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La Carte / Re : fidéliser le client

« le: 05 avril 2015 à 23:13:47 »

Oui j'ai déjà eu un type comme ça, je lui ai dit qu'il pouvait les prendre chez le voisin.   Il est revenu car le voisin mettait deux fois plus de temps pour les faire.

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Fours gaz - électricité / Re : Re : Pratique et efficace le MF1

« le: 05 avril 2015 à 00:26:57 »

Tu as raison Laurent, c'est bien un MD1, j'ai dû me planter parce qu'il a tout d'une F1... 

Super la bête,   je comprends Nathalie de l'avoir pris.

faudrait penser à modifier le titre du sujet pour les recherches.

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Actualités des pizzaiolos / Re : Nouveau record en mars

« le: 05 avril 2015 à 00:16:56 »

Oui merci à toi Thierry.   

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Charges

« le: 05 avril 2015 à 00:11:43 »

Demande lui c'est une régule de combien de mois en arrière, il avait peut être pas changer son logiciel de gestion de paie.   Mais pour si peu tu devrais passer par le tese c'est gratuit.   Étonnant que ton comptable te l'aie pas suggéré il doit penser qu'au frais qu'il te facture  pour éditer cette fiche et non à tes besoins. De plus le tese est rarement contrôler par l'ursaff car géré par elle, ça vient de mon comptable.

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La Carte / Re : fidéliser le client

« le: 05 avril 2015 à 00:02:25 »

Il n'y a pas une loi en France qui dit que ce qui est offert doit forcément un produit consommé par le client?   Bref une pizza ou une bouteille faut que tu t'y retrouve.   De plus je ne me sent pas obligé d'offrir le pizza je suis content de le faire parce qu'il m'en a pris  12 avant.   Bien souvent quand ils ont la gratuite il prenne une bouteille au passage.

Pour finir dès fois ça les gêne presque.  Ou ils ont honte d'en avoir mangé 12 pour leur régime ?

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Fours gaz - électricité / Re : Pratique et efficace le MF1

« le: 03 avril 2015 à 12:59:50 »

Waou, j'en veux un pour me faire  des pizzas à l'hôpital.   Et les faire déguster à toute celle qui s'occupe si gentiment de moi.

Sinon Thierry le résultat est magnifique, même au pif on sait reconnaître la grande expérience dont tu fais preuve.

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La Carte / Re : fidéliser le client

« le: 02 avril 2015 à 01:10:25 »

Pour moi c'est 12 acheté la 13e offerte.  J'ai ajouté environ, 10 cts par pizza pour amortir la pizza offerte.

Sinon tu peux faire une promo avec une boisson, du genre pour toute pizza acheté la boisson à un euro.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation de Stéphane

« le: 31 mars 2015 à 02:26:56 »

Bonjour et bienvenue ici, content de te retrouver ailleurs que sur facebook

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Techniques / Re : Conservation patons dans nouveaux frigos avec bacs intégrés ?

« le: 24 mars 2015 à 00:55:41 »

Tu as les liasse   comme celle ci,  http://www.mon-emballage.com/sac-liasse-alimentaire/23190-feuille-liasse-bleue-65-x-100-cm-hd-10-microns.html   

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Techniques / Re : avis sur recettes garintures

« le: 22 mars 2015 à 02:56:24 »

c'est simple, tu fais le test, tu goûte les deux version et tu choisis celle que tu préfère.  c'est toujours plus facile de vendre un produits que l'on aime.

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Re : réglementation sur le 'fait maison'

« le: 21 mars 2015 à 02:08:42 »

Que l'on oblige ceux qui achètent des plats préparés qu'ils ne font que réchauffer à l'indiquer sur leur carte, les choses changeront très vite. 
C'est vraiment une sale manie que nous avons dans ce pays, il faut toujours se justifier quant on fait du bon travail ; ouvrons plutôt une vraie chasse à ceux qui n'ont absolument aucun respect pour leurs clients.

C'est ce que je dis depuis le début, c'est encore ceux qui travaille bien qui sont emmerdés.

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Humeurs du Jour / Re : Test avec renfort Manitoba

« le: 18 mars 2015 à 01:50:32 »

Pourquoi ne peux-tu pas précuire dans ton four a bois?  on peux tour cuire dans son four que ce soit électrique, gaz ou bois,   tu pourrais faire suer les oignons pendant la chauffe du four, voire les pdt et autre préparations de la même manière, il suffit je crois de mettre près de la porte si c'est trop chaud, trouver le juste point. 

Sinon très jolie pizza et l'ajout de farine a fort w va effectivement te permettre de conserver tes pâtons plus longtemps, mais seront plus long à emmener à maturité, c'est mathématique.   500g de w200 + 500g de w 400 = w 300   donc 150g de w 410 + 850g de w 260 = w282

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Humeurs du Jour / Re : Anniversaire Cos

« le: 16 mars 2015 à 02:44:43 »

 Bon anniv.

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Ingrédients / Re : pizza sauce vs pulpe

« le: 14 mars 2015 à 01:31:04 »

Un peu des deux, en fait beaucoup de l'un et peu de l'autres.  Avec un pot de pizza sauce 5/1 je fais 40 kg de sauces  soit 10 kg de popla box pour 1/4 de pizza sauce, j'ajoute du sel, basilic frais, origan et huile d'olive, le tout au froid 24 hrs.

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : loi sur les allergènes dans les aliments

« le: 12 mars 2015 à 17:29:36 »

Merci Laurent beau travail, moi aussi je te le pique, ya plus qu'a refaire avec mes ingrédients.