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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : CHERCHE CONSEIL

« le: 20 février 2014 à 19:39:08 »

Mr GRAFFAGNINO a dit que j avais une belle marge de progression donc meme en prenant mon temps c est pas tout a fait ca a moins que vous voyez une grande difference entre mes premieres photos.
En fait moi je trouve qu elle est pas mal mais c est surtout l avis de spécialistes de personnes beaucoup plus expérimenté qui m importe .

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : CHERCHE CONSEIL

« le: 20 février 2014 à 19:33:03 »

Je trouve aussi que c est mieux mais c est une pizza ou j ai pris mon temps a la faire alors qu en cas de rush je ne pense pas arriver a ce resultat

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : CHERCHE CONSEIL

« le: 20 février 2014 à 18:51:09 »

C est un peu mieux ou

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : CHERCHE CONSEIL

« le: 19 février 2014 à 23:14:23 »

Ok c noté demain j essaye de faire mieux et je post de nouvelle photo

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : CHERCHE CONSEIL

« le: 19 février 2014 à 22:49:38 »

Si je me souviens bien c etais plus ou moins 150 160 gr pour 30 cm de diametre ca fait un petit temps que je ne pèse plus

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : CHERCHE CONSEIL

« le: 19 février 2014 à 21:59:42 »

Je devrais l etaler un peu plus ???ou essayer de la faire plus ronde  sinon pour la mozza j ai peur qu on me traite de radin alors j y vais un peu fort

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : CHERCHE CONSEIL

« le: 19 février 2014 à 20:56:27 »

Encore quelques photo

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : CHERCHE CONSEIL

« le: 19 février 2014 à 20:50:11 »

Ah ben voila 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : CHERCHE CONSEIL

« le: 19 février 2014 à 20:49:14 »

J ai tiré quelques photos avec mon smartphone mais je n arrive pas a les posters

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : CHERCHE CONSEIL

« le: 18 février 2014 à 21:43:22 »

C est vraix que j ai oublié de remercier le plus important LA FÉDÉ et grand grand merci a toutes les personnes qui ont contribué a la creation de ce forum . A très bientôt ...

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : CHERCHE CONSEIL

« le: 18 février 2014 à 18:52:49 »

Bonsoir, voila je viens de gouter a ma nouvelle pate et ...EXCELLENTE
Legere, croustillante ,belle couleur .
C est sur qu on peut toujours améliorer mais pour le moment je vais continuer avec cette methode , en tout cas grand merci a 
FRANCOIS GUERIN
LOU PALCIO
PIZZA PARTY

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : CHERCHE CONSEIL

« le: 17 février 2014 à 13:46:15 »

Levure fraiche ??

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : CHERCHE CONSEIL

« le: 17 février 2014 à 13:32:53 »

Slt francois je viens juste de voir ton post donc je viens de d ecrire le protocole si tu veux jeter un coup d oeil pour la pate c est l impression que j ai qu elle est encore un peu dure mais je ne connais pas la texture ideal mais j ai fais comme tu me la dis seulement 10cl d eau tiede le restant eau fraiche et la elle n est pas collante du tout

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : CHERCHE CONSEIL

« le: 17 février 2014 à 13:29:07 »

Voici mon protocole
3240 gr eau dans le petrin
Ajout de la farine 6kg
Une fois melanger ajout de la levure avec 10 cl d eau tiede
2 min apres ajout de 120gr de sel
3 min apres ajout de 120gr d huile d olive
2 min apres ajout de 20gr de sucre
Y a t il une erreur a un moment , j ai l impression que la pate est encore legerement dure mais je vais quand meme attendre jusque demain pour voir ce que ca donne avec les pizza

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : CHERCHE CONSEIL

« le: 17 février 2014 à 13:17:43 »

Bonjour , je suis en train de faire une nouvelle petrie avec vos conseil juste encore quelque question
- a quel moment j ajoute la levure dilluer dans 10 cl et quel quantite de levure
-a quel moment j ajoute le sel
Merci pour votre attention