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Les salons, foires expositions / Re : journée Porte ouverte Pizza store distribution / Coté pizza le 04 / 06 / 2018

« le: 25 avril 2018 à 19:33:57 »

Oh non ... tu me prévient trop tard, je ne serais pas la .....

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Farines / Re : Choix farine

« le: 24 avril 2018 à 15:48:31 »

Surtout, quel que soit ton choix décide toi vite et commence à travailler régulièrement avec la même.

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Actualités des pizzaiolos / Re : une bien triste nouvelle

« le: 24 avril 2018 à 15:35:31 »

Pour ceux qui ne le connaisse pas Cyrille est depuis une vingtaine d'année, un incontournable du monde de la Pizza, incontournable à l'APF ou il était membre actif, mais surtout du forum APF de l'époque ou il était omniprésent, toujours dispo, prêt à aider, il a été organisateur pendant plusieurs année du trophée Four Grand Mere.
Depuis 3 ans il avait rejoint les rangs de la Fédé.

Ciao Cyrille , toutes nos pensées et notre soutient à tes proches.

Bises

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Distributeurs de pizzas entretien et dépannage / Re : Fonds Napoli

« le: 23 avril 2018 à 16:24:46 »

Un peu de sagesse pour clôturer cette discussion.
Cette discussion est étrange, elle me ferait penser à une discussion sur un forum de boulangerie pour savoir si les clients font une différence entre une baguette artisanale et une baguette livrée congelée par une enseigne industrielle.... ou à un groupe de discussion de producteurs d'huile d'olives de la vallée des baux de Provence ou une personne demanderait si il peut vendre de l'huile d'olive espagnole sous appellation des baux pour gagner plus d'argent car les clients ne voie pas la différence.....
Ce sont des démarches inconcevable ..... mais pas pour la Pizza, nous somme sur le Forum de la Fédération des Pizzaïolos de France et on ne comprend pas que les membres réagisse à une proposition de Fond surgelé Industriel .......
Que les choses soient claire il ne peut être mis en avant sur ce forum l'utilisation, pour une partie majeure de notre produit (La Pâte), d'un produit acheté tous fait.....

Et je continue à être clair, la surgélation est une technique utilisée pour bien des choses dans la pâtisserie ou la panification artisanale, sous certaine contrainte (moment, durée de conservation, recette de pâte)  cette technique ne pose aucun problème pour notre profession et encore plus dans des domaines aussi spécifique que la vente en distributeur.

Je remercie Ludovic d'être venu s'exprimer sur le sujet, bien sur qu'il a été interpellé, il fallait aller au bout de l'histoire avec une intervention de la Maison Adial, la réponse est très claire et vous avez tous put lire pour quelles raisons et a qui sont destiné les Fond pré-cité.

Je suis allez balader sur un forum de boulanger et je suis tomber sur une discussion sur les distributeurs de pain..... avantage, inconvénient, parallèle avec la pizza et je tombe sur ça: (image jointe) c'est le seul avis existant sur les distributeurs de pizza et a priori ça les a marqué mais pas excité .....
Tous les acteurs de notre profession doivent œuvrer dans le même sens sans brouiller les messages.

Nous ne sommes pas obtus et nous comprenons bien que certains ont besoin d'aide .... mais sur ce forum la solution artisanale sera toujours la seule et unique solution.... chaque chose à son endroit et les solutions alternative pour notre pâte à pizza doivent se faire clairement ailleurs.

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Humeurs du Jour / Re : Sommeil polyphasique, la solution?

« le: 22 avril 2018 à 11:53:09 »

 

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Distributeurs de pizzas entretien et dépannage / Re : Fonds Napoli

« le: 21 avril 2018 à 17:25:11 »

Ont peut savoir qui te propose ça?

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Distributeurs de pizzas entretien et dépannage / Re : Fonds Napoli

« le: 21 avril 2018 à 17:23:29 »

Salut à tous,

Qui utilise des fonds Napoli ?
Je commence à saturer avec vente à emporter et 2 distributeurs.

Mon employé est en carton et chez pôle emploi personne ne postule à mon annonce :s

En dehors de ta problématique, on est sur un forum de Pizzaïolos, n'imagine pas avoir des conseils sur l'utilisation ou non de fond surgelé .... SCAL !!!! Je ne rentre pas dans la discussion sur la qualité du produit, juste sur l'image véhiculée .... Sylvain et Alain  sont en plein dans le vrais.

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Distributeurs de pizzas entretien et dépannage / Re : Re : Fonds Napoli

« le: 21 avril 2018 à 17:18:57 »

qui partira quand elle aura trouvé mieux

Ce qui est totalement Humain, on vas pas refaire le monde mais on sait que l'on propose du travail à temps partiel, du soir et du week-end .... on se doit d'avoir un niveau d’exigence adapté à ce qu'on donne.
Certain trouve ....

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Distributeurs de pizzas entretien et dépannage / Re : Fonds Napoli

« le: 21 avril 2018 à 17:06:38 »

coucou 

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Parme / Parme 2018 Les résultats

« le: 15 avril 2018 à 14:03:56 »

https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=1807797689277467&id=197368280320424

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Après la bataille / Re : Ambiance Parme

« le: 11 avril 2018 à 21:09:38 »

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Après la bataille / Re : Ambiance Parme

« le: 11 avril 2018 à 16:34:13 »

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Après la bataille / Ambiance Parme

« le: 11 avril 2018 à 11:20:44 »

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France Pizza Tour / Re : La Fédération brille au championnat de France de la pizza 2018

« le: 08 avril 2018 à 18:13:02 »

Tous les dirigeants de la fédération mais aussi tous les membres tiennent à féliciter chaleureusement Franck Castelli qui avec sa superbe prestation à obtenue le Titre de Vice Champion de France dans la catégorie Reine , la classique. Le travail acharné, la minutie, l'application à payé. Cette seconde place nous fait d'autant plus plaisir quelle est obtenue par une personne humble, modeste et ..... Brillante.
UN GRAND MERCI A TOI.
L'équipe de la Fédé

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France Pizza Tour / Re : La Fédération brille au championnat de France de la pizza 2018

« le: 08 avril 2018 à 18:11:23 »

Félicitation pour ce Podium et 3eme place en catégorie Dué pour Matthieu Guillotin et Alex Mazet