[Hors ligne Ciro Panella]

Oui les petrins Fixes sont beaucoup plus solides, la transmission est direct tandis qu"un tete relevable il y a un engrenage et je penses que s'il y a une casse c'est ce qui cède en premier

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[Hors ligne Tricolle Fabio]

oui je pense qu'il sont meilleurs , quasi indestructible

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[Stéphane]

alors je doit travailler avec un petrin prehistorique,pas de tete relevable ni de cuve detachable bon allez vite je vais aiguiser mon silex pour diviser ma pelota

moi aussi je date de cro magnon 
Par contre, les pétrins complètement fixe be sont ils pas plus solide, car peu de liaison mécanique "fragile" ?

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[Hors ligne Ciro Panella]

je trouve que c'est tout de meme une solution de facilité pour sortir son empatement et cela evite bien de couper la maille à la fin de son pétrissage.
Je pense que si les petrins ont evolué avec tete relevable ce n'est pas pour rien.

Exact et tres utile pour l'élaboration d'empattement indirect comme la poolish, cela permet en effet de relever le bras et de couvrir la bac correctement, c'est plus délicat avec le bras qui passe au milieu ..

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[philippe scaglia]

alors je doit travailler avec un petrin prehistorique,pas de tete relevable ni de cuve detachable bon allez vite je vais aiguiser mon silex pour diviser ma pelota

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[Thierry Graffagnino]

C'est en effet plus facile, particulièrement pour certains empâtements.

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[david11]

je trouve que c'est tout de meme une solution de facilité pour sortir son empatement et cela evite bien de couper la maille à la fin de son pétrissage.
Je pense que si les petrins ont evolué avec tete relevable ce n'est pas pour rien.

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[Hors ligne Tricolle Fabio]

bien sur mais le "luxe" n'est ce pas "l'inutile" 

je vois ta modestie , et le luxe c'est parfois pas grand chose effectivement

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[Hors ligne Tricolle Fabio]

c'est une option , qui n'est pas forcément indispensable

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[LA SCARPINA]

la tête relevable ne sert à rien en particulier dans le cadre de la pâte à pizza !

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[philippe scaglia]

phil, il n 'est pas a tete relevable

non il est pas a tete relevable (j'ai envie de rajouter............ puis non rien)

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[david11]

phil, il n 'est pas a tete relevable

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[philippe scaglia]

moi j'ai un petrin 220 aussi un avancini pas de probleme je le charge a 10kg de farine et il force pas
pour les camions (je suis en fixe) j'ai du mal a concevoir de se passer de labo pour stockage et mise en place

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[Hors ligne sitoufive80]

Pour l'instant il y a un flou ou plutôt une tolèrance pour les camions. Mais cela risque de changer.

oui c'est la rengaine qu'on nous a servi sur fp pendant des années  mais toujours aucune source fiable allant dans ce sens 
(ce fil n'est pas le lieu de ce débat je m'en excuse et laisse le soin aux admin de relocaliser ce débat dans la section adéquate  )
 

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[pizz forever]

Pour revenir au pétrin mono.

J'ai un pizza group TRM 33 en 220, très bien. Mais pour pétrir dans un camion, il pèse tout de même 120 kilos.
Même en étant très persuasif, je me vois mal expliquer au service vétérinaire que je le charge et le décharge du camion tous les jours pour faire ma pâte.

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