[Hors ligne nicolas22]

quand les juges vérifient le dessous de la pizza , c'est pour la coloration et la cuisson je suppose , mais prennent-ils en compte l'aspect lisse du disque en dessous ?

ma méthode d'étalage pour avoir un disque bien rond , est d'étirer le disque plus grand que le diametre voulu a l'abaisse , et ensuite je le rétracte un peu pour travailler la forme ronde , mais ça fait des petits plis en dessous .
si on jugé la dessus je vais devoir changer de méthode .

merci

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[Hors ligne pizzalolo]

Mathieu
les dates on été validé et donner sur la page Facebook de l apf.

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[Hors ligne Matthieu Guillotin]

Vous avez les dates?

Moi le 15 février a bordeaux

Ou sont elles toujours en cour de validation ?

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[Hors ligne nicolas22]

c'est dans tous les metro ?
j'ai une tonne d'idées , je pense a des recettes même en dormant 
l'occasion de voir bosser des collègues pizzaiolos passionnés , faut pas laisser passer ça ! 

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[Hors ligne pizzalolo]

Moi à Toulouse le 5 octobre.

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[Hors ligne Sell]

fait des essais

Oui pas faux.
Dès que je saurais sur quel produit baser mes essais

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[Hors ligne le calabrais]

fait des essais

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[Hors ligne Sell]

le France pizza tour sert a ce qualifier pour le championnat de France.les 10 premiers de chaque etapes sont qualifier,la plupart  se passe normalement dans les entrepôt metro . tous le monde a le nivaux.les critere ce sera la cuison,le gout,l estetique et l aisance a la table de préparation. étalage,hygiène ect,vous aurez 15 m pour préparer et cuire la pizza et ensuite vous la presenté au jury. voila si vous avez des question n hésiter pas

merci Cos.

Un stage d'une ou deux journées, porté sur la préparation de cette compétition serait sympa 

Moi pour l'instant je manque d'inspiration. Je ne vois pas trop ce que je pourrais mettre en avant.

Le préparation des ingrédients changent beaucoup le goût d'une pizza, et mes pizzas sont un peu trop classiques 

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[Hors ligne le calabrais]

le France pizza tour sert a ce qualifier pour le championnat de France.les 10 premiers de chaque etapes sont qualifier,la plupart  se passe normalement dans les entrepôt metro . tous le monde a le nivaux.les critere ce sera la cuison,le gout,l estetique et l aisance a la table de préparation. étalage,hygiène ect,vous aurez 15 m pour préparer et cuire la pizza et ensuite vous la presenté au jury. voila si vous avez des question n hésiter pas

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[Hors ligne Sell]

J'en parlais justement à Mattieu lors de l'AG.
Ça me plairait de voir comment se passe une compétition.
Ça serait juste pour le Fun, je doute avoir le level pour espérer me qualifier.

Il me semble qu'en région parisienne c'est en octobre.
A voir ....

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[Hors ligne Jo]

C'est genre une présélection pour le championnat de France au parizza

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[Hors ligne Sell]

Ça consiste en quoi?
Quels sont les critères de jugements?
C'est différent du championnat de France?
Est classique ou recherche d'innovation ation?

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[Hors ligne Remi47]

Moi le 15 février a bordeaux

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[Hors ligne Jo]

Qui y participe cette année?

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