[philippe scaglia]

j'ai toujours tournes mes pizzas ne serait ce pour vérifier ou uniformiser ma cuisson

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[Hors ligne jcs]

pour repondre a philippe je pense que l'on a pas à tourner les pizzas dans un four elec sinnon cela  n'a  plus lieu d'être 'et je m'empresseré de le changer OEM ou pas, j'avais un four tagliavini elec je n'ai jamais tourné mes pizzas
et quelques année plus loin un solymac elec et aussis un morice et la meme chose
je fais un essais ce soir  et je posterais une photo
peut être un probleme technique
j'appelle mr FARREAU demain et je vous tiendrez au courant
merçi bon dimanche                         

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[Thierry Graffagnino]

Merci de poster dans les bonnes rubriques les gars.
Pour en revenir à JCS, le problème viendrait des résistances de la voûte ou de la carte électronique puisque les pizzas sont bien cuites en dessous.
Si tu cuis sur le devant, rencontres-tu les mêmes soucis ?

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[Stéphane]

le tout ayant pas plus de 2ans 1500euro ht quand pensez vous merci..........

Comme Phil

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[philippe scaglia]

la partie qui reste blanche est celle qui se trouve dirigée vres le fond côté cheminée

bonjour jcs
tu recherches quoi exactement? éviter de tourner les pizzas dans le four?
parce que je te rassure même avec un zenith,qui est un excellent four,tu n'échappera pas a ce travail,a part de prendre un four a sole rotative

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[philippe scaglia]

bonjour à tous je suis entrain de monter mon commerce de pizza à emporter . j'ai trouvé un zénith 635 l e  avec un petrin pizza group 20l une dizaine de caisse a paton le tout ayant pas plus de 2ans 1500euro ht quand pensez vous merci..........

salut angelo
prends a ce prix là tu prends aucuns risques (fait quand même gaffe avec le pétrin)

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[angelo]

bonjour à tous je suis entrain de monter mon commerce de pizza à emporter . j'ai trouvé un zénith 635 l e  avec un petrin pizza group 20l une dizaine de caisse a paton le tout ayant pas plus de 2ans 1500euro ht quand pensez vous merci..........

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[Hors ligne jcs]

le côté mal cuit est toujours le dessus

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[Thierry Graffagnino]

Du côté mal cuit, la cuisson est-elle bonne sur le dessus ou sur le dessous ? Ou les 2 sont mal cuits ?

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[Hors ligne jcs]

la partie qui reste blanche est celle qui se trouve dirigée vres le fond côté cheminée

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[Thierry Graffagnino]

Les pizzas sont posées au fond du four, d'accord. Mais quel est le côté qui ne cuit pas normalement ? droite, gauche, fond, devant ?

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[Hors ligne jcs]

aprés plusieurs essais sur les differents reglages que vous m'avez conseiller j'ai toujours le meme probleme
le bord sur la moitié de la pizza est blanc et l'autre moitié bien cuite
a l'aide merçi
ce soir je prends une photo

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[Hors ligne jcs]

pour repondre a ciro le dessous etait cuit normalement et les 2 pizzas etait au fond du four côte à côte
je n'ai pas de hotte mais je suis relié sur un conduit de cheminée
ce soir je vais tester avec les nouveau reglages
je vous tiendrez au courant merçi

l

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[Bruno BERTRAND]

Pour 1seul pizza et surtout la première, il est inutile d'ouvrir la trappe ,c'est vrai que jen'ai pas fait de pizza depuis 4 jours (j'ai du oublier ). Pour moi tu peux faire un essai avec les réglages de phil, ça soulève aussi une question,as tu une hotte et comment son evacuer les fumées ?

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[Thierry Graffagnino]

Je suis du même avis que Phil pour le réglage. Et surtout, la trappe ne doit pas être fermée pendant la cuisson, elle permet d'évacuer l'humidité néfaste pour une bonne cuisson

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