

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