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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Re : bonjours a tous

« le: 21 janvier 2015 à 15:42:39 »

Bonjour et Bienvenue, ici on aime bien échanger.

Pas tout quand meme!   

Bienvenue dans le monde de la pizza!

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Fours gaz - électricité / Re : Re : Température cuisson

« le: 19 janvier 2015 à 02:27:53 »

Les clients vont là où le produit leur plaît 
pâte fine ou pas, l'important c'est l'équilibre du trottoir, de la sauce, de la garniture, du réglage du four ...
en tout cas quand je goûte ce que j'entends, il est certain que peu de gens ont déjà goûté une vraie pizza de qualité  ...
ici c'est la meilleure du coin, la plus réputée et patati et patata à ce que j'entends ... quand c'est pizza pour le perso, je me fais une salade
elle n'est pas si mauvaise, c'est juste qu'elle ne me fait pas vibrer par rapport à ce que je connais.
tout est relatif. Comme je suis obligé de respecter leurs recettes (ce qui est logique pour un établissement ouvert à l'année), je me fais plaisir autrement

Tu m etonnes!

Souvent les pizzerias les plus reputés ne sont pas les meilleurs!

Ca fait plaisir que le forum rebouge un peu, j ai l impression qu on a tous ete scotché des attentats!

Bonne soiree a tous!

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La Carte / Re : Plaque

« le: 19 janvier 2015 à 02:24:01 »

Ou sinon, y a le papier sulfu. 

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Fours gaz - électricité / Re : Re : Température cuisson

« le: 18 janvier 2015 à 13:44:52 »

ce qui est bon

  logique !mdr

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Fours gaz - électricité / Re : Re : Température cuisson

« le: 18 janvier 2015 à 13:31:23 »

En alternant les positions des pizzas tu réchauffe la sole. C'est un four 2x9.
180g en 33, j'abaisse à la main et en accro

Joli ! Y a de la maitrise!

Toi qui as maintenant travailler avec tres fin et normal , tu penses que les clients preferent quoi?

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Fours gaz - électricité / Re : Température cuisson

« le: 18 janvier 2015 à 11:25:55 »

@danielsan, tu cuits sans sole, mais au bout d un moment elle devient pas froide? 180gr j imagine que tu etale au laminoir , non?

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Cmarco

« le: 17 janvier 2015 à 11:02:52 »

Salut marco, bienvenue dans le monde de la pizza!

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Farines / Re : Farines : cette fois-ci vous allez pouvoir m'aider !

« le: 16 janvier 2015 à 14:53:30 »

As tu des farine de blé tres simple en supermarché En 1 kg? elle nous reserve parfois des surprises!

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Boissons / Re : Coca Cola Life

« le: 16 janvier 2015 à 14:48:58 »

Ha c est a la stevia? Ben je risque pas d en boire , je trouve ca deguelasse! Vive le sucre!

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Actualités des pizzaiolos / Re : aide pour la rédaction de l'objet d'une EURL

« le: 16 janvier 2015 à 12:52:48 »

Holala les gars vous etes partis a 10000! J ai rien compris mdrrr!

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Boissons / Re : Coca Cola Life

« le: 16 janvier 2015 à 12:37:22 »

Connais pas mais je suis assez curieux!

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Farines / Re : Farines : cette fois-ci vous allez pouvoir m'aider !

« le: 16 janvier 2015 à 12:31:52 »

La derniere me semble plus appetissante mais cette farine/melange a l air compliqué. Attendre 5 jours pour avoir une pizza trop fade a ton gout, c est dommage!

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Farines / Re : Farines : cette fois-ci vous allez pouvoir m'aider !

« le: 16 janvier 2015 à 12:27:20 »

C est la farine a pizza celle la?

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Gérer son établissement / Re : Urssaf mon ami!

« le: 13 janvier 2015 à 00:48:22 »

Merci les gars de vos reponses notamment Sitoufive qui connait ces sujets par coeur!

Dede: ...

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Gérer son établissement / Re : Urssaf mon ami!

« le: 12 janvier 2015 à 13:49:06 »

Je sais pas exactement, je sais que ca tends a monter d annee en annee.
15,4% en autoentrepreneur? C est du grand n importe quoi...