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Humeurs du Jour / RoccBox.... ça vous parle ??

« le: 26 avril 2021 à 12:17:55 »

Hello à toutes et Tatouss 
Ayant vendu mon fond de commerce récemment (ben voui faut profiter quand même et place aux D'jeunes) je n'ai pas abandonné la pizza ni le forum bien que moins assidu.
Je me suis équipé pour m'amuser lors des soirées animées et les apéros avec Madame d'un petit Roccbox à gaz avec option feu de bois.Perso je ne l'utilise pour le moment qu'au gaz.
Alors après l'avoir reçu la semaine dernière, je n'ai pas pu résister à torture mon cobaye (Madame) et à nous faire 2 pizzas pour le miam hier soir.Diamètre 33 env. vu que au dessus ça ne rentre pas (je parle de la pizza bien sur).Empattement Napolitain, après pétrissage, pousse à TA 1 heure environ, mise au froid 48h et remise à température ambiante 4 heures.
Voici le résultat... Bon soyez indulgent je découvre ce jouet et jamais travaillé au gaz dans un rikiki, toujours feu de bois à  la pizzeria.
J'espère que cela vous donnera de l'info sur ce petit four qui me semble nickel pour se détendre à la maison lors de soirées entre amis.

VoilouBruno
PS: Patapé hein....

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Humeurs du Jour / Info aide certains assureurs....

« le: 02 mai 2020 à 14:26:25 »

Hello à tous.

À déplacer pour plus de visibilité car je ne sais pas ou le mettre.

Mon assureur, (pacifica au travers de ma banque lcl pro) vient de m'appeler en me rappelant que dans cette période, les compagnies d'assurances, pour la majorité, ne couvraient pas les pertes d'exploitation.

Jusque là je le savais et... Grummmpppffff [emoji33][emoji24][emoji36]

Après ce rappel, ne voilà t'il pas qu'il me signifie que 3 compagnies d'assurances (pacifica, crédit mutuel et j'ai oublié le 3eme) avaient décider de faire un geste de soutien pour leurs clients [emoji848][emoji847]

Résultat, il vient de m'annoncer que le 14 mai un virement sur le compte de la société arriverai d'un montant de 3300€.

Ne me demandez pas comment c'est calculé je n'en sais rien, mais je vous donne cette info pour que vous puissiez vérifier auprès de votre assureur si vous allez en bénéficier.

En tout cas pour moi, belle nouvelle un samedi, au début lorsqu'il s'est présenté je croyais qu'il allait essayer de me fourguer des nouveaux produits [emoji23][emoji848]

Allez, renseignez vous et partagez vos retours [emoji106][emoji106][emoji106]

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Humeurs du Jour / Second prêt garanti par la BPi !!!

« le: 17 avril 2020 à 16:07:20 »

Hello,

Pour information, si vous avez sollicité la PGE auprès de votre banque, rien ne vous empêchera de faire une seconde demande mais cette fois ci auprès de votre expert comptable qui se chargera de monter le dossier et obtenir l'accord.

Le dispositif n'est pas encore opérationnel mais renseignez vous afin d'être prêt [emoji6]

Il s'agit du prêt BPI full digital pour ceux qui souhaitent faire des recherches et approfondir.

En pièce jointe le communiqué de presse.

En souhaitant que l'info vous soit utile.http://cloud.tapatalk.com/s/5e99b840a7c59/bpifrance-ec-pret-rebond-full-digital.pdf

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Humeurs du Jour / CHORUS ???

« le: 05 avril 2020 à 10:04:31 »

Bonjour,

J'ai fait la demande d'aide forfaitaire de l'État au travers de la messagerie de mon espace personnel sur impôts gouv.

Les premiers jours, le statut de la demande était "en attente de traitement" et depuis hier soir le statut est passé à "transmis à CHORUS".

Savez vous ce qu'est Chorus ? Quelqu'un d'entre nous plus spécialisé peut il nous éclairer ?
J'ai cherché sur le web et j'ai découvert que c'était une sorte de plateforme de paiement / remboursement des services de L'État mais je n'en sais pas plus [emoji24]
Est ce l'ouverture se la voie à l'indemnisation ?

