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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : nouveau membre

« le: 29 mai 2015 à 14:25:23 »

Dans tout métier ou l'on veut progresser il faut se remettre en question continuellement (l'informatique a été très formateur pour ça).
Merci à tous pour vos encouragements

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / nouveau membre

« le: 29 mai 2015 à 10:46:31 »

Bonjour à tous, je m'appele (pas souvent) Sébastien, je n'ai QUE 37 ans et suis localisé en Sud-Gironde.
J'ai commencé ma nouvelle vie de salarié par un apprentissage en restauration. après avoir obtenu mes diplômes, et pour conserver mon couple de l'époque, j'ai changé un peu de branche et fait plusieurs petits boulots en intérim (chaudronnier, plaquiste, électricien, tronçonneur, soudeur, balayeur, tenancier de déchetterie...). et puis j'ai trouvé un poste sympas dans la restauration, dans un golf, je ne travaillais que le midi du coup j'avais des horaires compatible avec la vie de famille.. qui s'est arrêtée durant cette période. Du coup je me suis dit que j'allais me lancer dans la cuisine moderne et j'ai entamé une formation d'administrateur en réseau et système informatique. nous voila rendu 8 ans plus tard, avec 2 enfants et une maison en plus en pleine campagne dans un village de 1500 Habitants. le cadre est sympas, il y a des petits hameaux de 800 à 1000 Habitants dans les 5 Km a la ronde. Par contre le premier super U est a 15 Km, le 1er Mc DO (pour les enfants, ne vous énervez pas !!) et lui a 25 bornes; enfin la première pizzeria "bonne" est a 30 bornes. Il y en a des plus proches, mais elles travaillent avec des cercles de pâtes, achetés 74.40 € les 100 et c'est juste infâme.
Justement alors que nous nous décidions à nous faire plaisir une fois par mois en faisant une soirée une pizza, nous nous sommes aventuré à en acheté à la pizzeria locale.
de retour a la maison avec les cartons, j'ouvre et la c'est le désarrois, l'incompréhension la certitude d'avoir été trompé (pour pas dire volé). impossible de reconnaitre la chèvre miel de la reine...
c'est ici que tout commence pour moi, de colère je vais sur internet pour chercher un four professionnel d'occasion (on est jamais mieux servi que par soit même).
Le samedi j'appele, le dimanche midi le four est en place chez moi.
je vais voir mon boulanger locale, lui achète un sac de farine et de la levure, me met sur google et apprends comment faire une pâte à pizza. le résultat est juste bluffant. je retrouve le gout  de la pâte que j'avais mangé dans des enseignes comme "le kiosque a pizza". et puis j'ai continué, et encore, puis j'ai commencé à en vendre pour rentabiliser ma cam.
Il y a 2 ans je réfléchis très sérieusement à me mettre à mon compte, ici, dans mon village. je suis certain qu'en proposant un produit fait avec le cœur je n'aurai pas de mal à rameter quelques clients. mais je n'étais pas prêt; la conjoncture, la crise, les crédits ...
Après 2 ans de réflexion, de pratique, de vente, c'est le moment.
Je suis actuellement sur l'achat d'un camion pour faire 3 villages / semaine. j'ai les autorisations, les emplacements, il ne reste que le camion a avoir et c'est parti .
J'ai passé énormément de temps sur votre forum a lire les astuces, les recettes, les explication technique pour le four ou la pâte.
j'ai encore beaucoup à apprendre mais avec ce que je sais déjà, je peux démarrer.
Merci pour ce Forum et de votre implication à tous

(ha ouai... ca fait long pour le coup... et au départ je savais pas ce que j'allais dire...