[Hors ligne Soldier]

Ca me le fesait de temps en temps au début, maintenant j'ai pris l'habitude de régler mon four suivant ma soirée.
Début de soirée je suis à 300 voute et 200 sol ce qui me donne un 320 dans ma chambre.

Si la soirée s'accélère rapidement je passe à 330 voute et 250 sol, ce qui me donne un bon 350 dans ma chambre, j'alterne mes positions d'enfournement, et ça roule nickel pour envoyer jusqu'à 28/30 pizzas de l'heure avec mes 2 chambres.

Sinon quand ça m'arrive, j'utilise une grille à mi cuisson

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[Hors ligne Casapatte]

Non c'est pas normal. Ta sole est trop chaude. Soit tu diminues la température, soit tu cuis au départ sur la sole et tu mets rapidement sur grille.
Les autres possibilités, les pâtons trop froids, trop de farine dessous, huile mal fraisée dans la pâte, etc

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[Hors ligne cyrille]

Oui, normal met une grille à mi cuisson pour les premières et après tu n'auras plus besoin

ciao Jo
He oui logique ..

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[Hors ligne Paulie]

Salut les gars,

Petite technique de derrière les fagots  jetez quelques pincées de sel fin dans le four avant de cuire la première. celui ci va boucher les aspérités de la pierre.

Voilà voilà 
Testez c'est pas des conneries.

A+

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[Hors ligne COTE PIZZA]

rhô le con ! je l'avais oublié celle là ! j'adore la tête du gars en arrière plan

     


Non plus serieusement tu a quoi comme fours Bois , Gaz , electrique ?

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[Hors ligne Pikachu]

T'inquiète pas ça arrive même au plus grand ! 

rhô le con ! je l'avais oublié celle là ! j'adore la tête du gars en arrière plan

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[Hors ligne PIZZA-BELLA]

sa peu ariver 

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[Hors ligne Jerome]

T'inquiète pas ça arrive même au plus grand ! 

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[Hors ligne PIZZA-BELLA]

ces quoi ton four il es a bois ou autre

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[Hors ligne PIZZA-BELLA]

Ma sole?, La pâte vous voulez dire?. Merci

nan nan ta sole 

ta sole es trop chaude ou comme dit le mousquetaire met sur grille au debut

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[Hors ligne Jo]

Pourquoi mission impossible?

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[Hors ligne Di litta]

Ma sole?, La pâte vous voulez dire?. Merci

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[Hors ligne Di litta]

c'est ce que je fait, mais je voudrai éviter ça..... Mission impossible !!!. Hehehe Merci pour la réponse.
 

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[Hors ligne Jo]

Oui, normal met une grille à mi cuisson pour les premières et après tu n'auras plus besoin

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[Hors ligne Jerome]

Ta sole est sûrement trop froide ! 

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