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Bonjour Calou 2 pour faire 25 a 40 pizzas je connait des boutiques qui font plus de 100 pizzas a 2 je pense que a partir de 50 pizzas il te faut 2 personnes pour travailler confortablement , il est exacte que des pizzas compliquer te font perdre du temps mais aussi que tu te démarque des autres , maintenant si pour se démarquer il te faut plus de personnels et que tu débite moin a réfléchir !! comme tu dit la mise en place se doit parfaite ne pas venir a 17H58 pour ouverture 18H et une bonne organisation , j'ai des clients qui avec le même équipement voir moins bien équiper arrive a faire du simple aux double en débit !