[Hors ligne pizza panama]

n'oublions pas aussi la force de la farine et la saison à laquelle on utilise le petrin ....
j'ai commencer en 2007 avec un petrin tête relevable 22L de chez PIZZADAUBE  il a pas aimer au moment ou je lui ai mis 7,5kl de farine W270 (a l'epoque) , ensuite j'ai acheter un 33L inverter (variateur de vitesse) . je passe au max 11kl de farine W390 +W410 mais pas avec n'importe quelle eau de coulage , il faut proteger la bête 

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[Hors ligne sitoufive80]

et dans le MOD S 40 on peut faire aussi bien 25 kg de pâte que 10 kg ?

jerome dit en faire tourner 10 dans son 50litre donc a priori oui.

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[Hors ligne pizzaparty]

et dans le MOD S 40 on peut faire aussi bien 25 kg de pâte que 10 kg ?

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[Hors ligne sitoufive80]

donc pour 25 kg de pâte ? en 220 V c'est qu'elle modèle qu'il faut ? normalement avant l'été prochain je vais investir

40litre

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[Hors ligne pizzaparty]

donc pour 25 kg de pâte ? en 220 V c'est qu'elle modèle qu'il faut ? normalement avant l'été prochain je vais investir

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[Hors ligne sitoufive80]

et je t'ai envoyé un mail, concernant le TSV40.
après si tu insistes pour me faire un tarif de faveur sur ce fil j'ai rien contre 
 

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[Hors ligne sitoufive80]

25kg de pate soit 15kilo de farine.
cela dit on vient de se parler au tel 

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[Hors ligne COTE PIZZA]

Bonjour  en 220 V le maximum que j'ai en litres c'est 48 lt 1 vitesse pour 2 c'est obligatoirement en 380 V pour les 25 KG tu parle en farine ou en pâte  ?

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[Hors ligne sitoufive80]

si  thierry de coté pizza passe dans le coin, son intervention sur ce fil sera apprécié.

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[Hors ligne Jerome]

Chez GAM tu as de 16L a 50L en tsv 220 V
Pour un 40L tu peut faire 30 Kg de pate mais risque d usure prematuree
La gamme tsv sx est plus robuste mais uniquement en 380V
Si tu as besoin de plus d info appel thierry de cote pizza ou
http://www.cotepizza.fr/cote/index.html
Jerome

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[Hors ligne Pikachu]

ok merci

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[Hors ligne sitoufive80]

variation de production

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[Hors ligne Pikachu]

juste par curiosité, pourquoi une telle différence entre 10 et 25ks ?
est-ce pour un changement d'empâtement (pizza, teglia, ...)
ou est-ce une variation de la production pendant la semaine ?

Cordialement,

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[Hors ligne sitoufive80]

pas de possibilité de 380 ca limite le choix c'est sur 

apparemment la gamme GAM en propose en 30/40/50l serie TSV en 220 après je suis pas arrêter sur un marque précise
ma grosse interrogation c'est de pouvoir faire tourner 25kilo avec un 30litre en 220v....
ou de pouvoir reussir a petrir 10kilo avec un 40l 220v .

parce que la mon petrin portugais (manuel)  fatigue un peu 

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[Hors ligne Christian]

Tout dépend si tu es équipé en Mono ou en Tri...
Je crois que les 25 Litres c'est le maximum qu'on trouve sur le marché en Mono...

C'est tellement GALERE de passer du mono au Tri...

Nous, c'est avec ça qu'on travaille... On n'avait pas le Tri, et on n'en avait pas besoin comme on cuit au bois... On a donc adapté notre choix de pétrin à cette contrainte...
Ca fait 5 ans que ça dure et ça tourne !... On fait parfois plusieurs pétrissées par jour, sans problème... 

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