[Hors ligne legaulois]

Pareil pour moi je m'en servais pour ouvrir les patons mais je n'ai pas beaucoup de place alors j'ai zappé.Au niveau gain de temps il n'y en a pas mais pour le capital santé c'est pas mal!!!

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[Hors ligne fab38]

Personne d'autre sur le forum n'utilise une façonneuse 

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[Hors ligne Mick.auray]

Sur Europe 

Ok....je passe une annonce de suite

....je plaisante biensur

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[Hors ligne Christian]

bonjour bonjour...
Nous abaisse TOUS nos patons au laminoir... mais laminoir à plat, comme ceux que les patissiers utilisent pour la pâte feuilletée...
5500 patons par mois... avantage : rapidité et régularité dans l'abaisse, quel que soit l'employé qui abaisse...

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[Hors ligne vincent lecuyer]

Merci les copains!

Comment je vais le vendre maintenant

Sur Europe 

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[Hors ligne le calabrais]

alors le resusltat si on ouvre uniquement le paton est tres bien je dirais meme que c est plus regulier que fait a la main vous aller avoir un disque tres regulier,pour le gain de temps effectivement pas si enorme mais question fatigue c est enorme et pas de mal au epaule,coude,tendinite ect....et oui on a pas tous 20 ans ,ensuite pour ce qui on des aides n importe qui peut passer les patons au laminoir et voila encore un gain de temps.
vous les ouvrer on les laisse sur le cote et ensuite c est etale en rien de temps et si on fait direct ca marche aussi meme sorti du froid mais par contre le laminoir n aime pas.

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[Hors ligne Mick.auray]

Merci les copains!

Comment je vais le vendre maintenant

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[Hors ligne Pikachu]

Personnellement, vu la place et le bruit que ça fait je ne suis pas emballé par son utilité pendant le service ...

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[Hors ligne fab38]

Merci bigood, j' attend les retours de ceux qui l'utilisent quotidiennement et sorte un excellent produit 

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[Hors ligne bigood007]

ah oui je n'ai pas répondu a deux de tes questions :
1/ pour le gain de temps c'est franchement pas énorme voir nul si tu adoptes une technique d'ouvrir quelques patons avant ton service.
2/ tu n'es pas obligé de modifier ton empatement,certains pizzaiolos par peur que la pate colle au rouleau font leur empatement beaucoup moins hydraté c'est qui est à mon sens une erreur.

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[Hors ligne bigood007]

salut,
Vu que le laminoir écrase le gluten je trouve que ça n'est pas top dutout !
Après effectivement si tu finis à la main c'est déjà beaucoup mieux au niveau qualitatatif ou sinon certains pizzaiolos laminent le disque en entier et mettent sur grille ou autre support pour que la pate se redétende.
Après perso j'avais abandonné le laminoir car tout simplement je n'aime pas cet outil !
Alors avis a ceux qui utilisent le laminoir de donner un conseil pour avoir la qualité.
Je sais que certains font un super produit avec le laminoir !

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[Hors ligne fab38]

Je profite de ce poste pour quelques renseignements sur le laminoir ?

Je vois que la plupart ne s'en servent que pour ouvrir un paton, l' utilisé pour façonner toute la pizza n'est pas bien ?

Quel modifications doit on faire à son protocole avec ce type d'appareil ?

Gagne t'on réellement du temps ?

Merci 

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[Hors ligne Mick.auray]

Bonjour!

J'ai acquis un laminoir neuf 40cm en septembre dernier...et je souhaite m'en séparer, il me servait à ouvrir mes pâtons mais depuis quelques temps, je n'en ai plus l'utilité.

Il est encore sous garanti et comme neuf.

Si quelqu'un est intéressé, merci de me contacter en MP.

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