Alors, n'hésitez pas à éclairer [emoji106]
Bien à vous [emoji8]

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Humeurs du Jour / Solidarité [emoji122][emoji106]

« le: 26 mars 2020 à 22:54:43 »

Hello â toutes et à tous,

Je vous invite à initier des initiatives locales à destination de nos soldats et soldates (pompiers, EHPAD, hôpitaux, gendarmes, polices municipales etc...)

Leurs remerciements et sourires valent tous les avis clients [emoji122][emoji847]

A vous de jouer si vous le pouvez [emoji122][emoji487][emoji7]

https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1807178419417646&id=410810835721085

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Actualités des pizzaiolos / Fermeture ???

« le: 14 mars 2020 à 20:43:14 »

Il à été annoncé la fermeture des commerces, bars et restaurants [emoji36][emoji36][emoji36]

Dans le cas d'une pizzeria à emporter, n'étant ERP, est ce que nous sommes concernés ??

Je précise bien... À emporter !

Merci de vos avis pointus

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Divers / En cette fin d'année...

« le: 24 décembre 2019 à 19:13:39 »

Je vous souhaite un très Joyeux Noël à toutes et à tous  Que cette fin d'année en approche soit pour vous et vos proches, un moment de partage, d'amitié, de douceur et de joies.
Profitons de cet instant pour remercier toutes celles et ceux qui nous ont aidé, aimé, soutenus bref, qui ont croisé notre chemin, tant virtuel que réel.
Joyeux Noël !!!

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Humeurs du Jour / Complêtez les assiettes [emoji487]

« le: 20 mai 2019 à 22:16:45 »

De l'art et du savoir faire pour mettre en valeur nos assiettes [emoji847][emoji322][emoji106][emoji487]


https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=2269367803124803&id=279208228807447&sfnsn=mo

Bruno
Pizza Côte Bleue

www.pizzacotebleue.fr

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Humeurs du Jour / 92 printemps et....

« le: 07 mai 2019 à 20:49:04 »

Voila notre doyen !!!92 ans et toujours alerte sur la pizza.
Bon la vitesse n'y est plus mais la passion reste entière.
A vous de voir, moi je dis... RESPECT 

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Techniques / Méthode pour réchauffer une pizza

« le: 06 mai 2019 à 10:13:57 »

Bonjour à toutes et à tous.
Quel conseil de réchauffage de vos pizzas conseillez vous à vos clients ?* Four chaleur statique* Four chaleur tournante* Micro-onde  * Autre méthode (laquelle) ?
Perso je conseille à mes clients de réchauffer les parts de pizza à la poëlle (bcp de connaissent pas) mais me donne un excellent retour.
Bien faire chauffer la poëlle sans rien 3 à 4 minutes puis déposer la part de pizza avec un couvercle durant 1 mn à 1.5 mn max.L'effet poëlle + couvercle redonne un croustillant à pate et un moelleux .Mais attention de ne pas nourcir car brulée.
A vos conseils et avis avec si possible explications.@peluche

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Techniques / Romana vs Napolitana

« le: 27 janvier 2019 à 00:03:41 »

Hello,

J'ai lu récemment qq part qu'il existait un style de pizza "a la romana" qui répondait à un protocole précis y compris étalage forcément au rouleau.

Les bords ne sont pas gonflés et plutôt craquants contrairement à la napolitaine.
Cela vous parle t'il ? Je suis curieux de votre science sur ce sujet.

Merci par avance.

Bruno
Pizza Côte Bleue

www.pizzacotebleue.fr

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Humeurs du Jour / Appel aux dons :-)

« le: 21 juin 2018 à 23:09:56 »

Voici ce que j'ai publié sur la page FB de notre pizzeria.
Ce projet me tient a coeur et, je pense, pourrait être repris, relayé, approprié sur l'ensemble du territoire !
Nous avons tous dans nos établissements des produits que nous mettons au rebus, bien que certains soient encore consommables a la date d'échéance.

