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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonsoir tout le monde...!!!

« le: 05 février 2015 à 07:46:53 »

Voilà t'as fait le saut c'est cool

Bienvenue sur le forum, ici tu trouveras des tas d'infos, faut pas hésiter à aller fouiner dans ses recoins

Dis-nous en plus sur le Vietnam, est-ce que tu trouves facilement les matières premières ? Sont-elles beaucoup plus chères dûes à l'importation ? etc etc 

PS : ta boite de réception est pleine, faut que tu la vides

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Humeurs du Jour / Re : Vomitos pizza

« le: 04 février 2015 à 16:56:49 »

Ici aussi c'est monnaie courante... Tous les restos et structures où y'a de la bouffe (supermarchés...) en ont, moi-même j'en ai déjà tué dans ma cuisine... Tu peux rien y faire, ça vient de l'extérieur ou c'est dans les cartons que tes fournisseurs te livrent... C'est un vrai fléau, les cafards c'est horrible. Dans tous les appartements aussi. Quand je vois comme cette sale bestiole pullule, je me demande limite comment certains font pour ne pas avoir ce problème !!
Quant aux rats... Moi je n'en ai pas eu, mais c'est le même topo. Ca grimpe de partout, c'est super agile. Et ils sont pas loin de mon resto car quand on nettoie les grilles de la clim commune on retrouve pleeein de coques de cacahuètes !

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation Albanito

« le: 04 février 2015 à 16:46:23 »

Salut, bienvenue sur le forum de la FPF !

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Humeurs du Jour / Re : pizza papaï

« le: 03 février 2015 à 12:41:09 »

C'est vrai... Moi-même je sais faire une sauce tomate super bonne et je peux la faire à base de concentré ; la pâte un peu de connaissances et on arrive à faire du bon avec une farine premier prix (selon ma propre expérience !) ; après reste le fromage, celui qu'ils utilisaient je suppose que ça passait (ce n'était pas de l'analogue...), et voilà... Mais vu que 80% du coût c'est le fromage...

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Humeurs du Jour / Re : pizza papaï

« le: 03 février 2015 à 11:01:31 »

Eh ouais..!

Par contre il reste le problème du coût de la matière première et des profits, HEUREUSEMENT ce ne sont pas tous les industriels et chaines qui seront prêts à mettre de la qualité et de doubler voire tripler leur prix de vente. Mais sur une échelle de qualité 1 à 10, il sera facile pour certains de gagner quelques points et d'arriver à 7 qui est déjà pas mal...

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Techniques / Re : pizza au cassoulet

« le: 02 février 2015 à 13:18:22 »

Ouais ta pâte est comme j'aime ! 

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Humeurs du Jour / Re : Pain sans petrissage

« le: 02 février 2015 à 13:17:36 »

Enorme !

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Techniques / Re : pizza au cassoulet

« le: 02 février 2015 à 10:43:25 »

Ahhh quel débile, ok, la "dèche" du midi... J'avais même pas fait gaffe ! lol

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Humeurs du Jour / Re : Pain sans petrissage

« le: 02 février 2015 à 03:54:17 »

Mmmh sympa, quelle T° de cuisson ?

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Techniques / Re : Re : pizza au cassoulet

« le: 02 février 2015 à 03:53:29 »

Clin D'œil. J'aime bien celle-ci aussi !
http://ladechedumidi.com/il-invente-une-pizza-revolutionnaire/

Je croyais que c'était une farce !! 

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Actualités des pizzaiolos / Re : pâte à pizza sans farine

« le: 01 février 2015 à 08:32:33 »

C'est vrai qu'on s'éloigne de plus en plus de la pizza...
Alors, pizza ou pas ??
Pour moi non, on a un autre mot pour ça : tarte !

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Techniques / Re : pizza au cassoulet

« le: 31 janvier 2015 à 17:10:59 »

Vous me soûlez avec ce cas... (cas soûlez, cassoulet ! MAIS QUEL HUMOUR !!)

Hum hum. Allez va, j'ai pas vraiment donné mon avis sur cette pizza. Je sais que vous attendez patiemment "mais que pense Yaël ??" (je suis en forme moi tiens...!)

Pizza cassoulet, je dis pourquoi pas, mais je pense que visuellement le 2e plat devrait être atténué. Comme en musique (je crois qu'il y a des musiciens ici...), tu peux pas faire 2 styles totalement différents en un, il y aura forcément celui qui domine et l'autre qui est plus discret. Si tu veux faire un morceau de "techno reggae" ben soit tu choisis le rythme reggae soit le rythme techno, et tu changeras les instrus en fonction. Et quand tu l'écoutes ce morceau, tu te dis pas "mais c'est du reggae ou de la techno ??" parce qu'il y a un style qui domine.

Pour en revenir à la pizza, perso je ne la trouve pas très appétissante. Peut-être parce que je ne suis pas fan de cassoulet à la base. Mais c'est trop 2 plats forts ensemble.

Rabah Zaoui je ne le connais pas personnellement, mais j'ai toujours pensé qu'il avait l'air sympa. Ca ne m'empêche pas d'aimer ou pas son travail.

 

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Reportages sur la pizza / Re : insolite

« le: 31 janvier 2015 à 03:41:39 »

Qu'est-ce que ce sera quand ils auront goûté à NOS pizzas  héhé

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Re : recherche stage en pizzeria ou camion du 04/02 au 13/02

« le: 30 janvier 2015 à 04:42:28 »

Dédé laisse tomber, notre humour bon enfant est devenu une soupe à la grimace et nous n'avons en aucun cas manqué de respect.
Le second degrés n'est pas toujours compris dans notre pays du droit d'expression, hélas. Les journées de 18h et gérer jusqu'au 25 personnes je connais et j'ai toujours été  plus que respectueux des bosseurs quelque soit la profession et encore plus admiratif des passionnées.
Quelque soit le cas je reste dubitatif de voir que l'humour déclenche la colère (serait ce une question d'allergie... ).
L'échange et le partage sont la base du respect, et j'aime autant partager que recevoir.
Alors si dans peu de temps un ou une stagiaire vient me voir et me demande la possibilité de faire un stage dans mon entreprise , ma porte est grande ouverte comme toujours d’ailleurs dans le passé. C'est si stimulant d'échanger nos idées, il parait qu'elles se multiplient et que cela tient du miracle..... .

Faut pas le prendre comme ça. Derrière l'ordinateur on n'a pas les mimiques des visages, ni pour celui qui semble plaisanter, ni pour celui qui semble être en colère. Pizzasudiste a ses raisons de réagir comme ça, il est jeune entrepreneur ; quant à vous vous avez déjà de l'expérience et peut-être n'avez plus rien à prouver. Les gars, faut accepter les avis des uns des autres ; de l'extérieur, objectivement, vous avez tous les 2 raison !
Comme disait Desproges... On peut rire de tout mais pas avec n'importe qui 

Allez on oublie ça ! C'est bien aussi d'avoir des avis différents !
 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : bonsoir

« le: 29 janvier 2015 à 12:35:05 »

Cool
Déjà en nous exposant ton problème on pourra t'aider plus facilement. As-tu déjà pensé à installer une 2e armoire ? Ou une farine de faible force ?

En tous cas, tu verras sur le forum il y a des tas et des tas d'infos, je te conseille de bien parcourir, tu trouveras peut-être quelques solutions !