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Bien reçu ton MP, c'est un forum tu peu répondre direct ici, sans en effet nommer la personne qui sort un mauvais produits.
J'ai formé beaucoup de personne à la pizza, certains pourront sortir un très gros débit alors qu'ils savaient pas faire grand chose au début. Embaucher quelqu'un qui à pas de formation, perso je préfère car tu le forme à ton produits, par contre toutes les personnes que j'ai formé, il y en aucunes qui pourront comprendre si un jour ils ont un problème car comme à dis Daniel je les ai formé à sortir un produits.
Former quelqu'un coute du temps et de l'argent. J'ai toujours formé les personnes autours de moi, car je part dans le principe que plus le mec il sait faire, moins j'en ai à faire. Par contre former quelqu'un sachant que tu lui sert de tremplin, et qu'il partira dans 3 mois, non merci.
Pour la formation HACCP elle devrait être obligatoire pour toute personne travaillant dans la restauration.
Pour ouvrir un établissement, il devrait être obligatoire d'avoir une vrai formation. Tu peu conduire sans permis, mais obligatoirement tu aura des lacunes. En cuisine c'est pareil, tu peu être très bon cuisinier, mais il y à des gestes qui ne s'inventent pas.
Désolé pour les erreurs sur mes messages mais j'ai horreur depuis le téléphone.
Daniel c'est marrant je savais que le nom te plairait pas, en effet les mots finissant par "asse" sont souvent très familier, mais 'est ceux aussi qu'on retient le plus, et vu que je suis là pour vendre, je peu te dire que ce nom à très bien été retenu. Par contre dans le sud tu à aussi "la fougasse", très connu, très bonne et pas vulgaire. Pour moi les noms en "ette" minimise,exactement comme les serveuses qui te disent "vous prendrez bien un petit dessert ??" pourquoi petit ? maisonnette, kitchenette, fillette, mais là aussi il y à quand même pas que du petit finissant par "ette : recette
Et je peu te garantir que ma fille était très fière, quand elle à vue l'affiche de "la figuasse", et ça ça vaut plus que tout.
Petite précision : pour le nom de la pizza c'est ma fille quand elle à vue pour la première fois cette pizza, discussion fond du coeur elle à dit :papa tu à fais une Figuasse. Du coup le nom est resté. Très none vente tous le mois de septembre.
Pour la photo, merci à Julien Jacques, membre du jury. Sans lui j'aurais pas de photo.
Demain, lundi 12 octobre c'est Cos qui concours, bonne chance mon pote.
Base sauce tomate, mozzarella, dès de figues Après cuisson : lamelle de fromage de chèvre extra frais (tous juste semoule, pas encore mis à l'affinage) Roquette/red chard/mache assaisone au basilic Fine lamelle d'oignons rouge, jambon fumé, copeaux de fromages de chèvre 2 mois d'affinage, rondelle de figue fraîche doré au four.
Par contre il y à de grande chance que ton manque d'expérience te porte préjudice à tes débuts, et quand on ouvre une affaire c'est justement le débuts le plus important, qui va faire que ton affaire va vite et bien tourner, ou si tu va vivoter pendant ......
Maintenant, comme à l'école il y à des bons et moins bons élèves, après un stage pizza c'est pareil, certains n'auront aucunes difficultés, d'autres mettront en péril leur futur affaire.
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