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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Stage fédé / Monteux / Mardi 5 Juin 2018

« le: 02 juin 2018 à 15:25:57 »

Ça donne quoi à la cuisson ces fonds? [emoji23]


Envoyé de mon iPhone en utilisant Tapatalk

Moyen 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Mikael

« le: 02 juin 2018 à 15:25:00 »

Tu nous donne ta recette et ton process de pâte?

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Offre/recherche pizzaïolo(a) / Re : Pizzou (Paris 9e), nouveau concept de Pizzeria française, cherche Pizzaïolo (H/F

« le: 02 juin 2018 à 15:23:01 »

Faite gaffe les gars, plus tu t'approche du sud est, plus la concurrence est rude.

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Actualités des pizzaiolos / Re : Re : Pour la Fédé 2018 .... Plein de nouveautées

« le: 02 juin 2018 à 15:20:26 »

ca m'a l'air plus simple et sobre que ce drôle de masque vénitien ! Ca me plaît !

Le masque étais novateur au moment ou il as été choisis .... il étais sans doute temps d'un peu de changement.

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Offre/recherche pizzaïolo(a) / Re : Pizzou (Paris 9e), nouveau concept de Pizzeria française, cherche Pizzaïolo (H/F

« le: 02 juin 2018 à 10:00:27 »

C'est pour moi ce poste

C'est à coté de chez toi?  Concurent?

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Mikael

« le: 01 juin 2018 à 17:18:04 »

Lol, bravo pour ta motivation, oui tu doit encore travailler mais tous le monde doit travailler et progresser.
Tu verra rapidement que ce petit four est faiblar .... tu cherchera plus gros rapidement

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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : sujet a la con

« le: 01 juin 2018 à 17:15:31 »

Ne soyez pas inquiet, vous n'en verrez pas beaucoup.. 
Vu le prix de la machine, le contrat de maintenance, le personnel nécessaire:
- On a rarement des chaines de production aussi complexe, sans surveillance
- nécessaire a la gestion de la sortie des pizzas ..... 120 pizzas de l'heure qui sorte d'un distributeur, imaginez le carnage ...
- au nettoyage de chaque composant en contact avec la nourriture.... sauf si système automatisé.
- Qui prépare les ingrédients .... calibré, qui prépare la pâte ........

Le coût de cette machine destinée à être en vue du public, donc pas adaptée pour une production industrielle de pizza surgelée par exemple, mais adaptée à un système de vente directe aux clients ne se rentabilisera pas dans beaucoup d'endroit......

Après j ai plein de choses à dire encore.... mais on verra si j'ai le temps ....

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Re : Stage fédé / Monteux / Mardi 5 Juin 2018

« le: 01 juin 2018 à 16:46:05 »

Un de plus sur une 1/2 demi chaise,  c'est encore possible?

Pas de problème Patrice .... tout est pret

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Offre/recherche pizzaïolo(a) / Re : Pizzou (Paris 9e), nouveau concept de Pizzeria française, cherche Pizzaïolo (H/F

« le: 01 juin 2018 à 16:34:02 »

Pas mal ..... 

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Aménagement d'un Local / Re : mon futur local de prépa

« le: 01 juin 2018 à 14:19:09 »

 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour à tous

« le: 01 juin 2018 à 12:55:58 »

Bonjour et bienvenue

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Ia orana

« le: 01 juin 2018 à 12:48:59 »

Bonjour et bienvenue ... chanceux 

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Aménagement d'un Local / Re : mon futur local de prépa

« le: 01 juin 2018 à 12:48:24 »

Alors nouvelle belle photos?

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Actualités sur votre établissement / Re : Faire sauter la livraison

« le: 01 juin 2018 à 12:46:41 »

Je suis en retard pour répondre ... je ne sais pas si tu as pris déjà une décision.
Dans tous les cas je pense qu'il faut prendre des décisions ferme et assumée.
Tu livre 100%, tu vas perdre une grande partie de ta clientele ..... que tu regagneras aprés en partie si leurs motivation premiere est le produit et non le service.
Peut tu l'assumer financierement? ... combien de temps peut tu tenir?
Par contre si tu ajoute de la restauration sur place, la c'est jouable, grosse communication sur nouveau service restauration assise

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Actualités des pizzaiolos / Re : En balade à Venise...

« le: 01 juin 2018 à 12:28:06 »

Bon départ à Venise programmé ... je passerait quelques coup de fils avant. Merci