[yann la roma]

Et bien profite bien Thierry et bravo, tu as su encore te distinguer et mettre en avant la pizza!!!!!
Super!!!!

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[Thierry Graffagnino]

Voici 15 jours maintenant que je n'avais plus fabriqué de pizza, enfin ce matin, j'ai pu mettre les mains dans la pâte, quel bonheur !

Je suis à Puerto Plata, dans un superbe  hôtel, avec vue sur la mer, les nanas et les cocotiers, mais les pizzas ne sont pas vraiment en harmonie avec le cadre... Pas immangeables, puisqu'au niveau goût, tenue et craquant, ce n'est pas trop mal, mais en ce qui concerne la digestion, la cuisson et les ingrédients, il y a du boulot !

J'ai donc proposé au gérant de l'hôtel, une petite formation à son personnel de cuisine qui fabrique déjà un pain vraiment excellent. J'ai utilisé la farine locale élaborée à partir de blés Dominicains et je dois dire que j'ai été agréablement surpris. Résultat lundi, jour où nous ferons cuire les pizzas.
Si les tests s'avèrent positifs, je reviendrai dans quelques mois en invité V.I.P, accompagné de 3 autres pizzaïolos qui chatouillent un peu le pâton acro. Nous passerons quelques jours de rêve, dans un cadre somptueux et aux frais de la princesse, s'il vous plaît !
Avec comme cerise sur la pizza, l'occasion de faire découvrir aux clients de cet hôtel, la pizza comme nous, on l'aime et de faire, tous les soirs, un véritable show, autour de la reine pizza.

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