Cliquez ici pour vous inscrire au concours !

1171

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Nouveau sur le forum!

« le: 13 septembre 2014 à 14:30:50 »

un petit coup de balayette sur le paton avant de le garnir, car sur photo ça fait farineux, mais ça c'est peu être que sur la photo.

1172

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Nouveau sur le forum!

« le: 13 septembre 2014 à 10:16:19 »

2 grs de levure sur une maturation très longue c'est bien, là si tu utilise de la pz3 à 48h vaut mieux un peu plus

1173

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Nouveau sur le forum!

« le: 13 septembre 2014 à 10:13:14 »

pour de la PZ3 48h c'est un peu juste, vaut mieux 72h.

ton hydratation 54%: tu à déjà essayé un peu plus hydraté ? genre 58% ?

tu sort t'es patons avant pour qu'il remonte en t° ou tu étale direct sortie du frigo ?

tu étale comment ?

1174

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Nouveau sur le forum!

« le: 13 septembre 2014 à 00:43:26 »

en visu la pâte fais "sèche et cassante"

la pizza avec le beurre persillé ta garniture est beaucoup trop centrè

1175

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation de Valentin

« le: 12 septembre 2014 à 11:10:59 »

Salut et bienvenue,  ça fait du bien de lire tous çà.  Bravo et bonne bonne continuation sur nouveau four.

1176

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour

« le: 12 septembre 2014 à 02:53:08 »

Daniel : un petit coup d’assaisonnement sur ta mâche ça aurai été parfait

1177

Achat/vente/location / Re : Cherche Laminoir double rouleaux

« le: 12 septembre 2014 à 02:10:25 »

sur leboncoin il y en à plusieurs dans ton prix, maintenant à voir s'ils sont pas trop loin de chez toi

1178

Techniques / Re : Plan de travail

« le: 10 septembre 2014 à 23:29:16 »

J'ai jamais aimé travailler avec l'inox donc forcement je vais dire "j'aime pas" je préférais mon ancien plan, par contre pour l'entretien un plan de travail en une seul pièce sur mesure c'est un très grand confort pour le ménage.

Sur la 1ère photo on aperçois le plan Blanc (avec les cartons dessus) et ensuite le plan inox

1179

Techniques / Re : Plan de travail

« le: 10 septembre 2014 à 22:49:50 »

Exact Thierry, le granit est le mieux.

Et en effet en camion tu à le problème du poids, pour ça que mon marbre est resté à la maison et que j'avais mis un plan de travail de cuisine, j'ai envoyé avec pendant plus de 2 ans et j'aurai pu encore de nombreuses années mais je l'ai recouvert par de l'inox car bien plus pratique à l'entretien.

1180

Achat/vente/location / Re : camion pizza

« le: 09 septembre 2014 à 20:24:47 »

par contre il est très cher.

Si tu regarde la côte argus du véhicule : citroën Jumper 2005 : ça vaut moins de 6000€, après il y à pas pour 9000€ de matériel et aménagement dedans.

mais il est vrai que tu trouve pas grand chose de correct, et surtout ceux qui vendent essai de se gaver.

Les saisons ce finissent donc il devrait y avoir de nouveaux véhicules en vente bientôt.

1181

Achat/vente/location / Re : camion pizza

« le: 09 septembre 2014 à 15:50:18 »

salut, tu connais l'année du véhicule et le kilométrage ?
pour le véhicule : demande toute les factures d'entretien, fait le tourner, écoute le moteur, regarde s'il y à des traces d'huiles
pour le matériel demande à allumer; branches les frigos top", allume le four à gaz, vérifie l'état de la sole, 4 pizzas oui mais 4*33 ou 4*29 (au vu du four et des plaques par terre je dirais 4*29 ? mesure ton plan de travail pour voir s'il te sera possible d'y rajouter une saladette car là c'est pas "top" en froid.

1182

Humeurs du Jour / Re : Disque en silicone... troué ! :(

« le: 08 septembre 2014 à 14:01:52 »

j'ai déjà fais des essai, jamais rien trouvé qu tienne. Normalement direction poubelle malheureusement.

1183

Divers / Re : Carton a pizza

« le: 05 septembre 2014 à 23:51:17 »

moi je sais même pas combien je les paies.

à partir du moment que je suis content de quelle chose je regarde pas le prix. J'ai commandé chez Côté Pizza, elles m'ont bien plus, du coup je regarde ni le prix, ni ailleurs.

1184

Divers / Re : Votre avis sur les diffèrentes type de pelle à pizza

« le: 05 septembre 2014 à 23:47:46 »

les pelles métal en 1995 j'en utilisé déjà en France, mais il n'y avait pas de troues à l'époque

1185

Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : Nouvelle table pizza, besoin d'un conseil

« le: 05 septembre 2014 à 13:57:32 »

très facile à rehausser le devant de la saladette, je l'ai fait sur le côté d'une banque réfrigéré : tu mesure de combien tu dois rehausser le devant du bac pour que ce soit fermé hermétiquement, ensuite tu prend un morceaux de bois de la bonne hauteur, largeur, longueur, tu vérifie que ça va bien, et tu fais faire un "U" en inox pour le recouvrir + 1cm pour que ça s'emboite sur ta saladette.

le problème si tu laisse comme ça c'est que niveau froid pas top, ta saladette va toujours tourné et il va se créer de la glace.