[Hors ligne legaulois]

Salut BZH.C'est a peu prés ce que je faisait dans mon ancienne pizzéria avec une organisation un peu différente,c'est jouable mais ça demande une organisation militaire pour ne pas perdre une minute de mise en place.
Pour ma part j'ai fait cela pendant 8 ans,seul en cuisine et ma femme en salle avec une capacité de 80 couverts/jour en pleine saison.Tu peut t'attendre a de bonnes journées!!!!Courage

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[Hors ligne Yaya]

Notre ami s'est déjà présenté, mais maintenant il faut poster dans les bonnes sections pour pour plus de clarté

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[Hors ligne le calabrais]

bonjour et bienvenue vous este   ici dans le post présentation donc une petite presentation derais la bienvenue pour pouvoir vous repondre 

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[Hors ligne Marc-Etienne]

Moi je l'ai fait quelques années, mais avec une associée,   elle en as fait une compétition et ça tout foiré.  A pizza tournait plus et les plats du jour nous restaient sur les bras.   Je l'ai viré et ça va bien, j'ai des plats à la carte pas donné pour mettre l'accent sur les pizzas, là je remet  en place un plat du moment (disponible midi et soir ) et une formule midi avec ce plat ou une petite pizza dessert ou entré  et café.   Ça fait déjà beaucoup de taf seul en cuisine.   Choisi ce vers quoi tu veux orienter ton commerce et fait un peu de l'autre pour compléter mais ne met pas l'accent sur les deux.   Ceci est mon avis personnel, pour d'autres le résultat est peu être différent.

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[Hors ligne Pikachu]

Ce n'est pas l'association trad/pizza qui pose pb mais le nombre de couvert en fonction des employés.

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[BZHpizza]

bonsoir a tous!
j'aimerais savoir si des personnes ici propose des pizzas et de la restauration trad (type menu à l'ardoise) en étant seul en cuisine?
c'est ce que je compte faire, en proposant:
> 7-8 pizz
>menu du jour à  choix unique
> entrée fixe
>1 viande grillée
> 1 poisson
 >fromage
>3-4 dessert
le tout fait maison/produit frais et au max locaux
Qu' en pensez vous ?

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