[Tonio84]

J'apporte non pas une réponse mais une question allant (presque) dans le sens du titre.

Sur un four à bois Marana Forni su&gui 130 :
- Savez-vous si l'alimentation par pellets est possible (il me semble que oui en visitant le site du meme nom)
- Est-ce que le pellet n'altère pas la qualité de cuisson par rapport au bois (gout, etc...)
- quels avantages voyez-vous a utiliser les pellest (programmation donc chauffe tout seul, prix par rapport au stère, manutention...)

Y a-t-il des utilisateurs de pellets par ici ? (ou par là)
@+

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[Hors ligne Four Grand Mère]

Il faudra nous en dire un peu plus Xavier, après le salon. 
Avoir une sole toujours chaude doit en faire rêver plus d'un... C'est une merveilleuse innovation de la part de Grand-Mère, bravo!

Malgré son âge, Grand-Mère a désormais, constamment la sole chaude; le souci, c'est que les pizzaïolos risquent de demander à leur compagne de prendre exemple, non? 

Bien normal Thierry, vu l'allongement de la durée de vie... les "Grand-Mère" restent jeunes, il faut aussi qu'on réponde présent !

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[Hors ligne cyrille]

Il faudra nous en dire un peu plus Xavier, après le salon. 
Avoir une sole toujours chaude doit en faire rêver plus d'un... C'est une merveilleuse innovation de la part de Grand-Mère, bravo!

Malgré son âge, Grand-Mère a désormais, constamment la sole chaude; le souci, c'est que les pizzaïolos risquent de demander à leur compagne de prendre exemple, non? 

ciao Thierry 
si les compagnes on un rendement de 100 enfournement par heures il va falloir prevoir des vitamines ..lol.
super Xavier tu m en avais parlé hé bien c' est fais, on ce revoit le jeudi ou je passerais du temp pres de toi .............

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[Thierry Graffagnino]

Il faudra nous en dire un peu plus Xavier, après le salon. 
Avoir une sole toujours chaude doit en faire rêver plus d'un... C'est une merveilleuse innovation de la part de Grand-Mère, bravo!

Malgré son âge, Grand-Mère a désormais, constamment la sole chaude; le souci, c'est que les pizzaïolos risquent de demander à leur compagne de prendre exemple, non? 

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[Hors ligne le calabrais]

on viendra voir ca 

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[Hors ligne Four Grand Mère]

Venez nombreux au salon Parizza les 5 et 6 Février 2014, stand FGM H094.
Une innovation importante sur nos petits fours.
F1030, Four à sole fixe : On multiplie par deux la capacité de ce four de petite taille grâce à une sole toujours chaude.
PRO-R, four à sole rotative: Nouveau design, porte d'enfournement passe à 50 cm au lieu de 43, chauffe en voûte améliorée, toujours son système de circulation d'air chaud sous la sole, mais aussi une capacité doublée grâce à cette innovation "sole toujours chaude".
 Voilà 2 petits fours qui vont jouer les grands avec une capacité jusque 100 pizza/heure.

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