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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Re-présentation..

« le: 11 mars 2015 à 01:38:30 »

Re bienvenue, ce qui compte au final c'est qu'au moins tu revienne et qu tu partage avec un recul ce que tu as vécu  .  Dès fois le le démarrage où, comme moi, une restructuration, demande beaucoup de temps mais surtout beaucoup d'énergie.  Au final ce qui compte c'est de partager au maximum ton expérience, autant que tu peux.

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Aménagement d'un Local / Re : et si c'était à refaire ??

« le: 10 mars 2015 à 00:59:04 »

Juste comme ça pour le local, attention s'il y a une co-propriété, même si tu est propriétaire, tu peux pas faire ce que tu veux surtout au niveau nuisances, notamment olfactives.

Ensuite pourquoi pas démarrer ton activité dans le local et ensuite si ta conjointe à le poste, vendre le fond et continuer à louer les murs.  Et reprendre un autre projet, deux ans tu peux en faire des choses.

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Aménagement du Poste Pizza / Re : Comment faire mieux ?

« le: 07 mars 2015 à 02:17:54 »

J'ai le même soucis que toi, tout le monde veux tout en même temps, sauf que j'ai le sur place à gérer en plus et il faut les prendre même si j'ai 10 pizz en commande etc.  En général les gens prennent même si j'annonce une heures et des fois ils rappelle pour annuler mais c'est rare.  après faut décaler les heures de livraison pour ne pas en avoir 10 à la m^me heure, tu décale de 5 minutes par commande, si le créneau est pris tu donne avant ou après.  Style : non 20h45 c'est pris j'ai 20h30 ou 20h55  demande aussi si ce sera pour réchauffer quand les gens commande longtemps à l'avance.  comme ça tu peux les préparer 30 minutes plus tot.

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Aménagement du Poste Pizza / Re : Comment faire mieux ?

« le: 07 mars 2015 à 01:00:21 »

À quel endroit ça coince.  Cuisson, préparation, mise en place, espace de préparation, ingrédients après cuisson, etc.  Moi avant je pouvais faire que deux pizza à la fois sur mon petit plan de travail.  Maintenant je peux en mettre 10 voir plus en petites.  j'y ai gagné en production, la vitrine aussi, le fait d'avoir tout à porté de mains.  Dès fois y'a rien à faire selon les commandes et types de commande ça va coincer.  deux commandes de 6 pizza sera toujours plus facile que que 4 commande de 1 et 4 de 2.  Deux encaissement vs 8 etc. 

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Actualités des pizzaiolos / Re : Re : juste passable

« le: 04 mars 2015 à 01:57:50 »

Chez nous, passable, Hop ! c'est derrière : cadeau pour le personnel en fin de service...
Quand c'est "bien mais pas extra" : on la présente au client, on s'excuse, on lui propose soit de la lui refaire, soit de lui faire une ristourne de 20% si il la veut quand même... 

Il ne faut surtout pas que le client ait une mauvaise surprise en ouvrant la boite chez lui... 

Moi c'est comme Christian, j'essaie qu'il n'y ait pas de mauvaise surprise si j'ai le temps je refait avant l'arrivée du clients,  sinon je lui laisse le choix d'attendre pour la refaire mais dans tout les cas si je ne suis pas satisfait de mon travail il y a soit un gros rabais soit gratuité. Faut rattraper le coup.

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Les salons, foires expositions / Re : Pâton acro au Parizza

« le: 24 février 2015 à 01:07:32 »

Pourrons nous aussi en avoir au stage à Nancy?

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : installé mo camion devant chez moi 1 soir par semaine

« le: 21 février 2015 à 01:53:45 »

Si tu décide de ne pas le faire, va quand même dire au maire que pour être sédentaire faut n'avoir qu'un seul emplacement, ne pas bouger.

http://www.larousse.fr/dictionnaires/francais/s%C3%A9dentaire/71795

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Actualités des pizzaiolos / Re : coté obscur

« le: 20 février 2015 à 00:46:58 »

Bienvenue à toi.

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Actualités des pizzaiolos / Re : simple curiosité

« le: 19 février 2015 à 02:22:01 »

Pour moi entre  4 ET 10  voir 12 par semaine je travail 7/7 midi et soir, et même si c'est bon des fois j'en ai marre mais manque de temps j'en mange quand même, c'est pratique quand t'as pas le temps de t’asseoir pour manger.

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Huile piquante

« le: 19 février 2015 à 01:31:55 »

pour moi c'est maison sur place et merci à Daniel pour les astuces style les 60 degré.  Pour l'emporté il y a une huile super (malgré moi je cite Métro) à l'huile d'olive en sachet noir.

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Actualités des pizzaiolos / Re : Dur dur en ce moment !!!!!

« le: 06 février 2015 à 00:47:57 »

Et le franc suisse qui viens de prendre 20%. Mes clients frontalier on gagner 20% d'augmentation de salaire en une nuit. 

Pour revenir au sujet principal, il y a aussi les périodes de soldes qui peuvent jouer, avec l'arrivé des vacances scolaires qui peuvent influencer, la paie arrive attend quelques jours çà devrais revenir.

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Achat/vente/location / Re : BOULEUSE KALI A VENDRE

« le: 06 février 2015 à 00:06:50 »

Est elle toujours à vendre?

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Humeurs du Jour / Re : Re : Mister Rabah me donne des idées

« le: 03 février 2015 à 01:57:28 »

je connais moi 

J'en avais emmener à Jeanmenil   lol

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Parme / Re : Parme 2015

« le: 03 février 2015 à 01:54:57 »

On en parlera au stage à Nancy, si c'est pas cetannée ce sera l'an prochain.

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Techniques / Re : Re : pizza au cassoulet

« le: 03 février 2015 à 01:50:52 »

le sujet est de se dire est ce que l'on peux tout mettre sur une pizza.
Pour moi oui et non sauf si l'on met les produit qui vont avec la pâte.
je trouve que la pizza cassoulet ne met pas en danger la pâte et se marie très bien avec.

Je suis d'accord avec toi. Moi aussi je me fait plaisir avec ma pizza du moi, je fais re-sortir les saveur de mon enfance sur mes pizzas.  La pizza cassoulet je v eux bien la goûte et surement me régaler avec.