Plutôt que de jetter, offrons les gracieusement aux plus démunis.
Cela pourrait être en plus, un beau vecteur de solidarité relayé par la fédé, a voir le simple nombre de partage de ma page en peu de temps.

Pour revenir a l'essentiel ainsi qu'à mon projet.... Tout est dit ci dessous.

A vot' bon coeur si vous avez un truc qui y ressemble dans votre garage ;-)
Occasions mais fonctionnelles bienvenues !!

*******************************************

Appel aux dons !!!
Recherche petite vitrine réfrigérée en bon état de fonctionnement afin de mettre en place un petit "frigo solidaire" qui sera installé sur la terrasse de la pizzeria.
Le principe est simple, on place dedans au jour le jour les produits arrivant à péremption a J+1 ainsi que les invendus du jour (tournedos, pains, viandes et desserts).

Tout a chacun et chacune pourra venir se servir en fin de journée.
Notre façon a nous d'aider celles et ceux qui sont dans le besoin [emoji108]

Ceci est donc un appel a votre solidarité et générosité pour les plus démunis.
N'hésitez pas a partager ou relayer auprès de vos connaissances, pour trouver cette petite vitrine réfrigérée.
Merci d'avance.

Exemple de vitrine en pièce jointe ;-)

#solidarité, #entraide, #partage, #zerogaspillage

Bruno
Pizza Côte Bleue

www.pizzacotebleue.fr

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Techniques / Rouleau ou pas ???

« le: 09 janvier 2018 à 14:19:58 »

Hello
Une question me taraude l'esprit.
J'utilise le rouleau poue étaler mais de moins en moins car je souhaite évoluer dans ma technique ainsi que pour former de jolis trottoirs.

Qui de vous a commencé au rouleau pour ensuite changer ? Qui continue malgré les années ? Qui ne l'utilise pas du tout et pour quel diamètre de galettes ?

J'avoue me faire un peu chier pour mes diamètres 40cms.

Soyez francs, n'ayez pas honte j'aime apprendre et au bout d'un an et demi je souhaite évoluer pour relayer mon rouleau au placard ;-)
Peut être aussi devrais je adapter mon protocole, mon délai de sortie a température de mes patons et peut être utiliser autre chose que la farine sur le marbre pour étaler ?

Toutes vos remarques, avis et conseils seront les bienvenus pour un vieux comme moi :-)


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Humeurs du Jour / Noyeux Joël ;-)

« le: 24 décembre 2017 à 21:53:06 »

Oyé oyé ...

J'ai reçu mon cadeau ;-)
Un authentique santon provençal ...

Ravi que je suis alors....

Excellentes fêtes de fin d'année a tous, et comme on dit ici....
Bon bout d'an et l'an qué ven a toutes et a tous ;-)


Ps: ils sont bien les "cornichon's" ??

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Divers / Smile and Pay

« le: 30 août 2017 à 14:23:44 »

Hello,

Actuellement, pour satisfaire un nombre croissant de demandes de paiement CB pour les livraisons, j'utilise Smile and Pay.

Pratique, fiable même si la commission est un peu plus élevée qu'avec un système bancaire classique cela reste beaucoup plus souple et sans engagement contrairement aux banques.
(Je précise que mon volume CB reste faible, de l'ordre de 2500€ mois).

Ce qui me fait dire que ce système est bien adapté au "nomadisme" c'est que maintenant dans le TPE ils fournissent une carte sim "tout opérateur".
Késako vous me direz
Et bien quel que soit le lieu ou l'on se trouve, le terminal se logue sur le meilleur réseau, que ce soit btel, orange, free ou sfr.

Bref que du bonheur et plus de hantise que la transaction ne puisse aboutir faute de réseau.

Voila c'était pour info de tous les nomades et si besoin de complément d'info ou de paramétrage, MP moi.

Tchuuusssss
Bruno

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