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Remplacer la crème fraiche par la mascarpone ???????? - Fédération des Pizzaïolos de France
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Remplacer la crème fraiche par la mascarpone ????????
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0 Membres et 1 Invité sur ce sujet
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albertc
141 messages
Re : Remplacer la crème fraiche par la mascarpone ????????
«
Réponse #5 le:
01 août 2013 à 11:48:23 »
oups oups oups
j'avais oublié la teneur en matière grasse donc pizza spécial régime grosseur
je vais essayer avec la ricotta
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Fredouille 78
1 294 messages
Re : Remplacer la crème fraiche par la mascarpone ????????
«
Réponse #4 le:
01 août 2013 à 07:51:45 »
Où bien, utiliser de la Ricota, sont pourcentage de matières gesses se situe entre 8 et 24 %. De plus je la trouve gouteuse et pas écoeurante à contrario du mascarpone. Reste à trouver le technique pour l'étaler !
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jean-chris
1 451 messages
Farine: italienne
Installation: local
Four: mixte rotatif
Re : Remplacer la crème fraiche par la mascarpone ????????
«
Réponse #3 le:
31 juillet 2013 à 15:31:44 »
les gouts et les couleurs.
tu peux aussi simplement agrémenter ta crème avec de la muscade, etc..
a plus
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legaulois
1 070 messages
Pizzaiolo mais pas que!!!
Farine: italienne
Installation: local
Four: électrique
Prénom: Bastien
Re : Remplacer la crème fraiche par la mascarpone ????????
«
Réponse #2 le:
31 juillet 2013 à 14:50:05 »
Salut a toi,sur une bonne créme tu est a 35% sur du mascarpone c'est du 80% de mg,sa fait un peu lourd non!!
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albertc
141 messages
Remplacer la crème fraiche par la mascarpone ????????
«
Réponse #1 le:
31 juillet 2013 à 11:27:50 »
Salut les gars et les filles biensur
je souhaite avoir votre avis sur la question au risque que l'on me prends pour un fanatic ou un fada comme on dit à marseille mais je souhaite remplacer sur toutes mes pizzas blanches la crème fraîche par du mascarpone bien coulant et bien gras
a++
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