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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Nouveau sur le forum!

« le: 14 septembre 2014 à 23:37:36 »

nikel

pense à prendre au moins 1 photo pour chaque essai, pas forcement pour nous les montrer mais pour toi comme ça tu à un souvenir précis, ainsi tu pourra plus facilement choisi ce qui te correspond le mieux.

Je pense le mieux pour 30 cm ce sera 220/240grs, avec l'hydratation à 58%

par contre si tu travail à 48h essai de la PZ2

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Fours gaz - électricité / Re : URGENT

« le: 14 septembre 2014 à 23:27:44 »

salut, normalement un chauffagiste ou un frigoriste devrait pouvoir te réparer ça

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Nouveau sur le forum!

« le: 14 septembre 2014 à 16:38:16 »

pour te faciliter l'étalage si tu n'a pas l'habitude à la main, dans un premier temps ouvre tes patons au rouleau, environ au 2/3 et tu fini à la main sans toucher les bords.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Nouveau sur le forum!

« le: 13 septembre 2014 à 14:30:50 »

un petit coup de balayette sur le paton avant de le garnir, car sur photo ça fait farineux, mais ça c'est peu être que sur la photo.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Nouveau sur le forum!

« le: 13 septembre 2014 à 10:16:19 »

2 grs de levure sur une maturation très longue c'est bien, là si tu utilise de la pz3 à 48h vaut mieux un peu plus

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Nouveau sur le forum!

« le: 13 septembre 2014 à 10:13:14 »

pour de la PZ3 48h c'est un peu juste, vaut mieux 72h.

ton hydratation 54%: tu à déjà essayé un peu plus hydraté ? genre 58% ?

tu sort t'es patons avant pour qu'il remonte en t° ou tu étale direct sortie du frigo ?

tu étale comment ?

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Nouveau sur le forum!

« le: 13 septembre 2014 à 00:43:26 »

en visu la pâte fais "sèche et cassante"

la pizza avec le beurre persillé ta garniture est beaucoup trop centrè

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation de Valentin

« le: 12 septembre 2014 à 11:10:59 »

Salut et bienvenue,  ça fait du bien de lire tous çà.  Bravo et bonne bonne continuation sur nouveau four.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour

« le: 12 septembre 2014 à 02:53:08 »

Daniel : un petit coup d’assaisonnement sur ta mâche ça aurai été parfait

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Achat/vente/location / Re : Cherche Laminoir double rouleaux

« le: 12 septembre 2014 à 02:10:25 »

sur leboncoin il y en à plusieurs dans ton prix, maintenant à voir s'ils sont pas trop loin de chez toi

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Techniques / Re : Plan de travail

« le: 10 septembre 2014 à 23:29:16 »

J'ai jamais aimé travailler avec l'inox donc forcement je vais dire "j'aime pas" je préférais mon ancien plan, par contre pour l'entretien un plan de travail en une seul pièce sur mesure c'est un très grand confort pour le ménage.

Sur la 1ère photo on aperçois le plan Blanc (avec les cartons dessus) et ensuite le plan inox

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Techniques / Re : Plan de travail

« le: 10 septembre 2014 à 22:49:50 »

Exact Thierry, le granit est le mieux.

Et en effet en camion tu à le problème du poids, pour ça que mon marbre est resté à la maison et que j'avais mis un plan de travail de cuisine, j'ai envoyé avec pendant plus de 2 ans et j'aurai pu encore de nombreuses années mais je l'ai recouvert par de l'inox car bien plus pratique à l'entretien.

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Achat/vente/location / Re : camion pizza

« le: 09 septembre 2014 à 20:24:47 »

par contre il est très cher.

Si tu regarde la côte argus du véhicule : citroën Jumper 2005 : ça vaut moins de 6000€, après il y à pas pour 9000€ de matériel et aménagement dedans.

mais il est vrai que tu trouve pas grand chose de correct, et surtout ceux qui vendent essai de se gaver.

Les saisons ce finissent donc il devrait y avoir de nouveaux véhicules en vente bientôt.

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Achat/vente/location / Re : camion pizza

« le: 09 septembre 2014 à 15:50:18 »

salut, tu connais l'année du véhicule et le kilométrage ?
pour le véhicule : demande toute les factures d'entretien, fait le tourner, écoute le moteur, regarde s'il y à des traces d'huiles
pour le matériel demande à allumer; branches les frigos top", allume le four à gaz, vérifie l'état de la sole, 4 pizzas oui mais 4*33 ou 4*29 (au vu du four et des plaques par terre je dirais 4*29 ? mesure ton plan de travail pour voir s'il te sera possible d'y rajouter une saladette car là c'est pas "top" en froid.

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Humeurs du Jour / Re : Disque en silicone... troué ! :(

« le: 08 septembre 2014 à 14:01:52 »

j'ai déjà fais des essai, jamais rien trouvé qu tienne. Normalement direction poubelle malheureusement.