1126

Techniques / Re : pre etalage de la pate

« le: 29 septembre 2014 à 01:31:40 »

aucun soucis niveau rendement, c'est une habitude, je me suis juste habitué aux condition de travail et au matériel, suffi de venir un jour regarder.

1127

Aménagement d'un Camion / Re : tpe en camion

« le: 28 septembre 2014 à 22:29:33 »

tu à oublié un autre risque avec les espèces : le braquage.  2 pizzaiolo dans mon coin ce sont déjà fait braqué : ils acceptent uniquement les espèces.
Perso jusqu'à présent aucun soucis, par logique ceux qui te braque se renseignent un minimum, donc CB ça veut dire aussi beaucoup moins d'espèces en caisse, donc bien moins intéressant.

1128

Techniques / Re : pre etalage de la pate

« le: 28 septembre 2014 à 13:46:28 »

si tu garnies et enfourne toute tes pizzas en 1 fois avec un four 4 pizzas j'en étale 4, four de 6 j'en étale 6 et un four 9 j'en étale 9

après comme la pus voir DanielSan je travail différemment car je garnies et enfourne les pizzas 1 par 1 et gère la cuisson aussi 1 par 1, là j'étale minimum par 4, par contre si j'ai une commande de 7 pizzas, j'étale direct mes 7 patons.

1129

Aménagement d'un Camion / Re : tpe en camion

« le: 27 septembre 2014 à 23:47:13 »

comment ça ce fais que tu sois en GPRS en fxe ? tu n'a pas de ligne fixe ?

nous en fixe en été aussi en GPRS car en ville les murs sont tellement épais que dès que encaissé en terrasse la CB  classique ne passé pas.

1130

Humeurs du Jour / Re : Qui va oser faire pareil avec un camion pizza ????

« le: 27 septembre 2014 à 23:30:04 »

Il y à quelques années c'est un délire qui m'aurai plus ....

1131

Aménagement d'un Camion / Re : tpe en camion

« le: 27 septembre 2014 à 23:27:36 »

Moi en moyenne entre la location du TPE et les frais j'ai 90€ TTC/Mois de frais du à la CB mais malgré le fait que j'ai 2 distributeurs à moins de 300 m  il m’ait presque impossible de m'en passer sans perdre une grosse partie de ma clientèle, chez moi la CB représente environ 60% de mon CA

1132

Humeurs du Jour / Qui va oser faire pareil avec un camion pizza ????

« le: 27 septembre 2014 à 23:03:01 »

http://piwee.net/1pierre-vacance-food-truck-street-marketing-la-plagne-110414/

1133

Aménagement d'un Camion / Re : tpe en camion

« le: 27 septembre 2014 à 12:31:34 »

exacte pour le tpe GPRS

la location : société générale 36€/mois

mais perso je loue l'appareil à une entreprise privé avec un bien meilleur service en cas de pépin mais là je suis à 47€/mois

1134

Farines / Re : Iaquone Luna Nera

« le: 27 septembre 2014 à 00:36:51 »

par contre j'espère que tu à la place au froid pour stocker aussi longtemps, d’ailleurs pour une farine comme ça il faut là garder combien de temps au froid ?

1135

Farines / Re : Iaquone Luna Nera

« le: 27 septembre 2014 à 00:26:38 »

dans ce cas juste pour info tu marque W 390/520 là il est dis 500/520

par contre oui il est bien indiqué qu'on peut s'en servir pour de la téglia

1136

Farines / Re : Iaquone Luna Nera

« le: 26 septembre 2014 à 23:54:19 »

Plus de détails de cette farine :
Farina tipo "00" di grani teneri italiani di forza
Impiego
Lievitazione extra lunga per pizza tonda, in teglia, al metro e per rinforzo farine più deboli
Dati
Codice F00P25N - Formato 25kg
Caratteristiche reologiche medie
W ind. 500/520 - P/L 0,50/0,60 - Assorb. 63% - Stabilità 25' - Amilogr. 1000/1100
Caratteristiche fisiche
Umidità 14,5% - Ceneri 0,50%s.s. - Prot. 16%
Conservazione
In luogo asciutto e ben areato

1137

Humeurs du Jour / Re : Période Calme!!!!!

« le: 26 septembre 2014 à 14:39:54 »

il y à pas une généralité, selon la région, la zone d'activité tu n'aura pas les mêmes réponses à ta question.

Par exemple moi je travail toutes l'année presque pareil sauf au début des pluies ou de période froide, que là le temps que les clients s'habituent tu bosse un peu moins. D'autres région tu peu multiplier ou diviser par 4 selon période de l'année.
Pour ce qui est des dépenses impôts, fin de mois, etc ...... de toute façon tu te fais taxer toutes l'année donc non je pense pas que ça change grand chose aux ventes.

1138

Aménagement d'un Local / Re : voila je pense que c'est la bon

« le: 26 septembre 2014 à 14:35:22 »

Du mercredi au Dimanche, de 17h30 à 22h

1139

Aménagement d'un Local / Re : voila je pense que c'est la bon

« le: 26 septembre 2014 à 14:08:11 »

Désolé pour toi,  j'en ai d'autres mais celle là tu ne pourra pas.

1140

Humeurs du Jour / Re : anniversaire

« le: 26 septembre 2014 à 08:14:34 »

Sur facebook c'est indiqué aujourd'hui l'anniversaire de Thierry C

Pas grave ça ce faite sur plusieurs jours