Cette section vous permet de consulter les contributions (messages, sujets et fichiers joints) d'un utilisateur. Vous ne pourrez voir que les contributions des zones auxquelles vous avez accès.
moi c'est temps je préfère pas parler de Metro car vraiment très déçue sur la qualité des produits et de leur gestion des produits et aussi du personnel. Metro Montpellier à changé de direction fin 2013 ou début 2014 et depuis c'est vraiment du n'importe quoi, va falloir surement que j'envisage certains de mes achats autrement.
sans rentrer dans une polémique de qualité de formation, j'ai 3 questions : - ce problème tu l'avais au centre de formation ou il est apparu que chez toi - ce problème tu là depuis le début ou c'est apparu plus tard ? - à tu contacté ton formateur pour lui expliquer ton problème ? et si oui que t’a t'il dis ?
Perso, je bosse suffisamment pour me permettre de vendre que des pizzas qui me donnent envies de croquer dedans.
Maintenant qui à tord ou raison ? aucunes idées, s'il y à la demande pourquoi pas (mais vu la tête que j'ai fais en voyant la vidéo ce sera pas chez moi non plus)
Normalement oui 320 au démarrage, dés que tu attaque le service tu grimpe de 5°, puis encore de 5° si besoin. Sur mon four à Gaz en principe c'est suffisent pour palier la perte de la sole, et dés que le service ce calme tu reviens au 320°.
Par contre si la flamme est mal réglé en effet le four peu être plus long que normal à chauffer et aussi férer plus vite.
je connais pas mais ils ont l'air bien aussi, dans la même gamme de qualité, voir même peut être un peu plus puissant.
L'avantage du MD1, c'est qu'ici tu à du vrai retour utilisateur et qu'on connais le revendeur.
Fais des recherches sur le net pour trouver des retours d’utilisateurs sur ces 2 autres fours histoire de pas avoir de mauvaises surprises (aussi bien sur le matériel que sur le revendeur)
Il te faut un stylo, un calepin afin de tous noter : t° farine, t° eau, t° ambiante, temps de pétrissage, temps de repos, enfin le max d'info. Pense aussi à prendre des photos de ta pate après pétrie, de tes patons avant et après repos et de tes pizzas, si possible dessus, dessous, et vu coupé.
Il te faudra : - un thermomètre afin de prendre la t° e ta farine, de ton eau et de ta pate. - un thermomètre pour la t° ambiante - une balance de précision (horloger) pour peser précisément ta levure
Sans tous ça tu peu faire des essais, mais tu comprendra jamais pourquoi une fois tu à un bon résultat et le lendemain un mauvais résultat.
Si un jour tu veux cuire comme un vrai pro tu à le four MD1 de chez GAM. Peux volumineux, cuisine comme un pro à un prix très correct (pour un passionné biensur)
comme tous le monde NON, par contre tu peu quand même aller voir la commune en leur demandant si tu achète ce camion si tu peu "espérer" conserver l'emplacement ou non". Sa ne justifiera pas le prix, par contre ça peu être le plus dans le choix du camion.
pense à prendre au moins 1 photo pour chaque essai, pas forcement pour nous les montrer mais pour toi comme ça tu à un souvenir précis, ainsi tu pourra plus facilement choisi ce qui te correspond le mieux.
Je pense le mieux pour 30 cm ce sera 220/240grs, avec l'hydratation à 58%
Voir les contributions
ou il est apparu que chez toi 