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France Pizza Tour / Re : La Fédération brille au championnat de France de la pizza 2018

« le: 08 avril 2018 à 18:06:23 »

Félicitation à Giacomo Citro Le défenseur de la Pizza ARTISANALE vendue en distributeur automatique Pizzadoor récompensé par le Titre de champion de France

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France Pizza Tour / Re : La Fédération brille au championnat de France de la pizza 2018

« le: 08 avril 2018 à 18:05:17 »

Bravo pour le titre de Champion de France en catégorie Large pour Alexandre Obrier

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Recettes d'Empatements / Re : Re : Farine classica

« le: 08 avril 2018 à 18:01:40 »

C'est vrai c'est trés travaillé comme produit ... mais pourquoi un MIX s'appelle farine ??

Farine c'est une poudre obtenue par broyage de ..... plein de chose, de cereales, de graines, mais il existe aussi des farines animales...
Donc farine veut dire poudre..... ce serait un mensonge si c'etais ecris farine de blé...

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France Pizza Tour / Re : La Fédération brille au championnat de France de la pizza 2018

« le: 08 avril 2018 à 17:56:42 »

Nous Félicitons: en pizza Classique Alex Mazet 6eme, Seb Macci 18eme, Christophe Marty 13eme, Jessie James Jessica Sammartano 22eme

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France Pizza Tour / Re : La Fédération brille au championnat de France de la pizza 2018

« le: 08 avril 2018 à 17:54:17 »

La fédération remercie aussi ses juges: Laurent Michel en Pizza classique et Christophe Dupouy en catégorie Distributeur

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France Pizza Tour / La Fédération brille au championnat de France de la pizza 2018

« le: 08 avril 2018 à 17:52:40 »

Donc déjà un grand bravo à tous les participants et plus particulièrement aux membres de la Fédération :
Giacomo Citro, Christopher Pacaud, Franck Castelli, Alex Mazet, Lacasa Dijo: Jo d'angelo, Julien Richard, Alexandre Obrier, Seb Macci, Christophe Marty, Joel Palmerio, Thomas Salgado, Patrice Bogy, Jessie James Jessica Sammartano, Axel Guénon pour greg’o pizza, Sébastien Voilqué (Antoine) et Matthieu Guillotin.

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France Pizza Tour / Re : Championnat de France de la Pizza le 4 et 5 avril au Parizza

« le: 08 avril 2018 à 15:37:05 »

Bon, le parizza est terminé, des heureux et des décus, comme d'habitude.
En tous cas, de trés belle prestation des membres de la fédé !!!!  Bravo à tous.

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Actualités des pizzaiolos / Re : The NEW Calabrais !!! Ouverture

« le: 08 avril 2018 à 15:35:14 »

Par contre bravo pour le challenge, la remise en question, le courage pour ce beau projet .... avec des resultats quantitatif  instantané.

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Presses - Formeuses / Re : Re : Photo de pizzas a la presse

« le: 08 avril 2018 à 15:33:37 »

Au Parizza y'avait une machine a étaler les pâtes, je sais même pas comment elle s'appelle.... Le résultat à l'air fabuleux!!!!! Parcontre on est a 9000eHT

Par contre pour moi pas trés rapide ...en tous cas moins rapide qu'a la main...... et qu'as la presse à chaud et la deuxieme problématique c'est que tu bourre ton pâton de farine ... ce qui t emmerde à la cuisson (coloration)

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Presses - Formeuses / Re : Re : Photo de pizzas a la presse

« le: 08 avril 2018 à 15:30:59 »

Tres joli mathizu! Effectivement y a de la maitrise. Mais c est presse combien de temps a l avance? Il est la le facteur X..
Perso je crois de moins en moins a un travail avec tout preetalé avant le service.

Perso je pense que la presse est surtout efficace dans une configuration à deux avec pressage à la minute ...... mais c'est une machine technique et plus tu est exigeant avec ton empâtement, plus ta marge en durée d'utilisation de tes pâtons est courte.

 

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Parme / Re : Parme 2018

« le: 08 avril 2018 à 15:26:14 »

Oui un peut compliqué par la proximité des evenements .... mais on est toujours vivant !! grosse grosse journée aujourd'hui et depart demain matin pour Parme !!

Bon courage à tous et à demain

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France Pizza Tour / Re : Article sur Franck Castelli

« le: 08 avril 2018 à 15:24:56 »

C'est clair !!!! c'est énorme!!! 

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Actualités sur votre établissement / Re : Inauguration troisièmes etablisement pour Aqui pizza

« le: 08 avril 2018 à 15:23:42 »

Bravo Mathieu, un gros MERDE et bon courage!!!

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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : Indispensable pour qui souhaite progresser, inutile pour les autres.

« le: 08 avril 2018 à 15:18:13 »

Merci pour le tableau mais il y as beaucoup d'eau dans ta recette non?

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Les salons, foires expositions / Re : Parme, Tenue faut il un tour de cou?

« le: 06 avril 2018 à 16:46:24 »

Non christian pas obligatoire.