[Hors ligne fabio]

 

• Tweet

[aquagreg]

  Perso, il me sidère ce "Fabulous Fabio" ... un perfectionniste doublé d'un créatif, un artiste en fait !

• Tweet

[Hors ligne marco 13]

ça,c'est de la précision !

• Tweet

[Hors ligne fabio]

265 gr depuis peu...

• Tweet

[Thierry Graffagnino]

Beaucoup travaillent aux alentours de 280Gr.

• Tweet

[Hors ligne Tricolle Fabio]

oui

à cette adresse                  amstaff38-forever@cegetel.net

• Tweet

[Damiano]

  ca pas du marcher .......

sur les msg pv ?

• Tweet

[Hors ligne Tricolle Fabio]

oui
je t'ai envoyé le tarif et une pizza

• Tweet

[Damiano]

ok tu as un site internet *... une carte ? des fotos de ce que tu fais?

• Tweet

[Hors ligne Tricolle Fabio]

320 maintenant pour la livraison
 260 en restaurant

• Tweet

[Damiano]

 

bein didonc 90 grs de fourchette !!! c est enorme !!! toi fabio tu es as ...?

• Tweet

[Hors ligne Tricolle Fabio]

je dirai entre 240 et 350 grammes
juste une analyse par rapport à ce que j'ai pu remarquer

• Tweet

[Damiano]

non tu as tout a fait raison de montrer ta manière de procéder
Il est clair qu'en travaillant avec un poids de pâton très bas par rapport à la moyenne nationale ne veut pas dire que c'est dégueu !
et effectivement le mode de cuisson du calzone sera différent par rapport à cela

et dans ton cas c'est au feu de bois et tu peut enfourner au moins 8 pizzas à la fois et non fabio

quel est le poid du paton en moyenne national ? pr pizza de 33 ?

• Tweet

[Hors ligne pat09]

pas 8 ,plus le four est grand et plus il faut de bois pour maintenir la chaleur je trouve.Surtout avec un four ,fait par l'ancien proprio,qui ne doit pas être bien isolé...
Donc je travaille avec 3 voir 4 pizzas de 33,car des endroits de sole sont craignos 

Je verrais quand j'aurais reçu mes dalles neuves pour ma sole,car une pâte fine sur une sole crevassé,faut pas une baisse de tempêrature 

• Tweet

[Hors ligne Tricolle Fabio]

non tu as tout a fait raison de montrer ta manière de procéder
Il est clair qu'en travaillant avec un poids de pâton très bas par rapport à la moyenne nationale ne veut pas dire que c'est dégueu !
et effectivement le mode de cuisson du calzone sera différent par rapport à cela

et dans ton cas c'est au feu de bois et tu peut enfourner au moins 8 pizzas à la fois et non fabio

• Tweet