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Température de vos four? - Fédération des Pizzaïolos de France
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Fours gaz - électricité
Température de vos four?
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0 Membres et 1 Invité sur ce sujet
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patrice43
L'originalité est délicieuse, mais malheureusement, elle ne se commande pas aussi facilement qu'une pizza.
208 messages
Farine: italienne
Installation: local
Four: électrique
Prénom: Patrice
Re : Température de vos four?
«
Réponse #8 le:
12 mars 2016 à 16:02:17 »
Ben hier j'ai justement eu l'occasion de tester autour de 420°c
Oublié de remettre a temperature apres pyro de la veille.
résultat (ferrage direct).
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PIZZA-BELLA
831 messages
Farine: italienne
Installation: camion
Four: bois
Prénom: stephane
Re : Température de vos four?
«
Réponse #7 le:
11 mars 2016 à 19:59:55 »
pour mon four a bois ces au ressentie .
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David56
27 messages
Projet création Nov.2015
Re : Température de vos four?
«
Réponse #6 le:
11 mars 2016 à 19:07:55 »
340 à 60/20 en début de service , puis 350 à 80/20 quand ça s'excite
Casa Mia
www.casamia-pizza.com
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mika87
849 messages
miaouw !! j'vais tout pété !!
Farine: italienne
Installation: camion
Four: gaz
Re : Température de vos four?
«
Réponse #5 le:
11 mars 2016 à 17:13:37 »
350° dans le four de mon camion , c'est un four a gaz.
...mais bon , je n'ai fais des essais qu'une seule fois , peut-être que je modifierai le réglage !
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petrus
68 messages
Farine: italienne
Installation: camion
Four: gaz
Re : Température de vos four?
«
Réponse #4 le:
11 mars 2016 à 16:37:11 »
320 a 340 c un four a gaz mais une il existe des pistolet laser pour prendre la temperature tu pointe le laser ou tu souhaite prendre la mesure c bien pratique
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patrice43
L'originalité est délicieuse, mais malheureusement, elle ne se commande pas aussi facilement qu'une pizza.
208 messages
Farine: italienne
Installation: local
Four: électrique
Prénom: Patrice
Re : Température de vos four?
«
Réponse #3 le:
10 mars 2016 à 15:26:57 »
Pour moi, en four électrique: 340°c, 30% sole et 80% voute.
Je pense que ce doit être la moyenne.
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COTE PIZZA
Adhérent F.P.F
4 234 messages
Farine: française
Installation: camion
Four: électrique
Prénom: thierry
Re : Température de vos four?
«
Réponse #2 le:
10 mars 2016 à 15:21:29 »
Compliquer a dire il y a telement de type de fours
Différentes marque
Puisance
Gamme
Electronique
Electromécanique
Mécanique
Apres il y a l’empatement qui joue un role important
Moi personnellement je pense que il faut en premier trouvé la bonne cuisson sur son four pour sa pizza et apres se servir de l’afichage comme repère comme j’ai déja ecrit sur les fours a bois il n’y a pas toujour thermométre ou sonde avec afichage digital et pourtant on arive a travailler
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THIERRY CRANSAC
PIZZA STORE DISTRIBUTION FRANCE
DISTRIBUTEUR FRANCE / PAVESI FORNI MODENA / RINALDI SUPERFORNI /MECNOSUD / PASTALINE / LILLY CODROIPO
AGENT COMMERCIALE PIVETTI FRANCE
350 CH DU PERUSSIER 84170 MONTEUX / TEL 06 23 77 93 95
www.cotepizza.fr
/ cotepizza@wanadoo.fr
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Soldier
699 messages
Farine: italienne
Installation: local
Four: électrique
Prénom: Christopher
Température de vos four?
«
Réponse #1 le:
10 mars 2016 à 14:26:26 »
Bonjour,
Je me demandais à combien mettiez vous la température de vos four?
Le mien monte à 400° mais je le met à 340° voute à fond et sol à moitié.
Et vous?
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