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Humeurs du Jour / Re : pizza papaï

« le: 03 février 2015 à 11:01:31 »

Eh ouais..!

Par contre il reste le problème du coût de la matière première et des profits, HEUREUSEMENT ce ne sont pas tous les industriels et chaines qui seront prêts à mettre de la qualité et de doubler voire tripler leur prix de vente. Mais sur une échelle de qualité 1 à 10, il sera facile pour certains de gagner quelques points et d'arriver à 7 qui est déjà pas mal...

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Techniques / Re : pizza au cassoulet

« le: 02 février 2015 à 13:18:22 »

Ouais ta pâte est comme j'aime ! 

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Humeurs du Jour / Re : Pain sans petrissage

« le: 02 février 2015 à 13:17:36 »

Enorme !

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Techniques / Re : pizza au cassoulet

« le: 02 février 2015 à 10:43:25 »

Ahhh quel débile, ok, la "dèche" du midi... J'avais même pas fait gaffe ! lol

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Humeurs du Jour / Re : Pain sans petrissage

« le: 02 février 2015 à 03:54:17 »

Mmmh sympa, quelle T° de cuisson ?

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Techniques / Re : Re : pizza au cassoulet

« le: 02 février 2015 à 03:53:29 »

Clin D'œil. J'aime bien celle-ci aussi !
http://ladechedumidi.com/il-invente-une-pizza-revolutionnaire/

Je croyais que c'était une farce !! 

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Actualités des pizzaiolos / Re : pâte à pizza sans farine

« le: 01 février 2015 à 08:32:33 »

C'est vrai qu'on s'éloigne de plus en plus de la pizza...
Alors, pizza ou pas ??
Pour moi non, on a un autre mot pour ça : tarte !

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Techniques / Re : pizza au cassoulet

« le: 31 janvier 2015 à 17:10:59 »

Vous me soûlez avec ce cas... (cas soûlez, cassoulet ! MAIS QUEL HUMOUR !!)

Hum hum. Allez va, j'ai pas vraiment donné mon avis sur cette pizza. Je sais que vous attendez patiemment "mais que pense Yaël ??" (je suis en forme moi tiens...!)

Pizza cassoulet, je dis pourquoi pas, mais je pense que visuellement le 2e plat devrait être atténué. Comme en musique (je crois qu'il y a des musiciens ici...), tu peux pas faire 2 styles totalement différents en un, il y aura forcément celui qui domine et l'autre qui est plus discret. Si tu veux faire un morceau de "techno reggae" ben soit tu choisis le rythme reggae soit le rythme techno, et tu changeras les instrus en fonction. Et quand tu l'écoutes ce morceau, tu te dis pas "mais c'est du reggae ou de la techno ??" parce qu'il y a un style qui domine.

Pour en revenir à la pizza, perso je ne la trouve pas très appétissante. Peut-être parce que je ne suis pas fan de cassoulet à la base. Mais c'est trop 2 plats forts ensemble.

Rabah Zaoui je ne le connais pas personnellement, mais j'ai toujours pensé qu'il avait l'air sympa. Ca ne m'empêche pas d'aimer ou pas son travail.

 

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Reportages sur la pizza / Re : insolite

« le: 31 janvier 2015 à 03:41:39 »

Qu'est-ce que ce sera quand ils auront goûté à NOS pizzas  héhé

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Re : recherche stage en pizzeria ou camion du 04/02 au 13/02

« le: 30 janvier 2015 à 04:42:28 »

Dédé laisse tomber, notre humour bon enfant est devenu une soupe à la grimace et nous n'avons en aucun cas manqué de respect.
Le second degrés n'est pas toujours compris dans notre pays du droit d'expression, hélas. Les journées de 18h et gérer jusqu'au 25 personnes je connais et j'ai toujours été  plus que respectueux des bosseurs quelque soit la profession et encore plus admiratif des passionnées.
Quelque soit le cas je reste dubitatif de voir que l'humour déclenche la colère (serait ce une question d'allergie... ).
L'échange et le partage sont la base du respect, et j'aime autant partager que recevoir.
Alors si dans peu de temps un ou une stagiaire vient me voir et me demande la possibilité de faire un stage dans mon entreprise , ma porte est grande ouverte comme toujours d’ailleurs dans le passé. C'est si stimulant d'échanger nos idées, il parait qu'elles se multiplient et que cela tient du miracle..... .

Faut pas le prendre comme ça. Derrière l'ordinateur on n'a pas les mimiques des visages, ni pour celui qui semble plaisanter, ni pour celui qui semble être en colère. Pizzasudiste a ses raisons de réagir comme ça, il est jeune entrepreneur ; quant à vous vous avez déjà de l'expérience et peut-être n'avez plus rien à prouver. Les gars, faut accepter les avis des uns des autres ; de l'extérieur, objectivement, vous avez tous les 2 raison !
Comme disait Desproges... On peut rire de tout mais pas avec n'importe qui 

Allez on oublie ça ! C'est bien aussi d'avoir des avis différents !
 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : bonsoir

« le: 29 janvier 2015 à 12:35:05 »

Cool
Déjà en nous exposant ton problème on pourra t'aider plus facilement. As-tu déjà pensé à installer une 2e armoire ? Ou une farine de faible force ?

En tous cas, tu verras sur le forum il y a des tas et des tas d'infos, je te conseille de bien parcourir, tu trouveras peut-être quelques solutions !

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Re : recherche stage en pizzeria ou camion du 04/02 au 13/02

« le: 29 janvier 2015 à 12:12:43 »

pizza loca fait partis du forum normalement ??

Nan je veux dire un employeur du forum 

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Techniques / Re : pizza au cassoulet

« le: 29 janvier 2015 à 12:08:30 »

Et pourquoi pas la pizza bretonne avec une galette de blé noir et l'oeuf au milieu de la galette ?!  Je sais pas si ça a déjà été fait ou pas. Bien fait, ça pourrait être une idée 

Allez nos Bretons, ça se trouve vous pourrez avoir votre petit article dans le journal aussi 

(la pizza choucroute de Jo d'ailleurs je trouve ça pas mal !!)

Pizza à l'aioli on en a déjà parlé, qu'est-ce qu'on a d'autre... Pizza fondue savoyarde déjà fait ; pizza fondue bourguignonne ça peut être bien avec une pâte fritta (un chausson frit en fait !) ; pizza poulet basquaise ; pizza quenelle/andouillette ; pizza raclette (avec pommes de terre et charcute...).. Autant d'idées farfelues, mais pourquoi pas, si on arrive à trouver le bon compromis des saveurs ?? Le concept me plait. Si j'étais un peu plus cuisinier - et en France, je prendrais plaisir à faire plein d'essais ^^

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : recherche stage en pizzeria ou camion du 04/02 au 13/02

« le: 29 janvier 2015 à 11:14:45 »

Dede, c'est cool qu'il y ait des gens comme toi, c'est de plus en plus rare. Mais "malheureusement" Pizzasudiste n'a pas tort. Ca serait un gars du forum je suis sûr qu'il n'y aurait pas de problème ! Mais on ne peut pas en vouloir aux gens de ne pas être intéressés 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : recherche stage en pizzeria ou camion du 04/02 au 13/02

« le: 29 janvier 2015 à 04:40:48 »

C'est pas faux Pizzasudiste, c'est bien de le rappeler. Mais ce n'est pas la peine d'être en colère, Pizza Loca ne s'est pas non plus plaint..