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Techniques / Pizza sans mozzarella

« le: 17 juin 2016 à 09:23:14 »

Bonjours à tous
J'ai une demande de pizza fromage juste du gorgonzola et chevre  et une reine sans mozzarella ,ni emmental ,cela paraît étonnant mais la demande est là
Comme je ne veux pas me louper et je veux que mes pizzas soient reussies que me conseillez vous comme ingrédients de substitution
Bonne journée à tous

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Achat/vente/location / Pelle lilly sol mio

« le: 20 mars 2016 à 15:50:23 »

Bonjour à tous
Je viens d acquérir 2 pelles lilly
La première sol mio beaucoup trop grande que viens de couper sans problème
Et la seconde une pelle à cuire cuero en 20 cm
Et je. N'ai pas trouvé la solution pour extraire le manche jaune pour pouvoir la couper et remettre le manche après
Si vous avez des solutions je suis preneur
Et encore Bravo au salon parizza 2016 c était super et vivement le prochain

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Fours gaz - électricité / Petit four pour une ou deux pizzas

« le: 14 mai 2015 à 17:33:45 »

Bonjour à tous
Je suis toujours à la recherche d un petit four une ou 2 pizzas electrique ou au gaz de bonne qualité
Je suis un particulier grand amateur de bonnes pizzas avec les ingrédients de bonne qualité .
J ai construit mon petit locale pour faire mes pizzas et mes pates  fraîche
Je possède un four à bois qui me donne de super resultat .
Mais souvent  comme ce soir je dois faire que 4 pizzas allumer le four 3 heurs avant pour si peu c est dommage.
N ayant pas assez de place pour un four traditionnel dans mon locale c est pour cela que je pose la question sur le forum.
Si un pizzaiolo a des idées elles sont les bienvenues
Je poste quelques réalisation