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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : hola a todos

« le: 17 avril 2018 à 15:42:01 »

bienvenue également

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Fours gaz - électricité / Re : Temps de chauffe cuppone g6

« le: 11 avril 2018 à 15:06:46 »

OUPS ...j'avais po lu la deuxième page ..

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Fours gaz - électricité / Re : Temps de chauffe cuppone g6

« le: 11 avril 2018 à 14:31:32 »

G6 donc Gaz; c'est au propane? trouves tu du givre ou de la glaçe sur la lyre de racordement à la bouteille? la flamme est elle haute quand tu tournes à fond le thermostat ?

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Actualités sur votre établissement / Re : Bail Précaire

« le: 09 avril 2018 à 17:11:18 »

je loue un local en précaire depuis 12 ans j'y reste toute l'année, mais mon bail précise activité d'avril à septembre.
je suis comme chez moi, c'est juste une question de confiance.
Mais je n'ai aucune garantie que cela dure .................

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Actualités sur votre établissement / Re : Inauguration troisièmes etablisement pour Aqui pizza

« le: 09 avril 2018 à 17:07:18 »

joli corner ! ça va rouler......

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Actualités sur votre établissement / Re : Nos tests et nos délires ! quand on cogite trop

« le: 09 avril 2018 à 17:04:48 »

ou alors une version volcano !!

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Actualités sur votre établissement / Nos tests et nos délires ! quand on cogite trop

« le: 09 avril 2018 à 17:03:49 »

Perso quand c'est mou en début de saison j'en profite pour délirer sur des nouvelles pizzas, ou tester ce que j'ai vu "  ailleur " , ou préparer la carte de la saison prochaine ... et vous ?

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France Pizza Tour / Re : La Fédération brille au championnat de France de la pizza 2018

« le: 09 avril 2018 à 16:43:03 »

De bien belles performances: je me laisserai bien tenter à vous suivre un jour !!

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France Pizza Tour / Re : Article sur Franck Castelli

« le: 09 avril 2018 à 16:40:37 »

BRAVO §§§
Va devenir une star bientôt !!

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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : Indispensable pour qui souhaite progresser, inutile pour les autres.

« le: 08 avril 2018 à 16:06:52 »

ERRATUM
QUANTITE D'EAU 1.5 l  pour 2.5 kg de farine
feuille jointe rectifiée
désolé merci Matthieu

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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : Indispensable pour qui souhaite progresser, inutile pour les autres.

« le: 08 avril 2018 à 16:02:39 »

Voilà pourquoi on sent qu'on viellit ::
2.5 kg de farine pour 1.5 ou 1.4 l d'eau
Merci d'avoir relevé cette ennormité,
qq peut faire sauter cette feuille pour éviter que certains façent du flamby ,
 je poste la feuille rectifiée 

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Recettes d'Empatements / Re : Farine classica

« le: 08 avril 2018 à 15:50:03 »

C'est vrai c'est trés travaillé comme produit ... mais pourquoi un MIX s'appelle farine ??

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Nouveau dans la profession

« le: 08 avril 2018 à 15:43:07 »

Salut et bienvenu:
Perso je suis sur les plages et le midi c'est les hamburgers qui fonctionnent. je garde le four allumé pour les gens du coin jusqu'à fin mai , puis plus de  pizzas le midi.
""""" mais je ne travailles que de avril à fin septembre  """" aprés c'est pour les petits enfants 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Presentation

« le: 08 avril 2018 à 15:36:08 »

la bienvenue !!

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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : Pizza cuite sur grille ou directement sur la sole?

« le: 08 avril 2018 à 15:33:19 »

sur plaque, deux étages, sole 400°  et 350 en haut cuisson en 2 minutes montre en main pour une pizza 33 cm, quand le four faiblit, finition sur sole 5 /10 secondes grand maxi sinon