[Hors ligne patrice43]

Ben hier j'ai justement eu l'occasion de tester autour de 420°c 
Oublié de remettre a temperature apres pyro de la veille.
résultat (ferrage direct).

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[Hors ligne PIZZA-BELLA]

pour mon four a bois ces au ressentie .

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[Hors ligne David56]

340 à 60/20 en début de service , puis 350 à 80/20 quand ça s'excite


Casa Mia
www.casamia-pizza.com

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[Hors ligne mika87]

350° dans le four de mon camion , c'est un four a gaz.
 
...mais bon , je n'ai fais des essais qu'une seule fois , peut-être que je modifierai le réglage !

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[Hors ligne petrus]

320 a 340 c un four a gaz mais une il existe des pistolet laser pour prendre la temperature tu pointe le laser ou tu souhaite prendre la mesure c bien pratique

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[Hors ligne patrice43]

Pour moi, en four électrique: 340°c, 30% sole et 80% voute.
Je pense que ce doit être la moyenne.

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[Hors ligne COTE PIZZA]

Compliquer a dire il y a telement de  type de fours
Différentes marque
Puisance
Gamme   
Electronique
Electromécanique 
Mécanique
Apres il y a l’empatement qui joue un role important
Moi personnellement je pense que il faut en premier trouvé la bonne cuisson sur son four pour sa pizza et apres se servir de l’afichage comme repère comme j’ai déja ecrit sur les fours a bois il n’y a pas toujour thermométre ou sonde avec afichage digital et pourtant on arive a travailler   

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[Hors ligne Soldier]

Bonjour,

Je me demandais à combien mettiez vous la température de vos four?
Le mien monte à 400° mais je le met à 340° voute à fond et sol à moitié.

Et vous?

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