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Ben justement Matthieu, sur mon pétrin (hé non c'est plus le tiens alain ) j'ai 2 vitesses. J'utilise toujours la petite vitesse. En farine, j'utilise de la Girasole. Est ce que je peux utiliser la grande vitesse ? Si oui, la durée du pétrissage est la même ? Quelle conséquence cela aura sur ma pâte ? merci Matthieu.
La tête relevable, c'est du confort... mais c'est apréciable, ta deuxieme vitesse pour de la haute hydratation, pour du haut W .... pour des pâte plus technique.Tel à Thierry bien sur.
Bonjour à tous Je suis à la recherche d'un nouveau pétrin, pour faire environ 30 kg de pâte, je sais pas si je dois m'orienter vers une tête relevable ou non ! L'idéal serait deux vitesses, mais j'y connais pas grand chose sur le sujet !!Vous auriez des marques à me conseiller ?Merci d'avance