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Tu as l'un des vieux grands du métier vraiment pas loin de chez toi ( le président de la fédé de surcroît). La première chose à faire c'est d'aller manger déguster une pizza chez lui, boire vingt un coup (il ne refuse jamais) et échanger.
ciao a tous . pour moi j'ai de la chance je peu avoir les trois facilement pour le moment jamais de rupture chez Mauron a gray la ville .par contre j ai toujours 15 jours d'avance sur le stock ,ça m embêterais vraiment de changé de marque .
Et oui chez Thibaut Mauron mon premier distributeur a commercialisé Pivetti ariver juste apres moi et recontrer au mondial de la pizza a Disney une bien jolie maison qui date de 1862 de pére en fil http://www.fromagerie-mauron.fr/
Au début des années 90 on travailler sur les plaques de cuisson ( mais pas en précuit ) on étale la pâte rouleau , mains ou laminoir et on posé la pâte directement sur la plaque et après on préparer la pizza sur la plaque avec la pâte cru après on fessait glisser la pizza sur la fin de cuisson pour faire bien cuire le dessous de la pâte
Bonjour à tous, Je me présente : Benjamin Fischer, je suis dans la pizza depuis maintenant 5 ans avec un parcours relativement polyvalent (de la livraison à la fabrication de pizzas) dans la pizzeria de Matthieu Guillotin. Depuis le début d'année il m'a proposé également de le rejoindre au sein de Pôle-Pizza. J'ai donc la chance de toucher un peu à tout, toujours à la recherche de nouveautés et de techniques pour évoluer. Je suis très heureux d'intégrer la fédération ainsi que le forum qui me semble être une plateforme géniale d'échanges dans un milieu professionnel. Dans l'attente de vous lire, de vous voir et de vous rencontrer pour certains.
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