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le four à bois, et aussi le four à gaz (type torche, comme feu de bois) ou mixte bois gaz, offre un autre intérêt, c'est de travailler porte ouverte, donc moins de gestes et manipilatioins. Avec sole rotative, porte ouverte, c'est réellement beaucoup moins de fatigue par rapport à tous les autres fours. Reste aussi que la cuisson sera toujours plus rapide.