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Boissons / Re : Vous connaissez du bon vin rouge de Savoie à marier avec une pizza ?

« le: 09 mai 2026 à 19:47:54 »

Salut Sophie,

Super idée la soirée pizza/vin ! Pour ta pizza coppa et fromage de montagne, ton intuition sur la Mondeuse est la bonne, c'est un grand oui. C'est un vin qui a souvent des notes un peu poivrées et épicées, ça va parfaitement trancher avec le gras de la charcuterie et la force du fromage de montagne. Ça a beaucoup plus de caractère qu'un simple Gamay.

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Divers / Re : Rester en forme sans arrêter la pizza

« le: 09 mai 2026 à 19:41:56 »

J'ai trouvé ce sujet grâce à la fonction recherche. Je suis en pleine phase de test pour mon futur camion et je me pose exactement les mêmes questions. À la fois pour ma propre conso personnelle, mais aussi pour proposer une alternative "healthy" sur ma future carte.

Alléger la garniture c'est facile, mais le vrai problème pour le poids, c'est la pâte et sa charge glycémique. J'ai commencé à tester des protocoles "low-carb" (faibles en glucides) en coupant mes farines avec de la fibre de bambou ou de la farine de lupin.
Niveau ingrédients compatibles avec une vraie perte de poids, je me sers pas mal de la gamme diététique qu'on trouve sur https://www.delicesfood.com/, leurs fibres aident bien pour garder de la texture."

Il faut revoir un peu son hydratation car le réseau ne réagit pas du tout pareil qu'avec une vraie farine italienne, mais au moins on peut manger sa pizza le week-end sans exploser les compteurs de calories. Tu as fini par trouver un bon compromis sur tes recettes depuis le temps ?

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Fours à bois / Re : Budget pellets pour chauffer un local pro

« le: 09 mai 2026 à 18:24:56 »

Salut tout le monde,

Cosmino a tout résumé, c'est le jour et la nuit niveau tarif si tu as la place de stocker une palette au sec.

Pour mon futur projet je serai en camion donc je n'aurai pas cette problématique de salle à chauffer, mais pour le poêle que j'utilise à titre perso, je ne prends que du granulé certifié Din+ ou EnPlus A1. C'est la règle d'or si tu veux éviter les résidus et la vitre qui noircit en deux jours. Faut pas chercher à économiser 50 centimes sur le sac pour finir par payer un ramonage supplémentaire.

A+

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Salut de Priscille !

« le: 07 mai 2026 à 10:03:29 »

Bonjour et bienvenue
Je suis aussi nouveau.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Présentation Fabien - Projet Camion sur Tours

« le: 07 mai 2026 à 10:01:50 »

Bonjour à tous,

Moi c'est Fabien, basé sur Tours. Après pas mal d'années en amateur passionné, je franchis le pas pour un projet de camion à l'horizon 2028. Je pars sur un protocole classique à l'italienne, mais j'aimerais bien intégrer une petite gamme de pizzas "alternatives" (pâtes plus digestes, options healthy ou low-carb). Je pense qu'il y a une vraie demande pour ça aujourd'hui et ça permettrait de se différencier un peu des camions classiques.

Je m'inscris pour échanger sur le matos (je regarde pour de l'électrique en camion) et surtout sur le sourcing de matières premières un peu spécifiques.

Au plaisir de vous lire et d'apprendre à vos côtés !